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《中国农业大学》 2005年
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葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的快速测定方法研究

舒友琴  
【摘要】:本文建立了葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的固相萃取方法。目标组分用C18固相柱萃取,固相柱在使用前依次用乙酸乙酯、96%乙醇、12%乙醇活化,样品过柱后,依次用去离子水和12%乙醇(pH=8.0)淋洗,真空下将柱抽干后,用乙酸乙酯洗脱。经测定,此固相萃取方法对反式白藜芦醇和反式白藜芦醇苷的萃取回收率分别为98.7%和98.3%。 建立了测定葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的薄层荧光扫描法。样品经固相萃取后,以聚酰胺薄膜为固定相,以苯-甲醇-甲酸(10:5:1)为展开剂层析分离,用荧光扫描法定量。四组分线性关系良好,回收率为97.1%~98.5%,RSD为2.0%-3.2%。方法简便、快速、灵敏、测定成本低,既可用于准确定量,也可在不需要任何专门仪器的情况下,进行快速定性和概略定量分析。 建立了SPE-HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的方法。样品经固相萃取后,以Hypersil C18为色谱柱,乙腈-水为流动相梯度洗脱,用二极管阵列检测器在306nm和288nm检测。四组分线性关系良好,回收率为97.4%~98.8%,RSD为2.1%-3.2%。检测限为0.002mg.L~(-1)-0.005mg.L~(-1)。方法简便、快速、灵敏、准确。 不同品质的葡萄酒中白藜芦醇的含量不同。一般来说,高品质的葡萄酒中含有高含量的白藜芦醇,人工勾兑的葡萄酒中白藜芦醇的含量很少或根本没有。因此,通过对白藜芦醇含量的测定,可实现对葡萄酒品质的评价和真假葡萄酒的识别,这正是本研究工作的意义。
【学位授予单位】:中国农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:TS262.6

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