收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

不同操作条件对食品真空冷冻干燥过程的影响

汪喜波  
【摘要】: 随着冻干食品的大量涌现,使得真空冷冻干燥技术快速的发展。本文以市 场上常见的胡萝卜、土豆和生姜等冻干物料为研究对象,进行了大量的实验研 究,测定了物料的共晶点、共熔点温度及冻干物料的复水率等物性参数,全面 深入的分析了真空冷冻干燥的机理,探讨了物料的切片厚度、热源温度、物料 初始含水率、干燥室压力、冷冻方式及加热方式等冷冻参数对冻干过程的影响, 通过多因素正交实验,分析得出了影响冷冻干燥的主次因素为:物料的切片厚 度、加热板温度和干燥室真空度。在全面分析冻干机理的基础上,建立了土豆 的冷冻干燥的数学模型,并且对模型进行了计算机求解。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 余风强,陈人人;真空冷冻干燥在食品加工的应用[J];现代农业装备;2004年05期
2 武治昌;杨安瑞;刘志芳;冯九海;;真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺[J];食品科技;2006年01期
3 余善鸣;孙强;姚旭;王宪青;;富含番茄红素植物油的研究[J];中国油脂;2006年01期
4 林捷;蒋妲;林晓静;谭健模;李远志;;炭布香芋真空冷冻干燥工艺研究[J];现代食品科技;2006年04期
5 李素云;;真空冷冻干燥木须肉试验研究[J];广西轻工业;2007年05期
6 李素云;;HACCP在真空冷冻干燥中华菜肴上的应用[J];粮食流通技术;2007年05期
7 崔伏香,王化国,任凝辉,郭彦;真空冷冻干燥蔬菜的品质分析[J];华北农学报;1995年01期
8 刘远军;真空冷冻干燥数学模型的解析解的求解[J];佳木斯大学学报(自然科学版);2002年02期
9 李晓伟,赵惠忠,汪厚植,罗浪里,殷嗣杰;MnOx/ZrO_2纳米催化剂的制备及对CO-SCR-NO性能研究[J];真空;2005年04期
10 陆占国;郭红转;严恩志;;冷冻干燥香菜在快餐面中的感观指标评价方法[J];保鲜与加工;2006年02期
11 王伟;何俊萍;王明空;康云峰;赵丽娟;;真空冷冻干燥绿芦笋护绿工艺研究[J];食品工业科技;2006年09期
12 武治昌;刘玉环;冯九海;刘志芳;;膜分离与真空冷冻干燥技术生产速溶苦瓜茶的工艺研究[J];食品科技;2007年01期
13 林捷;蒋妲;林晓静;谭健模;李远志;;真空冷冻干燥香芋脆片生产工艺研究[J];食品科技;2007年02期
14 唐湘玲;张志强;江英;张秋霞;郭山;;胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究[J];四川食品与发酵;2007年01期
15 徐竞;;红烧肉的真空冷冻干燥试验[J];肉类研究;2008年09期
16 徐竞;;正交试验优化回锅肉的真空冷冻干燥工艺[J];肉类工业;2009年02期
17 崔伏香,王化国,郭彦,任凝辉;真空冷冻干燥蔬菜的品质分析[J];天津农业科学;1994年04期
18 张晋陆,张俊杰;真空冷冻干燥食品的品质控制[J];广州食品工业科技;1999年01期
19 江水泉,张海东,刘木华;真空冷冻干燥技术在三七加工中的应用[J];粮食与食品工业;2003年01期
20 张仲欣;诸壬娇;;香菜真空冷冻干燥工艺研究[J];食品科学;2005年S1期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王秀芝;关志强;李敏;;真空冷冻干燥及其替代技术的研究及展望[A];第十届全国冷冻干燥学术交流会论文集[C];2010年
2 郭玉明;姚智华;崔清亮;温海骏;;真空冷冻干燥过程参数对能耗影响的单因素试验研究[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
3 娄锦培;刘志金;;真空冷冻干燥哈密瓜实验研究[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
4 曾冬琪;李敏;;带子螺真空冷冻干燥过程及其能耗实验[A];第十届全国冷冻干燥学术交流会论文集[C];2010年
5 王德喜;徐成海;张世伟;陈晓隆;曹永梅;杨宏伟;;冻干家兔眼角膜复水再植实验研究[A];第七届全国冷冻干燥学术交流会论文集[C];2002年
6 张金玲;;真空冷冻干燥保鲜的应用[A];第十届中国科协年会论文集(三)[C];2008年
7 王小明;王维民;王有全;吴巨贤;彭根南;;双孢蘑菇冻干的升华与解析工艺研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
8 吴亚丽;郭玉明;;高压脉冲电场预处理对土豆真空冷冻干燥的影响[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
9 王华;郭梅;;油品分馏塔操作条件的优化[A];全国青年管理科学与系统科学论文集(第2卷)[C];1993年
10 朱文学;温广宇;;真空冷冻干燥技术在花卉方面的应用[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 郭树国;人参真空冷冻干燥工艺参数试验研究[D];沈阳农业大学;2012年
2 张一折;HIV-1重组病毒载体疫苗冻干制剂的制备及其联合免疫效果的研究[D];吉林大学;2006年
3 杨魁;冰晶模板组装蒙脱石多孔材料及传热传质规律研究[D];重庆大学;2012年
4 刘兴高;内部热耦合精馏塔的建模与优化[D];浙江大学;1999年
5 艾翠玲;一体式膜生物反应器膜污染机理及处理生活污水稳定运行特性研究[D];西安理工大学;2004年
6 徐欧官;芳烃联合装置芳烃转化过程建模与应用研究[D];浙江大学;2007年
7 蔺爱国;改性聚四氟乙烯滤膜精细处理油田含油污水技术研究[D];中国石油大学;2006年
8 成怀刚;高分子传热元件用于露点蒸发海水淡化装置的研究[D];天津大学;2007年
9 高正明;搅拌槽内气—液分散特性及流体力学性能的研究[D];北京化工大学;1992年
10 朱爱梅;露点蒸发淡化过程中含高分率不凝气的蒸汽冷凝传热研究[D];天津大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 汪喜波;不同操作条件对食品真空冷冻干燥过程的影响[D];中国农业大学;2000年
2 张俊艳;蕨菜真空冷冻干燥技术研究[D];吉林农业大学;2003年
3 丁薇;海红果真空冷冻干燥工艺研究[D];内蒙古农业大学;2011年
4 李鑫;真空冷冻干燥技术及其制冷系统节能的实验研究[D];北京工业大学;2012年
5 曹永梅;蔗糖对真空冷冻干燥兔角膜内皮细胞保护作用的实验研究[D];中国医科大学;2002年
6 温海骏;真空冷冻干燥加工工艺过程模拟分析及预测[D];山西农业大学;2004年
7 李晓伟;Mn、Cu基纳米催化剂的制备及其催化还原NO性能研究[D];武汉科技大学;2005年
8 顾霞敏;高含量大豆卵磷脂的制备工艺研究[D];浙江大学;2006年
9 张会坡;板栗真空冷冻干燥工艺研究[D];河北农业大学;2005年
10 崔伟;真空冷冻干燥设备的分析和黄瓜真空冷冻干燥工艺的实验研究[D];合肥工业大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘勇;加速真空冷冻干燥机械研发[N];中国食品质量报;2009年
2 陈伟华;食品新贵——真空冷冻干燥食品[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2000年
3 上海博物馆 陈元生;严重朽蚀饱水竹简的真空冷冻干燥[N];中国文物报;2004年
4 南通辉禾食品有限公司董事长 李兴民 葛飞 奚丹 整理;好源头才有好质量[N];中国国门时报;2010年
5 联合证券研究所 孙庆瑞;开放式基金指数化操作条件[N];财经时报;2001年
6 邢银田;脱水蔬菜[N];农民日报;2004年
7 廖建国;抑制焦炭在风口回旋区粉化的焦炭性状和高炉操作条件[N];世界金属导报;2008年
8 程秀芬;FD技术在我国方兴未艾[N];中国乡镇企业报;2002年
9 支勇平;生物技术开发 甲鱼增值[N];农民日报;2003年
10 廖建国;日本高炉数学模型的改进及实际应用情况[N];世界金属导报;2007年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978