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《山西农业大学》 2017年
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叶面喷施水杨酸对极早蜜葡萄品质及多酚含量的影响

牛艳丽  
【摘要】:本试验以四年生鲜食葡萄极早蜜果实为研究试材,探讨了不同浓度水杨酸对葡萄果实的影响。在葡萄叶面喷施水杨酸,研究不同浓度的水杨酸对葡萄果实品质以及齡酚类物质的影响。采用1mmol/L,3 mmol/L和5 mmol/L三种从低浓度到高浓度的水杨酸,于盛花后20天进行叶面喷施处理,叶面喷施蒸馏水CK(Ommol/L)作为对照。对比三种处理方式下,极早蜜葡萄果实整个生长发育期中果实品质及酚类物质的积累情况,主要的研究结果如下:(1)极早蜜葡萄果实中游离SA在盛花后40d含量最高,盛花后60d和盛花后80 d未检出;结合态SA在幼果期是没有被检测检出,盛花后80 d和100 d检测到,但含量也是非常的低。叶面喷施不同浓度的水杨酸增加了葡萄果实内游离态SA和结合态SA的含量,5mmol/L积累的SA最多,1 mmol/L其次,3mmol/L积累的最少。(2)叶面喷施不同浓度的水杨酸并没有改变极早蜜葡萄果实品质的积累规律,但明显对葡萄果实品质形成起到一定作用。极早蜜葡萄果实的单粒重,纵、横经,可溶性糖,维生素C含量都相应的增加了,但是果形指数和有机酸的含量变化却不是很明显。(3)葡萄果实发育过程中,叶面喷施水杨酸并未改变总酚、类黄酮、黄烷醇类多酚和黄烷-3-醇的积累规律,但水杨酸都不同程度的诱导总酚、类黄酮、黄烷醇类多酚和黄烷-3-醇的积累,特别是3mmol/L诱导效果最明显。花色苷20-40d含量极低,60d后开始积累,之后随着果实的成熟,其含量逐渐增大。叶面喷施水杨酸并未改变花色苷的积累规律,但都诱导花色苷含量的积累,且5mmol/L处理下花色苷含量积累最多。(4)叶面喷施水杨酸并未改变PAL、DFR、LAR和ANS酶的酶活积累规律,但明显诱导葡萄果实PAL、DFR、LAR和ANS酶活性升高。PAL酶活性表现为先降低到平稳再降低,其中3mmol/L诱导效果最稳定且诱导性最强。DFR酶活性表现为先降后升,幼果期1mmol/L和3mmol/L诱导效果都比较好,成熟期诱导效果不明显。LAR酶活性表现为先降再升再降低,3mmol/L诱导作用均高1mmol/L和5mmol/L。ANS酶活性表现为先升再降,水杨酸处理下ANS酶活性都增加,3mmol/L诱导效果的最明显。
【学位授予单位】:山西农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:S663.1

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