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《内蒙古大学》 2015年
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亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究

王雅丽  
【摘要】:亚麻(Linum usitatissimum L.),又称胡麻,属于亚麻科亚麻属,其种子——亚麻籽(Flaxseed)富含多种活性成分,主要有木脂素类、脂肪酸类、黄酮类、环肽类、苯丙素葡萄糖苷类、氰苷类等。亚麻籽是木脂素含量最多的植物材料之一。木脂素及其体内代谢物具有抗癌、预防骨质疏松、预防心血管疾病、减缓女性更年期症状、抗氧化等多种生物活性,是一种植物雌激素类成分。值得注意的是,亚麻籽中不仅含有对人体有益的活性成分,还含有一些有毒成分,比如氰苷类物质,这类有毒成分的存在限制了亚麻籽产品的日摄取量。本文研究了亚麻籽中的化学成分,反复应用各种柱层析技术分离纯化这些化学成分,利用核磁共振等技术鉴定化合物结构。共提取分离到3个化合物,包括1个蔗糖和2个氰苷类物质——亚麻氰苷和新亚麻氰苷。随后,我们对亚麻籽中的亚麻氰苷、新亚麻氰苷和木脂素类物质-开环异落叶松酯酚双葡萄糖苷(SDG)进行了UHPLC-MS定量分析,确定了亚麻籽中有益成分SDG与有害成分亚麻氰苷和新亚麻氰苷的量。此外还探究了用可食用酸或碱溶液结合加热法是否可以使亚麻籽脱毒,即去除或减少亚麻籽中的亚麻氰苷和新亚麻氰苷的量。实验结果显示,经过酸溶液处理的亚麻籽粉中的亚麻氰苷和新亚麻氰苷的含量与未经酸处理的样品中的相比大大降低,说明酸处理可以使亚麻籽产品有效的脱毒,但是我们并没有在酸处理的亚麻籽粉中检测到SDG的存在,说明酸溶液处理并不能使亚麻籽中的SDG得以释放。而用碱溶液处理的亚麻籽产品中的SDG要比未经处理的高很多,而且总的来说,碱处理后的亚麻籽粉中的亚麻氰苷和新亚麻氰苷的量随着加热时间的延长而逐渐减少。
【学位授予单位】:内蒙古大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2015
【分类号】:Q946;S563.2

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