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《中国农业大学》 2003年
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大城市高档猪肉有效供给的产业组织模式和机理研究

孙世民  
【摘要】: 为缓解我国猪肉质量供求矛盾、维护消费者的身心健康、提高猪肉产业的国际竞争力、促进畜牧产业的发展,本文在大量查阅分析国内外相关文献、走访有关专家和实地调研的基础上,从战略的高度,以经济发达的大城市为切入点,以供应链管理、产业组织、组织创新、委托代理和经济控制等理论为指导,组合运用系统分析、对比分析、因果分析、模型分析等方法,围绕高档猪肉的有效供给问题,从系统认识、发展战略与理想模式、合作与协调、行为选择及其影响因素等五个方面,对高档猪肉有效供给的组织模式与机理进行了较深入系统的研究。 准确把握生猪及猪肉产业发展的特征与趋势是问题研究的基础。本文运用由要素、空间和时间组成的三维分析框架,从特征、效应和问题三个方面,对国内外生猪及猪肉产业发展状况进行了全面系统地剖析。结果表明:在稳定存栏量的基础上通过组织创新和技术创新改良品种、提高出栏率、改善品质、控制质量将是我国猪肉产业发展的重点。 构建高档猪肉有效供给的理想组织模式是本文研究的重点之一,理想组织模式的构建需要战略的指导。本文从宏观层面上提出了我国猪肉产业链组织发展的三个阶段和高档猪肉发展的三步走战略,结合北京市的实际状况,在分析比较现有五种养猪场、三种养猪场之间和四种工贸企业与养猪场之间组织模式的基础上,提出了两种较理想的组织模式及其演进机理。研究表明:以大型猪肉加工贸易企业为核心、适度规模的养猪场为养殖基地、超市或专卖店为销售商、中高收入的理性消费者为目标客户的供应链组织,是高档猪肉有效供给的理想组织模式。 节点企业间的合作与协调是确保理想组织高效持续发展的关键。本文从中观层面上分析了高档猪肉供应链内部的合作机制、监督机制、激励机制、协调机制、协商机制和信任机制,重点研究了工贸企业与养猪场之间的合作关系形成条件、投入品供应和生猪收购协商价格的确定方法。研究表明:当且仅当高档猪肉供应链利润分配规则是关于努力程度的线性函数时,节点企业间才能形成长期稳定的合作关系。 节点企业的行为选择是决定高档猪肉质量的核心要素。本文将博弈论方法和负反馈控制机制相结合,重点研究了工贸企业监督行为和养猪场违约行为的选择与控制机理,以及养猪场行为选择影响因素的作用机理。研究表明:违约惩罚、监督成本、违约潜在损失、风险偏好是影响养猪场违约行为选择和工贸企业监督行为选择的共同因素;提高高档猪肉与普通猪肉的价格差、适度扩大饲养规模是降低养猪场违约行为的两个深层次的核心措施。 本文的所做的工作,只是国家自然科学基金项目《大城市郊区生猪产业组织创新研究》这一复杂系统问题的初步成果,课题深入研究的基础和平台。
【学位授予单位】:中国农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:F426.82

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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6 陈国顺;子午岭野家杂种猪和合作猪肉质特性比较及风味挥发性成分的提取与分析[D];甘肃农业大学;2004年
7 吴秀敏;我国猪肉质量安全管理体系研究[D];浙江大学;2006年
8 李梦云;猪PRKAG3基因表达规律及其与肉质关系的研究[D];四川农业大学;2006年
9 余小领;冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究[D];南京农业大学;2007年
10 冯一桢;商品定价与价格传导理论的研究[D];浙江大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周行;基于物联网的我国猪肉供应链管理研究[D];河南工业大学;2011年
2 韩笑;有机猪肉生产中HACCP的应用与陕西有机猪肉的发展研究[D];西北农林科技大学;2011年
3 马冰冰;我国猪肉市场系统稳定分析[D];辽宁师范大学;2011年
4 王培强;基于RFID与条码技术的猪肉追溯管理信息系统分析与设计[D];北京工业大学;2012年
5 王振平;中国猪肉产品国际竞争力研究[D];河南大学;2010年
6 戴迎春;猪肉供应链垂直协作关系研究——以江苏省为例[D];南京农业大学;2003年
7 赵静;我国猪肉价格变动的影响因素研究[D];西南大学;2010年
8 王阳;针对河北省猪肉价格波动规律的数学模型研究[D];河北科技大学;2011年
9 沈丹;张家港市猪肉安全生产模式与安全供给政策研究[D];南京农业大学;2011年
10 王小波;猪肉弓形虫检验方法的研究[D];扬州大学;2004年
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