收藏本站
《天津财经大学》 2010年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

天津餐饮业老字号品牌价值提升研究

裴培  
【摘要】:老字号,蕴含着中华民族和地方民间的传统智慧,是中国深厚商业文化底蕴的沉淀。餐饮业,作为第三产业,与国民的生活质量密切相关。与其他老字号品牌一样,餐饮业老字号品牌作为以一种不可再生的宝贵资源,是国家和民族的宝贵遗产和财富。然而曾经辉煌的老字号正在以每年5%的速率消亡,曾经辉煌的老字号逐渐退败于瞬息万变的市场大潮中,这无疑是全国人民所不愿见到的。存在于大街小巷之中的天津老字号餐饮业,为这个商业城市增添了一道别样而独特的风景线,因为这是积蓄了几十年甚至上百年力量的结果。试想,如果天津餐饮业老字号就此消失,那是多么的悲哀,那意味着一个地区、一个民族的传统文化将彻底流失。 文章采用问卷调查法、文献研究法、定量分析法与座谈访问法进行研究。首先对品牌及品牌价值理论进行回顾与梳理,采用问卷调查方法了解消费者对天津餐饮业老字号品牌的认识,并结合文献资料对天津餐饮业老字号品牌的发展现状进行分析,得知天津餐饮业老字号的品牌知名度较高,有良好的商业价值与发展潜力,但是仍然面临着诸多困境,如品牌创新机制缺乏、品牌形象老化、品牌服务质量不高、品牌忠诚尚未形成、品牌流失和假冒侵权现象严重以及单一的品牌营销手段。这些问题阻碍了天津餐饮业老字号的发展,使得品牌价值长期被低估,不能转化成强劲的核心竞争力。而造成这些问题的原因主要有单薄的品牌意识、传统守旧的思想、落后的经营管理方式以及政府保护不力等。 文章建议餐饮业老字号应该在品牌观念下,设立专门的品牌管理机构,制定有助于提升品牌认知、服务质量以及品牌忠诚的策略,创新经营管理模式,呼吁政府的帮助与扶持,以促进老字号品牌价值的保值和增值。
【学位授予单位】:天津财经大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:F273.2;F719.3

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨银军;;老字号突围[J];品牌;2005年06期
2 ;赵光晋:以变制变 百年老字号续新篇[J];品牌;2005年06期
3 ;张留根:老字号之难[J];品牌;2005年06期
4 胡晓军;;论房地产企业的品牌创建[J];经营管理者;2011年15期
5 阿博;;津门老字号:面向历史与未来的抉择——访天津商业联合会书记卞瑞明[J];公关世界;2010年10期
6 ;中国老字号[J];教学与教材研究;1996年03期
7 朱静;徐艳梅;巩亚春;;生态位视角的老字号企业产品分析[J];北京财贸职业学院学报;2011年02期
8 代佳玲;;生产型中小企业品牌创建阶段论[J];现代营销(学苑版);2011年08期
9 贾蕊;孙厚权;;我国老字号企业的政治行为[J];行政事业资产与财务;2011年04期
10 英子;;“稻香村”里谈丰年[J];科技与企业;2004年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杜树雷;;激活老字号品牌 弘扬优秀传统文化建设[A];论北京文化产业发展——2009北京文化论坛文集[C];2009年
2 王晟;;黄羽肉鸡企业如何打造健康食品品牌[A];第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C];2010年
3 马明军;;清真餐饮老字号“老孙家”的规模发展与运营[A];中国回商文化(第二辑)[C];2009年
4 王报换;;创新老字号品牌文化与提升首都文化软实力的思考[A];建设世界城市提高首都软实力——2010北京文化论坛文集[C];2010年
5 侯明明;;关于树创“海南岛”战略品牌促进国际旅游岛建设的策划建议[A];国家战略与国际旅游岛建设——海南省庆祝新中国成立六十周年理论研讨会论文集[C];2009年
6 熊爱华;李季芳;吴景花;王常胜;刘秀文;扈慧敏;武辉;王静;王利;;山东省区域经济发展中的集群品牌培植模式研究[A];决策与管理研究(2007-2008)——山东省软科学计划优秀成果汇编(第七册·上)[C];2009年
7 林旭飞;;专业化关乎环境NGO品牌创建[A];创建品牌社团与构建和谐社会研讨会论文集[C];2007年
8 王兆岗;;老字号企业的发展与海派商业文化——“精益求精”上海三联商业(集团)公司的不懈追求[A];海派商业文化论文集[C];1995年
9 程昭力;徐艳梅;;老字号企业的组织惯例分析——以张一元公司为例[A];第三届中国质量学术论坛论文集[C];2008年
10 郭滨;;论产品设计与品牌创建[A];天津市电视技术研究会2010年年会论文集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王京华;老字号企业如何“永葆青春”[N];中国企业报;2005年
2 记者 刘廷艳;老字号企业发展任重道远[N];协商新报;2008年
3 记者 李冰峰;我市3家老字号企业将赴台参展[N];金华日报;2009年
4 通讯员 邬学君 黄智鑫;孝感某老字号企业花钱买教训[N];孝感日报;2009年
5 首席记者 栗明;北京老字号企业集体来鞍考察[N];鞍山日报 ;2009年
6 记者 胡兴旺 通讯员 占影 黄晓军;我市老字号企业将首次赴台参展[N];丽水日报;2009年
7 柳玉海 张寒冰;黑龙江省:将建档案监测政策扶持老字号企业[N];商务时报;2009年
8 本报记者 张青果 河北经贸大学营销学博士 张洪吉;品牌创建 定位最关键[N];河北经济日报;2009年
9 记者 曹维;老字号企业同台湾四县市洽谈合作[N];商务时报;2009年
10 姜俊贤北京全聚德集团董事长;全聚德上市给老字号企业带来的启示[N];商务时报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周露阳;老字号的文化属性如何影响其延伸评价?[D];浙江工商大学;2011年
2 刘泳;品牌导向型公司及其价值链整合模式研究[D];东华大学;2012年
3 金明;品牌钟爱结构维度、影响因素及其对品牌忠诚的作用机制研究[D];浙江大学;2011年
4 陈宥敏;艺术设计教育品牌管理研究[D];华中师范大学;2012年
5 周云峰;黑龙江省绿色食品区域品牌竞争力提升研究[D];东北林业大学;2010年
6 张永开;专卖体制下卷烟品牌布局研究[D];天津大学;2010年
7 崔磊;购物网站品牌建构中的顾客在线行为研究[D];华中科技大学;2012年
8 李海鹏;企业品牌竞争力测评研究[D];辽宁大学;2012年
9 吴碧波;女装品牌价值提升的设计策略研究[D];中国美术学院;2011年
10 张鹏;品牌生态系统动力学模型与仿真研究[D];山东大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 董慧;上海商业服装老字号品牌活化研究[D];东华大学;2008年
2 裴培;天津餐饮业老字号品牌价值提升研究[D];天津财经大学;2010年
3 陈书舫;基于日本电通蜂窝模型的欧莱雅集团品牌建构研究[D];浙江大学;2010年
4 马凓;增长新空间:党报集团品牌资源整合与扩张研究[D];复旦大学;2010年
5 李文福;新疆果品品牌营销策略研究[D];新疆大学;2010年
6 杜军燕;基于品牌关系管理的服务品牌创建策略研究[D];山东大学;2010年
7 史小冬;“模糊理论”在本土设计师品牌产品设计中的应用[D];中国美术学院;2010年
8 戴琼瑶;红·本命品牌视觉形象识别系统定位与设计的研究[D];湖南师范大学;2010年
9 林国荣;连江水产品牌战略发展对策研究[D];福建农林大学;2010年
10 李文明;领先生物公司品牌创建策略研究[D];大连理工大学;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026