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《北京交通大学》 2009年
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全球统一标识系统在食品冷链中的应用研究

郭绍君  
【摘要】: 全球经济一体化进一步加快了中国食品产业市场化和国际化的进程。但近年来国内外食品安全事件的不断出现,使得食品质量安全问题备受关注,尤其对于更为敏感的食品冷链行业而言,因此实现冷链食品高效安全的追踪追溯和全程质量监控已成为当今世界的发展趋势。而全球统一标识系统(GS1系统)作为一种开放的、多环节、多领域应用的全球统一的商务语言,是服务于供应链的国际标准体系,并在企业电子商务、食品追溯等多个领域都具有广阔的应用前景。因此,研究全球统一标识系统的应用对于食品冷链具有重大意义。 本文以食品冷链为背景,通过采取理论分析法、历史分析法和系统分析法,基于国内外现有的研究成果,系统研究了全球统一标识系统的发展历程和构成体系。同时结合目前全球统一标识系统在食品行业的应用现状,根据食品冷链行业的特点,创新地提出了全球统一标识系统在食品冷链中的一般应用模型。在此基础上,通过模型分析法,从点到网逐级深入地研究了全球统一标识系统在食品冷链各环节中基于编码标识、信息采集和交换不同层面的具体应用,同时融入新兴发展的产品电子代码系统和全球数据同步网络技术,与食品冷链特有的温控需求相结合,综合研究并进一步创新地提出了全球统一标识系统在食品冷链中的综合应用模型,并以生鲜猪肉产品为例,研究了模型的具体应用。本文最后还进行了应用前景分析,分析了目前全球统一标识系统在我国食品冷链中应用的制约因素,并相应地提出了改进建议。
【学位授予单位】:北京交通大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:F203

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