收藏本站
《中国农业大学》 2004年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

MAP保鲜特色果蔬的研究

孔凡春  
【摘要】: 本论文针对宁波市特色果蔬如雷竹笋、杨梅和水蜜桃的保鲜问题,研究了MAP对鲜切雷竹笋的保鲜机理以及MAP对杨梅和水蜜桃的保鲜效果,为MAP在果蔬保鲜方面实现产业化开发应用提供理论和实践的依据。 通过简单的模型估算和正交试验,确定了MAP保鲜鲜切雷竹笋的最佳条件为0.04mmPE袋、2%O_2、5%CO_2。在10℃条件下贮藏,MAP抑制了雷竹笋的褐变,延缓了总糖、还原糖和蛋白质的降解,维持了雷竹笋的原有品质,使雷竹笋的货架期延长6d以上。MAP抑制了雷竹笋MDA含量和POD、PAL活性的上升,但未能抑制多酚含量和PPO活性的上升。另外,MAP还延缓了PG、纤维素酶活性的降低,从而维持了果胶的分解;抑制了纤维素和木质素的生成,从而抑制了雷竹笋的木质化。 通过单因素试验和正交试验,确定了MAP保鲜杨梅的较佳条件为0.04mmPE袋、10%O_2、10%℃O_2。MAP尽管不能有效地抑制杨梅霉菌的生长,却降低了杨梅的腐烂率,使杨梅在2℃下的货架期达20d。另外,MAP还延缓其总糖、总酸、Vc和花色苷的降解,维持了杨梅的品质。 室温下MAP能显著抑制水蜜桃的失重,延缓桃的软化和褐变,使水蜜桃有较好的品质,5%O_2+5%CO_2的效果优于自发气调。1℃条件下的贮藏中,针对不同气体成分和不同包装薄膜厚度的保鲜研究表明,5%O_2+5%CO_2的保鲜效果优于1%O_2+10%CO_2和5%O_2+10%CO_2;采用0.03mm厚的PE袋包装保鲜优于0.04mm和0.05mm厚的PE袋。
【学位授予单位】:中国农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:TS255

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 方子铖;李海平;郑剑;;腌制竹笋防褐变无硫护色剂的研发[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年23期
2 陈奕兆;孙政国;李建龙;;水蜜桃物理保鲜方法研究现状与展望[J];江苏农业科学;2011年03期
3 朱佳佳;潘永贵;;气调包装对鲜切菠萝品质的影响[J];食品研究与开发;2012年07期
4 周琦;陈季旺;高俊;蔡广霞;庞彦卿;宋光森;;鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理的研究[J];食品科学;2012年14期
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 颜丽萍;青花菜采后冷链物流保鲜技术研究[D];福建农林大学;2011年
2 罗金国;鲜切莲藕和红菜薹在贮藏中生理生化变化的研究[D];华中农业大学;2006年
3 费帆;气调包装及臭氧处理对荔枝贮藏品质的影响研究[D];福建农林大学;2007年
4 张烜;水芹菜的硅窗袋保鲜研究[D];江南大学;2007年
5 汪勇;西乡樱桃异地鲜销关键技术研究[D];西北农林科技大学;2007年
6 俞倩倩;新鲜浆果MAP及其关联技术的研究[D];西安理工大学;2008年
7 郭嘉;氩气MAP技术在新鲜浆果包装中的应用[D];西安理工大学;2009年
8 刘萌;蓝莓MAP贮藏保鲜技术研究[D];烟台大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陆东和,林晓姿,何志刚,范均金,蔡丽池;杨梅贮藏保鲜试验初报[J];福建果树;1999年03期
2 王益光,林美士,黄建珍;降压和充氮处理对杨梅运输贮藏的保鲜效果[J];中国南方果树;2002年06期
3 周涛,许时婴,王璋,孙大文;热激处理及贮藏温度对水蜜桃果实生理生化变化的影响[J];中国南方果树;2003年02期
4 王华,王飞,陈登文,丁勤;低温胁迫对杏花SOD活性和膜脂过氧化的影响[J];果树科学;2000年03期
5 王益光,罗自生,席芳,徐程,程度;壳聚糖涂膜处理对杨梅活性氧代谢的影响[J];果树学报;2001年06期
6 江苏,吴小燕,彭翠英;水蜜桃贮藏保鲜研究初报[J];广西园艺;2002年05期
7 吕昌文,程瑞平,郭郢,齐灵,李喜宏,陈丽;茉莉酮酸脂与高氧处理对冷藏水蜜桃的风味影响[J];华北农学报;1999年04期
8 李建华;桃江发展雷竹笋用林的研究[J];经济林研究;1998年01期
9 林海萍,吴家森,付顺华,季宗富;雷竹笋采后贮藏生理的研究[J];江苏林业科技;2002年02期
10 张彬,周武,黄赣辉;奈李保鲜实验研究[J];江西食品工业;2001年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王守经,冯双庆,于子厚,孙守义,邹积万,张奇志,乔永进,孙宏春;辐照生姜贮藏效果研究[J];山东农业科学;2003年02期
2 隋娜,李萌,田纪春,孟庆伟,赵世杰;K~+对水分胁迫下超级小麦幼苗生理特性的影响[J];山东农业科学;2004年06期
3 郭淼;张廷婷;高建强;崔德才;;拟南芥PLDα1突变体的繁殖及形态和生理特性分析[J];山东农业科学;2007年02期
4 黄霄;杨秀梅;刘训言;孟庆伟;;转正义基因番茄类囊体膜脂不饱和度对抗旱性的影响[J];山东农业科学;2008年03期
5 邱乾栋;吕晓贞;臧德奎;张雷;张立才;杜淑辉;;植物抗寒生理研究进展[J];山东农业科学;2009年08期
6 石磊;王世平;顾介明;;不同浓度壳聚糖膜对葡萄保鲜效果的研究[J];山东农业科学;2009年08期
7 苏秀伟;魏绍冲;姜远茂;黄永业;;酸性土壤条件下硅对苹果果实品质和植株锰含量的影响[J];山东农业科学;2011年06期
8 姜虎生;张思洋;王宏燕;;跳龟灵、对硫磷乳剂对玉米生理指标的影响[J];山东农业科学;2011年06期
9 段家玉;何东平;张声华;;冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究[J];山东农业科学;2011年08期
10 白建芬;裴玉贺;赵秋霞;宋希云;;干旱胁迫下玉米幼苗几种生理生化指标的变化[J];山东农业科学;2012年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑艺梅;郑琳;华平;胡秋丽;黄霞;;糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究[A];安徽省第五届“兴皖之光”青年学术年会论文集(农科卷)[C];2005年
2 郑艺梅;胡承孝;华平;张奎;郑晶;;钼对小白菜叶绿素和抗坏血酸含量及其硝酸盐累积的影响[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
3 陈宇;黄志明;叶美兰;吴锦程;;不同枇杷品种果实发育过程中果肉细胞壁组分的变化[A];第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集[C];2011年
4 傅明连;林素英;蔡丽琴;黄志明;吴锦程;;不同枇杷品种细胞壁代谢与果肉质地形成的关系[A];第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集[C];2011年
5 张正周;付婷婷;涂彩虹;彭春华;秦文;;外接炭疽病菌对‘大五星'枇杷采后品质及酶活性的影响研究[A];第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集[C];2011年
6 朱世江;钟娟娟;;BTH对低温贮藏枇杷木质化的影响[A];第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集[C];2011年
7 李婷婷;张秀新;吕英民;;盆栽芍药有机生态型无土栽培基质配方筛选[A];中国观赏园艺研究进展2011[C];2011年
8 王磊;卓丽环;李瑞发;;农业废弃物作为百子莲组培苗移栽基质的研究[A];中国球根花卉研究进展2011[C];2011年
9 高晓燕;代明亮;李松涛;李天忠;;氨基酸生物有机肥在梨树上的应用效果研究[A];梨科研与生产进展(五)[C];2011年
10 冯江月;张玉星;;纳米SiO_x-壳聚糖复合涂膜对黄冠梨保鲜效应的研究[A];梨科研与生产进展(五)[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 毕明娟;B型烟粉虱诱导的烟草防御信号途径及B型烟粉虱和烟蚜对烟草防御反应的生理适应性差异[D];山东农业大学;2010年
2 彭燕;海燕和中华疣海星的化学成分及其生物活性研究[D];华南理工大学;2010年
3 孔凡利;荔枝果肉多糖的分离纯化与结构表征及抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2010年
4 盖玉红;盐生和中生植物对盐害的响应及其抗性结构机制研究[D];东北师范大学;2010年
5 魏云潇;采后处理对芦笋品质、抗氧化及多胺的影响[D];浙江大学;2011年
6 赵宇瑛;黄瓜磷脂酶D和抗氧化系统对采后机械损伤胁迫的响应[D];浙江大学;2011年
7 张建友;竹子精华水的成分分析及生物学活性研究[D];浙江大学;2010年
8 姜天甲;主要食用菌采后品质劣变机理及调控技术研究[D];浙江大学;2010年
9 何小勇;翅荚木种源遗传多样性及其抗低温胁迫能力研究[D];中南林业科技大学;2007年
10 刘卫东;湖南假俭草遗传多样性、生理学特性及护坡性能研究[D];中南林业科技大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周艳华;可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性的研究[D];华中农业大学;2010年
2 陈小红;藜蒿硅窗气调保鲜研究[D];华中农业大学;2010年
3 刘吟;双孢蘑菇采后褐变的相关生理生化变化及其保鲜技术研究[D];华中农业大学;2010年
4 艾明艳;框鳞镜鲤的营养评价及加工对鱼片品质的影响[D];华中农业大学;2010年
5 雷莹;柑橘果实化渣性研究[D];华中农业大学;2010年
6 王茜;空气电离生成气对黄瓜储藏品质影响的研究[D];华中农业大学;2010年
7 张志慧;米糠的微波稳定化及其油脂和蛋白质的提取研究[D];华中农业大学;2010年
8 徐景芝;国内重点城市创新能力综合评价研究[D];山东科技大学;2010年
9 刘延娟;“皖翠”猕猴桃热处理保鲜机理研究[D];安徽农业大学;2010年
10 魏光锋;刺苦草根状茎酶促褐变机理研究[D];安徽农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王丽霞,何盛林;我国蔬菜产后产业现状与发展对策[J];安徽农业科学;2004年04期
2 颜福花;叶荣华;徐象华;王然;徐选美;;6-BA和不同温度水处理对采后西兰花过氧化物酶活性的影响[J];安徽农业科学;2008年12期
3 潘磊庆,屠康,贾明敏,陆兆新;臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究[J];安徽农业大学学报;2004年03期
4 张鑫;二氧化氯的应用和研究(综述)[J];安徽农业大学学报;1996年04期
5 刘尊英,曾名勇,董士远;乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探[J];北方果树;2005年02期
6 李永娥,黄增利;喷钙对樱桃果实品质及贮藏性的影响[J];北方果树;1998年03期
7 张其骏,杨永淼;果蔬贮藏保鲜技术研究进展[J];北方园艺;2001年06期
8 赵贵兴,陈霞;水果贮藏保鲜技术[J];北方园艺;2004年01期
9 刘波;;蓝莓采后生理与贮藏技术的探讨[J];北方园艺;2009年02期
10 卜庆雁;周晏起;;浅析蓝莓的营养保健功能及开发利用前景[J];北方园艺;2010年08期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 王昕;番茄常温可食涂膜保鲜的理论与方法[D];吉林大学;2004年
2 胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 董维;UV-C对甜樱桃采后腐烂的控制[D];中国农业大学;2003年
2 严守雷;莲藕多酚提取分离鉴定及生物活性研究[D];华中农业大学;2003年
3 傅红霞;净菜商品化处理技术的研究[D];浙江大学;2004年
4 郭忠春;‘桂味’荔枝果实速冻保藏研究[D];中国农业大学;2004年
5 钱玉梅;草莓采后预处理保鲜机理的研究[D];安徽农业大学;2004年
6 丁明;臭氧在温室黄瓜无公害生产上的应用研究[D];西北农林科技大学;2004年
7 李杰;荔枝低温下超声波和臭氧水保鲜技术研究[D];华南师范大学;2005年
8 詹仲刚;惰性气体加压预处理对蔬菜的保鲜研究[D];江南大学;2005年
9 袁晶;不同贮藏和烹饪方法对青花菜品质的影响[D];浙江大学;2006年
10 刘忆冬;不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影响研究[D];石河子大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 洪雁;李远志;卢昌阜;房莹莹;陈清;张书弦;张晓;;益智果脯无硫加工工艺研究[J];现代食品科技;2012年11期
2 裴炜;尹京苑;李标;周灵灵;梁声记;高海燕;;生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究[J];中国食品学报;2012年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 赵政;臭氧处理对秋水梨贮藏效果的影响[D];山东农业大学;2010年
2 刘路;杏果采后生理及贮藏保鲜技术的研究[D];石河子大学;2010年
3 许宙;鲜切砂梨酶促褐变机理及控制技术研究[D];中南林业科技大学;2008年
4 宋艳玲;藕夹方便食品的加工与保藏研究[D];江南大学;2008年
5 郭嘉;氩气MAP技术在新鲜浆果包装中的应用[D];西安理工大学;2009年
6 袁艳;新鲜果蔬打孔膜包装的研究[D];西安理工大学;2009年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 曲柏宏,朴红权,代志国,陈艳秋,朴日子;利用电导法测定苹果新品种的抗寒性[J];北方果树;1998年01期
2 王士谦,郭海军;关于杏树的抗寒调查[J];北方园艺;1994年01期
3 王淑杰,王连君,王家民,杨晓光,马秀华;果树抗寒生理研究进展[J];北方园艺;1998年05期
4 王颉,师洪联,杜国强,王国青;温度、气体成分、保鲜剂处理对雪桃硬度、可溶性固形物含量及硬度的影响[J];河北农业大学学报;1999年01期
5 蒋建华;章鹤寿;;杨梅雄树类型与生产的关系[J];福建果树;1993年01期
6 龚洁强;东魁杨梅春梢及果实生长过程观察[J];福建果树;1995年01期
7 姜秀勇, 林梅君, 谢富鑫,吴瑞东, 童爱玉;柰果保鲜试验初探[J];福建农业科技;1994年06期
8 王慧英,黄维南;杨梅根瘤的共生固氮特性[J];福建省农科院学报;1992年02期
9 戚子洪,蔡健华,蒋建华;杨梅高位嫁接后不同处理方法对接穗成活率和生长量的影响[J];中国南方果树;1996年01期
10 汪国云,沈强,徐贞禄,张思海,蒋国强;浙江省杨梅主产区主要害虫的发生及其综合防治[J];中国南方果树;1998年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李共国,马子骏;杨梅冰温贮藏保鲜研究[J];食品工业科技;2004年03期
2 段振华;水蜜桃保鲜技术研究进展[J];食品研究与开发;2002年02期
3 钟峤;;杨梅其实很叛逆[J];北京服装纺织(时尚北京);2007年09期
4 罗国向,孙云飞,孙金才,许为黎,许华娣;低度杨梅果酒的研制[J];食品研究与开发;2004年04期
5 陈来春;;梅蓉杨梅干制作技术[J];农村新技术;2011年10期
6 连允东;;夏果杂说[J];美食;2008年04期
7 叶依能;;吴中佳果是杨梅[J];农业考古;1992年01期
8 赵丽霞,邵锦锋;杨梅果汁保鲜技术的研究[J];江西林业科技;2003年01期
9 胡振华;杨梅的简易加工[J];老区建设;1991年02期
10 王新龙,叶南山,吴正泉,于娅逸;杨梅的速冻工艺和质量要素[J];食品科学;1994年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周慧娟;叶正文;乔勇进;王海红;杜纪红;苏明申;陈召亮;;程序升温对不同成熟度水蜜桃保鲜效果的影响[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
2 董晓婷;徐潇云;;信息化助力凤凰支山村“甜蜜产业”[A];信息让生活更美好——江苏省通信行业信息化案例选编[C];2010年
3 陈学丽;叶立斌;励建荣;孙金才;陈卫;许庆炎;;杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
4 石燕飞;洪正滨;张庆;;杨梅静电贮藏保鲜实验初探[A];中国物理学会第九届静电学术年会论文集[C];2000年
5 许丽;尹京苑;姚良辉;何惠霞;方毅;高海燕;;麝香草酚(Thymol)处理对水蜜桃采后保鲜的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
6 詹志鑫;王则金;;水蜜桃果实冷藏适宜温度研究[A];2003福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2003年
7 纪仁芬;;南汇水蜜桃的历史渊源与特色[A];首届长三角园艺论坛论文集[C];2007年
8 叶正文;苏明申;吴钰良;杜纪红;周慧娟;庄恩及;;晚熟白肉水蜜桃新品种——秋月的选育[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
9 谢小波;求盈盈;郑锡良;梁森苗;周鑫;项康华;戚行江;;杨梅EST-SSR序列的特征[A];中国园艺学会2011年学术年会论文摘要集[C];2011年
10 金志凤;陈先清;;塑料大棚小气候特征与杨梅生长[A];新世纪气象科技创新与大气科学发展——中国气象学会2003年年会“农业气象与生态环境”分会论文集[C];2003年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 孙吉晶;葡萄水蜜桃蜜梨集中应市[N];宁波日报;2007年
2 新化县科技局 肖树桓;杨梅好吃 并不难栽[N];湖南科技报;2004年
3 何帆;连州:万亩杨梅引来四方客[N];中国特产报;2009年
4 记者 朱扬 通讯员 罗利长 陈兵;古杨梅新生之路[N];恩施日报;2009年
5 杨世朋 夏文科 戴志胜;梅雨时节杨梅有点“倒霉”[N];温州日报;2010年
6 陈日益;五月杨梅食疗佳果[N];保健时报;2004年
7 董光荣 张琳努;勤把荒山变“金山”[N];红河日报;2011年
8 记者 孙吉晶 通讯员 张同心;发现杨梅害虫的新天敌[N];宁波日报;2011年
9 本报记者 黄勇娣;南汇卖桃进入“现代营销”[N];解放日报;2007年
10 奉化记者站 王校美 通讯员 毛美君 卓建青;奉化水蜜桃进入高端市场[N];宁波日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 励建荣;杨梅保鲜及深加工关键技术研究[D];浙江大学;2002年
2 何新华;杨梅Frankia菌多样性和nifHDK基因克隆及杨梅转基因研究[D];浙江大学;2004年
3 李兴军;杨梅花芽孕育及发端调控的研究[D];浙江大学;2001年
4 安建申;延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
5 张水明;基于AFLP和SSR分子标记的中国杨梅遗传多样性分析[D];浙江大学;2009年
6 胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
7 董华强;多穗柯黄酮提取分离、活性研究及其根皮苷分子修饰[D];华南理工大学;2007年
8 林耀军;管道分质供水深度处理与消毒保鲜技术研究[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2004年
9 曾亮;儿茶素对鸭肉保鲜和对肉鸭生长的影响及其机理研究[D];湖南农业大学;2007年
10 郜海燕;枇杷、水蜜桃低温耐贮性和抗冷害保鲜技术研究[D];南京农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孔凡春;MAP保鲜特色果蔬的研究[D];中国农业大学;2004年
2 周慧娟;水蜜桃采后生理及贮藏保鲜技术研究[D];南京农业大学;2009年
3 康若祎;PVP对“霞晖5号”和“白花”水蜜桃品质及保鲜效果的研究[D];南京农业大学;2004年
4 沈玉英;改善嘉兴水蜜桃品质的技术研究及推广策略[D];浙江大学;2004年
5 夏其乐;杨梅渣黄酮类物质的研究及其核仁油的初步分析[D];浙江大学;2004年
6 陈峰;不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果研究[D];西南大学;2010年
7 王成华;水蜜桃肥水吸收规律及局域根域培肥技术应用研究[D];上海交通大学;2012年
8 张鑫;中晚熟水蜜桃品种主要生物学性状及贮藏性研究[D];浙江大学;2011年
9 刘伟;草莓、水蜜桃综合保鲜包装工程化技术研究[D];江南大学;2011年
10 王咏梅;四川氟碳铈矿湿法冶炼中钍及稀土的联测方法研究[D];四川师范大学;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026