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《中国农业大学》 2005年
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猪肉安全生产全程可追溯系统的研究

谢菊芳  
【摘要】:随着社会的发展和生活水平的提高,人们对食品安全问题,尤其是动物源性食品安全越来越关注。猪肉产品生产与消费的日益分离,供给体系的复杂化,消费者对所消费产品的安全信息的获取日益困难。缺乏生产信息的有效传递,消费者很难从最终产品了解其安全品质。畜产品可追溯系统作为食品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和消费者的普遍关注。本文根据我国猪肉生产实际情况,从生猪饲养过程、到运输、屠宰和市场等全过程。分析影响猪肉安全生产的关键因素,调查研究猪肉生产个体标识的使用现状,研究开发猪肉生产全程可追溯系统,以改善生产者和消费者信息不对称的现象,为推动安全放心猪肉生产和品牌建设,促进猪肉产业的升级提供技术基础保障。主要研究内容和结果如下: 1)首次在我国较系统的研究分析了影响猪肉安全品质的养殖环境、免疫、兽药和饲料使用、各种检验和检疫、运输工具、屠宰场环境和工人的健康状况、猪肉存储和分割点的卫生条件等生产关键控制参数。并借鉴国内外相关标准和法规,研究建立了各关键参数的预警限值,构建了预警系统。 2)调查研究现有生猪免疫塑料耳标的使用现状,分析各种自动识别技术,设计完成生猪标识的二维条码塑料耳标。利用无线射频卡标识胴体,以及一维条码标签标识分割肉,实现了既成本低廉又具有较高自动化水平的猪肉生产全程个体识别。并采用个体标识自动阅读设备和软件接口相结合的方式,研究实现了个体标识控制方法。 3)研究了系统开发方法,并对猪肉生产进行领域分析,构建了系统总体结构和网络结构。结合软件结构的研究,对系统组件粒度划分进行了探讨。采用UML(统一建模语言),对系统组件进行建模分析,首次构建了猪肉可追溯系统组件的原型,实现了系统组件代码和功能的重用。并以个体标识组件在系统中的应用为实例,完成组件的装配、组件装配测试和系统测试。 个体标识控制方法和猪肉安全生产全程可追溯系统已经在南京天环食品(集团)有限公司的顶山养殖场和天环屠宰加工厂进行初步实施和验证,具有较好的效果。本文还对猪肉生产质量全程可追溯系统的优化和实用化提出了进一步研究的建议。
【学位授予单位】:中国农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:TS251

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【参考文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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4 郭庆海 雷海章 张立中 张冬平 翟印礼;具体农产品有相应优势[N];农民日报;2002年
5 本报记者 兰军;太阳能电池组件开发提速[N];消费日报;2009年
6 中国农科院科技文献信息中心 聂凤英;猪肉 进出口增长[N];农民日报;2003年
7 李坤霍娜;谁在守侯桌面整合的桥头堡[N];中国计算机报;2007年
8 通讯员 王刚;贵航出口交付逾6000万美元[N];中国航空报;2004年
9 史天舒;一汽-大众第二轿车厂奠基[N];经济参考报;2003年
10 谢鹏;开心网还能开心多久?[N];南方周末;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 谢菊芳;猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D];中国农业大学;2005年
2 王见;网络化虚拟仪器及其在PDA中的应用研究[D];重庆大学;2004年
3 陈超;猪肉行业供应链管理研究[D];南京农业大学;2003年
4 谢规良;基于组件技术的车间计划调度系统研究[D];西北工业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周明明;基于J2EE的Web组件开发平台的研究与实现[D];浙江大学;2005年
2 郭亮;OpenMAX IL的研究与应用[D];中国海洋大学;2012年
3 贺晓鸣;Agile Business Suite的自动测试组件开发[D];华东师范大学;2011年
4 岳文辉;基于GIS的空间分形分析组件开发[D];华东师范大学;2006年
5 王军;猪肉产品中致病微生物的污染及风险评估研究[D];西北农林科技大学;2007年
6 杨秋红;企业建立农产品质量安全可追溯系统的意愿及影响因素研究[D];四川农业大学;2008年
7 安龙送;湖南省猪肉产品国际竞争力研究[D];湖南农业大学;2008年
8 熊娅秋;配电WebGIS电网分析组件的设计与实现[D];电子科技大学;2009年
9 方海;国外食品安全信息化管理体系研究及对我国的借鉴意义[D];华东师范大学;2006年
10 丁振兰;基于MVC小城镇电子政务系统[D];首都师范大学;2006年
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