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《山西农业大学》 2005年
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MnCl_2和CaCl_2处理对桃采后生理效应的影响

冯磊  
【摘要】:本试验以北京地区栽培品种“八月脆”和“丰白”桃为试验材料,研究了在15±1℃和2±1℃贮藏条件下,钙、锰和钙加锰处理对桃果实生理效应及品质的影响。 结果表明:钙、锰和钙加锰处理降低了桃果实在贮藏期间的呼吸强度,抑制了乙烯生物合成,并推迟了呼吸和乙烯高峰的出现时间,从而延缓了桃果实的成熟与衰老进程,延长了桃的贮藏时间。钙、钙加锰处理提高了贮藏期间桃果实SOD、POD、CAT的活性,降低了O_2~-·生成速率,减少了H_2O_2含量的积累。同时,锰处理也提高SOD、POD的活性,进而也能减缓O_2~-·和H_2O_2对桃果实的伤害,但抑制了CAT的活性,对H_2O_2的抑制效应也不明显。钙、钙加锰处理均抑制了贮藏期间桃果实中PPO活性和总酚含量的上升,降低了果实腐烂率和褐变指数。锰处理虽然没有明显抑制贮藏期间桃果实PPO活性的上升,但抑制了桃总酚含量的上升,从而也减缓了褐变的发生。不同处理还明显减缓了果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,改善果实的风味、色泽,保持了果实的内在品质,提高果实的商品价值。 同时本试验表明,钙、锰、钙加锰处理与低温(2±1℃)相结合效应更明显。
【学位授予单位】:山西农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:S662.1

【参考文献】
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