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食品包材中重金属残留安全性评价及迁移研究

张智  
【摘要】:本论文以食品包装材料为研究对象,对30种纸质食品包装材料和131种塑料食品包装材料中的7种重金属的含量进行了分析检测。 所有的食品包装材料均选自大型超市,食品包装材料均与食品直接接触而且所选择的所有食品包装材料均无色。 研究了纸质食品包装材料和塑料食品包装的消解方法。电热板消解法操作方便、用酸量少、但是采用该法一些元素含量的准确性不高;高压消解罐消解法,安全、污染少,但是增加了赶酸的步骤从而增加了消解的步骤和时间;有的塑料食品包装在消解的过程中有爆沸现象,必须用高压消解罐在密闭环境下消解;优化了高压消解罐消解法浓硝酸、高氯酸、过氧化氢的用量,最佳用量为5mL、3mL、2mL。最佳消解温度和时间为180℃和8h。 采用火焰原子吸收分光光度法检测包装中的铜;采用石墨炉原子吸收分光光度法检测包装中铅、镉、铬、铝;采用原子荧光分析方法检测包装中的砷和汞。30种纸质食品包装和131种塑料食品包装均选自某大型超市,所检测的包装均与食品有直接接触。结果表明,所有包装中重金属含量均远低于国家标准中规定的食品中的重金属限量。即使包装中含有的重金属全部迁移至食品,也不会危害消费者的健康。 4%乙酸、去离子水、食用油和30%乙醇用来模拟酸性食品、中性食品、脂肪类食品和酒类食品。采用全接触法研究陶瓷中的铅向食品模拟物的迁移规律。


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