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《中国农业大学》 2004年
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地方鸡种类型对优质鸡配套系肉用性能及肉品质的影响

童海兵  
【摘要】: 本研究以江苏省家禽研究所保存的仙居鸡、固始鸡、隐性白羽鸡及仙居鸡5×隐性白羽鸡♂、隐性白羽鸡~♂×仙居鸡_♀、固始鸡~♂×隐性白羽鸡_♀、隐性白羽鸡~♂×固始鸡_♀、仙居鸡~♂×(仙居鸡~♂×隐性白羽鸡_♀)_♀、隐性白羽鸡~♂×(仙居鸡_♀×隐性白羽鸡_♀)_♀六个杂交组合为素材,试验鸡饲养至12周龄,进行两种类型地方鸡种的肉用性状及肉品质性状的遗传力估计、鸡种一日粮互作对肉用性能及肉品质的影响及地方鸡种对其它非地方鸡种素材的肉用性能及肉品质的改良效果研究,其结果如下: 1、两种类型地方鸡种的有关屠宰性状重量指标间差异明显(P<0.05),仙居鸡为蛋用型地方鸡种,其肉用性能显著低于我国兼用型地方鸡种固始鸡,两者都明显低于隐性白羽鸡。仙居鸡的胸肌肉色、失水率、粗蛋白含量显著低于固始鸡(P<0.05),而胸肌水分含量、粗脂肪含量则显著高于固始鸡(P<0.05)。胸肌pH值、嫩度在两地方鸡种之间无显著差异(P>0.05)。而胸肌肌苷酸、血浆酯酶(Es-1)、血浆胆固醇含量及血清碱性磷酸酶(AKP)活性在三个鸡种之间都存在显著差异(P<0.05)。 2、两种类型的地方鸡种其肉用性状的遗传力都高于隐性白羽鸡。二元杂交后代肉色和失水率性状都表现出超显性遗传规律,嫩度性状呈中间遗传类型,并表现出杂交优势。而仙居鸡除失水率外,其常规肉品质性状和胸肌营养成份含量性状的遗传力均高于固始鸡和隐性白羽鸡。 3、日粮能量水平对活重、半净膛重、胸肌重等性状有显著影响,日粮蛋白水平则对胸肌重和胸肌的嫩度影响显著(P<0.05),日粮能量水平、蛋白水平与鸡种三者互作对胸肌重和胸肌嫩度有显著影响(P<0.05),而日粮能量水平与日粮蛋白水平互作对胸肌失水率影响显著(P<0.05)。 4、两种类型地方鸡种与隐性白羽鸡杂交后代间,在肉用性状、常规肉品质性状和肌肉营养成份含量性状等绝大多数指标方面差异显著(P<0.05)。仙居鸡因其与隐性白羽鸡体型差异较大,因此正反杂交后代间肉用性能及常规肉品质含量、胸肌营养成份含量性状间差异显著(P<0.05),杂交后代父本效应明显;而固始鸡与隐性白羽鸡体型悬殊不及仙居鸡与隐性白羽鸡间大,正反交间差异不明显,并都表现为超显性:固始鸡与隐性白羽鸡正反交的杂种优势明显优于仙居鸡与隐性白羽鸡正反交的杂种优势。 5、地方鸡种应用于杂交配套中,当两个鸡种的地方鸡种血缘含量差异达到50%以上时,它们之间在肉用性状和常规肉品质性状方面存在显著差异(P<0.05).同时在这种差异条件下,肉品质的改善往往总以降低肉用性能为前提。从侧面证明了产肉性能与肌肉品质之间存在显著拮抗关系。
【学位授予单位】:中国农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:S831

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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【二级引证文献】
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5 本报记者 雷莉云 实习记者 龙梦晴;土鸡也能变“凤凰”[N];湖南科技报;2002年
6 林乐芳;野鸡种苗的运输与饲养管理[N];山西科技报;2001年
7 张建锋;好鸡种 当好家[N];中国畜牧水产报;2001年
8 陈智祥;说说怎样发掘优势[N];江西日报;2002年
9 本报记者 冯芸;康相涛:从“小鸡舍”走出的“大教授”[N];河南日报;2010年
10 记者 姚起亚 实习生 侯轶玲 陈菁菁;从濒临灭绝到申报“国保”[N];无锡日报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 黄爱霞;浙江省主要鸡种肉品质分析及Leptin receptor基因对鸡脂肪代谢影响分子机制的研究[D];浙江大学;2011年
2 蒋瑞瑞;烟酸对鸡脂肪代谢和肉品质的影响及作用机理[D];中国农业科学院;2010年
3 张广民;共轭亚油酸对肉鸡肉品质的影响及其作用机制的研究[D];中国农业科学院;2006年
4 黄进;大豆磷脂对AA肉鸡脂肪代谢及肉品质影响的研究[D];南京农业大学;2008年
5 莎丽娜;自然放牧苏尼特羊肉品质特性的研究[D];内蒙古农业大学;2009年
6 沙玉圣;海南霉素和半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
7 齐珂珂;日粮ω6/ω3比例对肉鸡脂肪酸组成及肉品质的影响[D];中国农业科学院;2009年
8 季从亮;鸡肉IMP含量相关候选基因SNP筛查及其用于地方鸡种群体遗传结构分析的研究[D];扬州大学;2005年
9 王小梅;内蒙古地区不同品种肉牛生产性能和肉品质及脂肪代谢相关基因mRNA表达量的比较研究[D];内蒙古农业大学;2012年
10 李文娟;鸡肉品质相关脂肪代谢功能基因的筛选及营养调控研究[D];中国农业科学院;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 童海兵;地方鸡种类型对优质鸡配套系肉用性能及肉品质的影响[D];中国农业大学;2004年
2 沈见成;利用微卫星标记研究9个地方鸡种的遗传多样性[D];扬州大学;2004年
3 宋悦;家鸡生长激素受体基因外显子10的序列分析[D];四川农业大学;2012年
4 金明;安徽省4个地方鸡保种群遗传多样性及3个产蛋性状基因聚合效应分析[D];安徽农业大学;2012年
5 宋伟;温热环境对生长猪过氧化反应及肉品质的影响[D];山东农业大学;2004年
6 金四华;地方鸡种高温胁迫下血液生化指标及关键基因表达的研究[D];安徽农业大学;2012年
7 邓呈逊;利用微卫星标记对六个湖北省地方鸡群遗传多样性的研究[D];华中农业大学;2005年
8 吴萍;利用微卫星标记分析不同鸡种的遗传变异[D];扬州大学;2003年
9 董宝军;吡啶羧酸铬对猪生产性能、肉品质及肌细胞胰岛素受体基因表达的影响[D];中国农业科学院;2002年
10 孟质文;宰后冷却方式和电刺激对淘汰奶牛肉生化变化和肉品质的影响[D];黑龙江八一农垦大学;2013年
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