收藏本站
《河北工程大学》 2017年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

葛花木瓜解酒护肝功能的研究及保健饮料的开发

周长波  
【摘要】:酒精是危害肝脏的最常见的毒物之一,过量饮酒导致的肝脏损伤已经成为世界性的医学难题。为了研究开发一种新型解酒护肝的保健饮料,本课题以传统中药葛花和木瓜配伍为研究对象,通过小鼠测定试验和对饮酒人员测定试验,研究了葛花木瓜复合液的解酒和护肝效果。同时采用单因素试验和正交试验的设计,对影响葛花木瓜解酒饮料风味感官的各因子进行了优化,研究结果如下:1.对小鼠测定试验表明:与对照组相比较,3组复合液解酒和护肝效果具有最为明显的增效特征,小鼠醉酒率降低80%,醉酒时间缩短46%,血醇浓度平均降幅率83.5%,乙醇脱氢酶活性增加474%,肝损伤程度降低60%。由此验证了葛花与木瓜配伍在解酒护肝效果上具有协同增效的作用,同时得出葛花和木瓜配比为2:1时解酒护肝效果最好。2.对饮酒人员的测定实验表明:不同浓度的饮料对酒精均有不同程度的降解效果,并随着浓度的增加而增加。当饮用39度白酒100毫升一个标量时,浓度趋向15%时数据显示降解幅度最大,解酒效果最好,大于15%时没有明显差异。3.影响葛花木瓜解酒饮料风味感官效果大小的各因子顺序依次为葛花木瓜复合液、酸味剂、着色剂、香味剂和甜味剂;饮料感官评价指数最高的调配组合为:10%葛花,5%木瓜,12%蜂蜜,0.025%柠檬酸,0.02%柠檬黄,0.2%乙基麦芽酚。加入各因子对于饮料的解酒保肝效果没有明显影响,正常人饮用100mL39°白酒后再饮用170 mL该解酒饮料能起到较好的解酒护肝效果。作者在此工作中得出结论:在解酒和护肝功能上,葛花与木瓜配伍具有协同增效的作用,并得出葛花和木瓜配比为2:1时的效果最佳,当以39度白酒100毫升为一个标量时,配制饮料最佳浓度为15%时解酒效果最好,并得出了一种葛花木瓜解酒护肝保健饮料的最佳配方工艺。该研究可为生产开发解酒保健饮料提供借鉴和参考。
【关键词】:葛花 木瓜 复合液 功效验证 配方优化
【学位授予单位】:河北工程大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:TS275.4
【目录】:
  • 摘要5-6
  • Abstract6-12
  • 第一章 绪论12-29
  • 1.1 选题背景及研究意义12-13
  • 1.2 乙醇代谢及解酒护肝的研究13-15
  • 1.3 葛花研究概述15-20
  • 1.3.1 功能性成分15-17
  • 1.3.2 药理作用研究17-20
  • 1.4 木瓜研究概述20-26
  • 1.4.1 功能性成份20-22
  • 1.4.2 药理作用研究22-26
  • 1.5 解酒护肝产品的发展状况和开发前景26-28
  • 1.5.1 目前解酒护肝产品的种类26
  • 1.5.2 国内外解酒护肝产品的发展状况26-27
  • 1.5.3 解酒护肝保健植物饮料的开发前景27-28
  • 1.6 本课题研究的目的及意义28-29
  • 第二章 葛花木瓜复合液的解酒保肝功能验证29-40
  • 2.1 试验材料29-30
  • 2.1.1 试验设备29-30
  • 2.1.2 试验材料30
  • 2.2 试验方法30-33
  • 2.2.1 葛花和木瓜提取液的制备30-31
  • 2.2.2 葛花木瓜复合液配制31
  • 2.2.3 不同配比复合液对醉酒状态和时间的影响31-32
  • 2.2.4 不同配比复合液对血醇浓度的影响32
  • 2.2.5 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响32-33
  • 2.2.6 不同配比复合液对肝损伤程度的影响33
  • 2.2.7 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响33
  • 2.2.8 试验结果统计分析33
  • 2.3 试验结果与分析33-39
  • 2.3.1 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响33-35
  • 2.3.2 不同配比复合液对血醇浓度的影响35-36
  • 2.3.3 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响36-37
  • 2.3.4 不同配比复合液对肝损伤程度的影响37-38
  • 2.3.5 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响38-39
  • 2.4 讨论39-40
  • 第三章 葛花木瓜保健饮料的配方优化40-54
  • 3.1 试验材料40-41
  • 3.1.1 试验设备40-41
  • 3.1.2 试验材料41
  • 3.2 工艺流程及操作要点41-44
  • 3.2.1 工艺流程41
  • 3.2.2 操作要点41-44
  • 3.3 试验方法44-47
  • 3.3.1 着色剂对饮料风味的影响44-45
  • 3.3.2 香味剂对的饮料风味的影响45-46
  • 3.3.3 甜味剂对饮料风味的影响46
  • 3.3.4 酸味剂对饮料风味的影响46
  • 3.3.5 饮料配方的优化选择46-47
  • 3.4 产品质量指标47-48
  • 3.4.1 感官评价标准47
  • 3.4.2 理化指标检测47
  • 3.4.3 微生物指标的检测47
  • 3.4.4 葛花木瓜解酒饮料解酒护肝效果的检测47-48
  • 3.5 试验结果48-53
  • 3.5.1 着色剂对饮料风味的影响48
  • 3.5.2 香味剂对的饮料风味的影响48-49
  • 3.5.3 甜味剂对饮料风味的影响49
  • 3.5.4 酸味剂对饮料风味的影响49-50
  • 3.5.5 饮料配方的优化选择50-52
  • 3.5.6 最佳配比复合饮料质量评价52-53
  • 3.6 讨论53-54
  • 本文结论54-56
  • 参考文献56-61
  • 致谢61-62
  • 作者简介62-63

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 尤丽新;刘书嘉;杨柳;;搅拌型葛花汁无糖酸乳的研制[J];中国酿造;2012年10期
2 卢堃;杜先锋;;葛花异黄酮提取工艺及其防醉功效的研究[J];食品工业科技;2011年10期
3 牟德华,杨会龙,李艳,魏志刚,高润英;葛根、葛花的保健功能及其饮料的制作工艺[J];食品工业科技;2000年03期
4 尤丽新;陈海燕;宋继伟;张凤宽;杨柳;;葛花汁无糖饮料的研制[J];中国酿造;2013年06期
5 高学清;汪何雅;钱和;夏荣光;张法良;赵晓联;;葛根和葛花对急性酒精中毒小鼠的解酒作用[J];食品与生物技术学报;2012年06期
6 戴雨霖;于珊珊;张颖;郝颖;钟薇;越皓;刘淑莹;;葛花中异黄酮类化学成分的RRLC-Q-TOF MS/MS研究[J];高等学校化学学报;2014年07期
7 陈西鸾;葛花饮料的研制及其对乙醇浓度的影响[J];食品科技;1997年06期
8 周建华;冯娜;高敏;;金银花葛花和蜂蜜复合口服液对小白鼠解酒作用的研究[J];食品研究与开发;2014年14期
9 丁利君;解酒饮料葛花茶和葛豆乳的研究[J];食品工业科技;1995年06期
10 果力;;春节解酒护肝小妙方[J];老同志之友;2010年02期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 单振秀;唐春红;;葛花营养成分和功能性成分分析[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
2 苗亮;纪强;李旭;张鹏;石博;高波;王德利;;葛花提取物对慢性酒精中毒小鼠模型作用的研究[A];吉林省第六届生命科学大型学术报告会论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 胡献国;葛根葛花都是宝[N];中国中医药报;2006年
2 记者 张可喜;日本科学家揭示葛花解酒机制[N];新华每日电讯;2002年
3 范志峰;细分解酒药市场[N];医药经济报;2007年
4 张渺 箫寒;让小茶叶走进大都市[N];安庆日报;2006年
5 朱本浩;解酒妙方供你选[N];健康时报;2006年
6 王惟恒;解酒中药史话[N];中国中医药报;2005年
7 ;解酒秘方个个摆[N];中国矿业报;2002年
8 廖昌昕 张经州 聂沁宗;为人普献身的辛勤园丁[N];中国信息报;2000年
9 周向前;解酒的中药[N];中国中医药报;2010年
10 张瑞珍;简便有效的解酒小妙方[N];上海中医药报;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 卢叶枫;葛花对酒精性肝损伤的影响及其毒性研究[D];福建中医药大学;2016年
2 代名君;葛花黄酮不同提取方法工艺优化及其在乳饮料中的应用研究[D];吉林农业大学;2016年
3 柯龙珠;荷H22肝癌细胞小鼠皮下移植和原位移植两种模型的对比性及葛花解酲方的干预研究[D];贵阳中医学院;2015年
4 周长波;葛花木瓜解酒护肝功能的研究及保健饮料的开发[D];河北工程大学;2017年
5 常欣;葛花药材质量标准与葛花苷原料药的研究[D];沈阳药科大学;2009年
6 李爱里;葛花与枳椇子解酒作用的比较研究[D];北京中医药大学;2005年
7 张国峰;葛花药材化学品质评价法及抗氧化药理活性的研究[D];沈阳药科大学;2008年
8 朱中贵;葛花活性成分的研究[D];首都师范大学;2009年
9 戴雨霖;葛花人参解酒护肝机制的研究[D];长春中医药大学;2014年
10 刘立辉;葛花药材的药学研究[D];广州中医药大学;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026