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《首都师范大学》 2000年
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固定化酶制备低聚果糖的研究

张伟  
【摘要】: 本文报道了用固定化β—果糖基转移酶制备低聚果糖的研究结果。第一 部分是选择固定化方法,比较了海藻酸钠、琼脂糖、琼脂作为包埋载体的性能, 从中选择出海藻酸钠为包埋载体;第二部分进行了固定化酶制备低聚果糖的基 础研究,实验结果显示最佳的反应条件为:海藻酸钠浓度为1.8%(w/v),酶浓 度为5%(w/v),蔗糖浓度为60%(w/v),反应温度为60℃,pH为5.0,反 应时间为1小时;第三部分为固定化酶连续制备低聚果糖,将固定化酶装入反 应柱,反应柱及底物溶液等装置均置于恒温室中,液体滞留期1h,FOS产率可 在49.1%至44.0%之间,稳定值达到45%。
【学位授予单位】:首都师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2000
【分类号】:TS245.4

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