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《天津科技大学》 2005年
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从海藻中提取、制备叶绿素铜钠盐工艺及稳定性研究

杨桂枝  
【摘要】:本论文通过单因素及正交实验,确定了用传统溶剂提取法和微波萃取两种方法从海带中提取叶绿素的最佳工艺条件。 溶剂提取法的最佳工艺条件为:溶剂采用丙酮与乙醇按90∶10的比例混合的混合溶剂、提取温度为55℃、提取时间为1.5h、物料比为6∶1、提取级数为2级,提取率达到96.32%。 微波萃取法最佳工艺条件为:溶剂采用丙酮与乙醇按90∶10的比例混合的混合溶剂、利用微波低功率加热、加热时间为20s、物料比为7∶1、提取级数为2~3级,色素的提取率可达到91.85%~97.66%。 并对叶绿素铜钠盐的稳定性进行了实验分析;得出以海带为原料制得的叶绿素铜钠盐耐热性好于耐光性;常用食品添加剂糖、食盐、柠檬酸对色素的稳定性无不良影响;金属离子Cu~(2+)、Zn~(2+)、Mg~(2+)的存在对色素的影响不大,Fe~(3+)的存在使色素溶液产生褐色沉淀,而Al~(3+)对色素溶液有一定的增色作用;该色素适于碱性饮料中使用。 根据GB3262-82,对制得的叶绿素铜钠盐作了各项检测,结果表明,通过实验制得的色素9项中的8项已符合达到国标要求。
【学位授予单位】:天津科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:TQ914.2

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【引证文献】
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【参考文献】
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【同被引文献】
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