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《山西医科大学》 2016年
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有机胂饲料添加剂在猪肝肾中的残留以及对猪场周边环境的影响

常新剑  
【摘要】:【目的】1.了解汾阳市猪场外环境介质中砷暴露水平并与对照组比较,了解有机胂对外环境的污染程度,即外暴露水平,估测饲料中砷的添加量,探究粪便、土壤中砷水平与饲料砷水平的相关性。2.了解有机胂饲料添加剂对猪血液参数的影响,研究有机胂含量与猪血液参数改变的相关性,从血液学角度研究砷的作用靶点及机制。3.了解砷在猪肝、肾脏器中的残留,为动物源性食品中砷的实际残留量监管提供科学依据。【方法】选择山西省汾阳市四个小猪场的猪作为暴露组,猪均为购买的育肥饲料喂养,不喂饲料的猪作为对照组。采集猪场的猪配合饲料,混合粪便,该猪场粪便施肥的土壤,每个采样点都采东西南北四个方位的土壤,标记好后-20℃保存。采集猪静脉抗凝血2ml,立即做血常规14项检测。在屠宰流水作业生产线上取猪肝、肾样品,带回实验室-20℃冰箱保存。饲料、粪便、土壤砷含量采用微波消解法消解,脏器处理成肉糜后,湿法消解法消解,将消解好的溶液用氢化物发生—原子荧光光谱法测定砷含量。【结果】1汾阳市猪场周围生态环境砷污染及初步评估四个猪场饲料、土壤、粪便样品中砷浓度均高于对照组,且饲料中总砷浓度高的猪场,其粪便中砷浓度也相应的增高,长期用该粪便施肥的土壤中砷含量也高。其中猪场B饲料与土壤砷含量有显著相关性,r=0.96。1.1汾阳市三个村的四个小型猪场土壤砷均超标,含量均值分别为97.06,117.02,173.97,53.64mg/kg,与对照组相比,砷暴露组的土壤砷浓度较高,顺序为CBAD,且差异有统计学意义(P0.05)。1.2四个猪场育肥猪混合粪便砷含量均值为36.14,80.52,182.85,43.42mg/kg。砷暴露组的土壤砷浓度均高于对照组,四个猪场砷含量顺序为cbda,大于参考标准值30mg/kg,且差异有统计学意义(p0.05)。1.3四个猪场饲料砷含量分别为12.92-20.15,86.45-101,109.76-144.58,23.55-38.69mg/kg,均值是16.6,93.08,125.5,30.92mg/kg。与对照组比,砷暴露组的土壤砷浓度较高,顺序为cbda,且差异有统计学意义(p0.05)。1.4砷暴露组的饲料、土壤、粪便中砷浓度均高于对照组,且四个猪场中砷含量大小顺序均为cbda,即饲料中总砷浓度高的猪场,其粪便中砷浓度也相应的增高,长期用该粪便施肥的土壤中砷含量也高。分别做饲料与相应猪场土壤砷的相关性,其中猪场b饲料与土壤砷含量有显著相关性,r=0.96,p0.05。2汾阳市猪外周血参数的变化加工饲料喂养的猪与非饲料喂养猪相比血液参数有改变,其中白细胞含量、红细胞平均血红蛋白量、平均血红蛋白浓度、血小板数量、红细胞分布宽度、血小板体积分数结果p0.05,差异有统计学意义;进一步做双变量相关性分析表明,红细胞平均血红蛋白量和红细胞分布宽度与饲料砷含量有显著相关性,其中红细胞平均血红蛋白量的pearson相关系数r=0.87,p0.05;红细胞分布宽度r=0.96,p0.05。3猪肝肾的砷残留猪场a中猪肝砷含量范围在0.108-0.509之间,猪场b在0.215-0.673之间,c在0.447-1.066之间,d在0.092-0.788之间,对照组在0.004-0.094之间,暴露组肝砷含量明显高于对照组,且p0.05有统计学意义。部分样品超标高于我国规定限值0.5mg/kg,a、b、c、d猪场超标率分别为11.1%、16.7%、41.7%、5.6%,对照组为0,其中c猪场超标率较高,且砷平均水平最高。【结论】1.饲料中有机胂的添加会引起外环境砷含量相应增高,包括粪便、猪粪施肥的土壤砷含量远高于背景值或参考的控制标准,这些砷通过土壤、水体进入食物链通过富集作用使砷浓度增大,进而影响人类健康。2.饲料中有机胂的添加可能会引起猪外周血血液参数的部分变化,提示砷的作用靶点可能是血液系统。3.猪体内肝肾均有砷残留,其中肝内残留量更高,有砷残留超标现象,汾阳市饲料的使用、监管不严,饲料厂家有私自滥加、过量添加的现象,应引起有关部门的重视。
【学位授予单位】:山西医科大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2016
【分类号】:S859.84;S816.7

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