收藏本站
《内蒙古大学》 2008年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

贮藏条件对核桃仁品质影响机理的研究

吴娜  
【摘要】: 核桃系胡桃科核桃属植物,原产于欧洲东南部、东亚及北美地区,是人类种植最古老的树生坚果之一。核桃又名胡桃、羌桃,它与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。在我国分布范围广阔。核桃仁中的主要营养成分脂肪和蛋白质,核桃的经济价值很高。本文研究了以核桃早实类群的无性系品种“元丰”为试验材料,分别研究了不同包装(透明聚乙烯袋密封包装、铝箔密封包装、黑色塑料袋散装)处理和不同贮藏条件(温度)对核桃仁的过氧化值、酸价以及核桃中有关酶(SOD、CAT、脂肪酶)活性的变化对核桃仁品质的影响,以及与氧化酸败之间的关系。 试验结果表明:在贮藏过程中,核桃仁自身抗氧化物质如:SOD、CAT与核桃仁氧化酸败的指标酸价之间呈负相关,且常温避光、隔氧或者二者的结合方式以及低温贮藏、气调贮藏均可保持较高的酶活性,延长核桃的贮藏期,深入研究核桃仁贮藏过程中有关抗氧化物质的变化与其氧化酸败的关系,这有助于我们了解其氧化酸败的机理,为核桃仁进行加工、销售前的大规模贮藏提供理论上的依据。
【学位授予单位】:内蒙古大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2008
【分类号】:S664.1

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 马惠玲;宋淑亚;马艳萍;刘繁聪;李家政;马昌坤;;自发气调包装对核桃青果的保鲜效应[J];农业工程学报;2012年02期
2 马艳萍;马惠玲;刘兴华;李顺峰;;鲜食核桃和干核桃贮藏生理及营养品质变化比较[J];食品与发酵工业;2011年03期
3 陈曦;潘小琪;王高杰;张纪柏;王增利;;核桃仁种皮的护色研究[J];食品科学;2011年22期
4 高俊;陈季旺;周琦;曹九超;崔城;李庆龙;陈克明;;挂面中丙二醛含量测定方法的研究[J];中国粮油学报;2012年03期
5 张纪柏;潘小琪;穆青;陈曦;王增利;宋渊;;五香‘绿岭1号’薄皮核桃烘烤工艺研究[J];中国农学通报;2012年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 曾稍俏;大黄鱼鱼卵休闲食品—鱼卵粒的研制及其脂肪稳定性的研究[D];福建农林大学;2011年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 吴碧琴;核桃油及其制取工艺[J];粮食与油脂;1995年01期
2 郝艳宾,王克建,冯晓元,盛东生;核桃在我国加工利用现状及发展趋势[J];食品工业科技;2002年01期
3 杨洋,韦小英,阮征;国内外天然食品抗氧化剂的研究进展[J];食品科学;2002年10期
4 杨剑婷,郝利平;关于引起核桃中油脂哈败因素的研究初探[J];山西农业大学学报;2001年03期
5 张志华,高仪;核桃坚果呼吸特性研究[J];园艺学报;1994年03期
6 翟梅枝,韦虹;核桃叶开发利用初探[J];中国水土保持;1992年08期
7 曲永洵;谈谈油脂的保健功能[J];中国油脂;2000年05期
8 周伯川,高洪庆;核桃的特性及其制油工艺的研究[J];中国油脂;1994年06期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 曹小云;;早期汉译佛经与中古汉语词语溯源[J];合肥师范学院学报;2010年04期
2 王守经,冯双庆,于子厚,孙守义,邹积万,张奇志,乔永进,孙宏春;辐照生姜贮藏效果研究[J];山东农业科学;2003年02期
3 苏秀伟;魏绍冲;姜远茂;黄永业;;酸性土壤条件下硅对苹果果实品质和植株锰含量的影响[J];山东农业科学;2011年06期
4 段家玉;何东平;张声华;;冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究[J];山东农业科学;2011年08期
5 刘士华;吕国胜;;草莓果实成熟过程中糖、酸含量的动态变化[J];安徽林业科技;2011年05期
6 金光明;苏德;;优生素在畜禽生产中的应用研究进展[J];安徽农学通报;2006年08期
7 史双枝;李疆;王新刚;;核桃蛋白质的开发现状及前景[J];安徽农学通报;2008年07期
8 李刚;柳中海;单春会;;水杨酸处理对哈密瓜生理指标影响的研究[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年11期
9 华平,郑艺梅,刘海波;不同干燥方法对百合品质的影响[J];安徽农业科学;2004年02期
10 刘超,王宏,汪晓鸣;板栗辐照冷藏保鲜技术研究[J];安徽农业科学;2004年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑艺梅;郑琳;华平;胡秋丽;黄霞;;糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究[A];安徽省第五届“兴皖之光”青年学术年会论文集(农科卷)[C];2005年
2 郑艺梅;胡承孝;华平;张奎;郑晶;;钼对小白菜叶绿素和抗坏血酸含量及其硝酸盐累积的影响[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
3 高晓燕;代明亮;李松涛;李天忠;;氨基酸生物有机肥在梨树上的应用效果研究[A];梨科研与生产进展(五)[C];2011年
4 张弢;刘福官;张治军;蒋梦穗;夏萍;;行气复聪方治疗非急性期突发性耳聋疗效观察[A];中华中医药学会耳鼻喉科分会第15届学术交流会论文集[C];2009年
5 付先军;;海洋中药发展源流初探[A];中国庆阳2011岐黄文化暨中华中医药学会医史文献分会学术会论文集[C];2011年
6 陈海鹰;;京大戟的研究进展[A];中华中医药学会中药炮制分会2011年学术年会论文集[C];2011年
7 李典鸿;王清海;靳利利;黄培红;袁丁;;通阳宣痹颗粒剂方治疗冠心病稳定性心绞痛临床观察[A];2011·中国医师协会中西医结合医师大会论文集[C];2011年
8 赵晓明;;药用植物现代品种的选育[A];中药饮片质量分析与中药鉴别技术交流研讨会论文集[C];2009年
9 徐进民;;谈谈《伤寒论》中附子的应用[A];重庆市中医药学会学术年会论文集[C];2009年
10 王洋;;李时珍、林奈在动植物分类上的比较[A];第三届全国科技哲学暨交叉学科研究生论坛文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李丽;运动相关基因与越野滑雪选材关联性研究及枣黄饮对运动能力影响的实验研究[D];黑龙江中医药大学;2010年
2 彭燕;海燕和中华疣海星的化学成分及其生物活性研究[D];华南理工大学;2010年
3 孔凡利;荔枝果肉多糖的分离纯化与结构表征及抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2010年
4 陈冠豪;黄芪注射液对肺癌小鼠模型作用机制初探[D];山东中医药大学;2010年
5 何志平;浙江山核桃抗氧化与蛋白质特性研究[D];浙江大学;2011年
6 张建友;竹子精华水的成分分析及生物学活性研究[D];浙江大学;2010年
7 胡荣;白芷中欧前胡素提取分离及主要药效学研究[D];成都中医药大学;2010年
8 许淳惟;薏苡仁酯抑制内皮细胞相关炎症因子之实验研究[D];广州中医药大学;2011年
9 张海英;硒处理对桃、枣和草莓生理指标影响的研究[D];北京林业大学;2011年
10 周滢;控制山药在复方中功效发挥方向的多因素研究[D];成都中医药大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈小红;藜蒿硅窗气调保鲜研究[D];华中农业大学;2010年
2 艾明艳;框鳞镜鲤的营养评价及加工对鱼片品质的影响[D];华中农业大学;2010年
3 王茜;空气电离生成气对黄瓜储藏品质影响的研究[D];华中农业大学;2010年
4 王强;1—MCP保持猕猴桃品质和果实硬度的机理研究[D];安徽农业大学;2010年
5 程素霞;雀儿舌头化学成分研究和三氮烯的合成[D];郑州大学;2010年
6 马晓冲;施肥和密度对三岛柴胡产量品质及氮磷钾吸收的影响[D];山东农业大学;2010年
7 孟亚楠;核桃坚果性状遗传特性与优系选择研究[D];山东农业大学;2010年
8 贾波;山东木瓜主栽品种的植物学性状及果实品质研究[D];山东农业大学;2010年
9 邢维贺;八种抗逆经济能源植物的生化成分与脂肪酸组成[D];辽宁师范大学;2010年
10 吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王少敏;;1-甲基环丙烯对苹果采后生理影响的研究进展[J];山东农业科学;2009年06期
2 鲁墨森;张倩;杨娟侠;;鲜食核桃保鲜和周年供应技术研究[J];山东农业科学;2010年03期
3 黄凯;袁德保;韩忠;;鲜食核桃贮藏中生理生化变化的研究[J];安徽农业科学;2008年23期
4 张蕾;包装材料透光性对油炸食品氧化酸败的影响[J];包装工程;2004年01期
5 支红波;韩永生;;核桃仁的酸败及抑制[J];包装工程;2006年05期
6 徐芳;卢立新;;油脂氧化机理及含油脂食品抗氧化包装研究进展[J];包装工程;2008年06期
7 马艳萍;王国梁;刘兴华;李英超;;~(60)Co γ射线辐照对鲜食核桃萌芽及相关生理指标的影响[J];西北植物学报;2010年10期
8 谢书秋;刘振勇;;闽东大黄鱼养殖现状分析与发展对策[J];福建水产;2006年03期
9 黄池宝,罗宗铭;食品抗氧化剂的种类及其作用机理[J];广东工业大学学报;2001年03期
10 陈蔚辉,张福平,林建新,叶碧寸,余木丽;常温条件下微气调袋包装对荔枝品质与某些生理指标的影响[J];果树学报;2004年01期
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 王丽芳;[N];江苏科技报;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 石雪萍;酸性红枣核桃乳加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年
2 郑桂红;维生素E和维生素C对固始鸡4C生产性能的影响[D];安徽农业大学;2003年
3 袁德保;鲜食核桃冷藏技术及采后生理研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 赵华锋;原香味葵瓜子贮存中的酸败机制及控制技术研究[D];合肥工业大学;2007年
5 梁云;几种天然抗氧化剂抗氧化性能比较研究[D];江南大学;2008年
6 余衍文;VC缩醛(酮)和异VC缩醛(酮)的合成及其抗氧化性能研究[D];南昌大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 马惠玲;宋淑亚;马艳萍;刘繁聪;李家政;马昌坤;;自发气调包装对核桃青果的保鲜效应[J];农业工程学报;2012年02期
2 王瑞庆;冯建华;魏雯雯;徐新明;郁网庆;;1-MCP处理和气调包装对枸杞鲜果低温贮藏品质的影响[J];农业工程学报;2012年19期
3 李夕勃;赵书岗;王红霞;高仪;张志华;;核桃坚果硬壳结构与木质素和纤维素相关性研究[J];湖北农业科学;2012年22期
4 徐效圣;傅力;李建飞;杨清香;许铭强;;鲜核桃营养成分分析及风味物质GC-MS研究[J];食品工业;2012年11期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 宋淑亚;核桃鲜果采后生理与耐贮性研究[D];西北农林科技大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张红雨,王芙媛,李明,颜达予,张志义;知母宁的量子化学计算研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;1997年03期
2 郑芸岭;超临界流体萃取及其在油脂工业中应用[J];粮食与油脂;1995年01期
3 吴碧琴;核桃油及其制取工艺[J];粮食与油脂;1995年01期
4 蒋兴仁;人体对维生素C的需要[J];食品工业科技;1987年05期
5 苑振宇;柿叶饮料的开发研究[J];食品工业科技;1991年02期
6 陈铁山,曹玉美,高绍棠,史海霞;核桃乳酸发酵酸奶的研制[J];食品工业科技;1996年06期
7 唐传核,孟岳成;蜂胶的生理功能以及开发研究[J];食品工业科技;1999年02期
8 李爱华;生姜抗氧化作用的研究[J];食品科学;1995年12期
9 王根宪,陈新乐;核桃最适采收期的试验研究[J];山西果树;1995年02期
10 谷利伟,赵金兰;共轭亚油酸研究进展[J];粮油食品科技;2001年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;核桃丰产栽培技术[J];农村实用技术;2007年11期
2 朱德正;;良种核桃发展潜力大[J];山西果树;2009年01期
3 严佩峰,邢淑婕,刘学彦;蜂蜜罐头中核桃仁褐变问题初探[J];信阳农业高等专科学校学报;2001年02期
4 孟德辉;;健脑佳品——核桃[J];国土绿化;2007年05期
5 熊仁武;;核桃树增效栽培技术[J];云南科技管理;2009年05期
6 ;关于我省核桃引种的几个问题[J];今日科技;1973年22期
7 ;桃仁平菇丁[J];食用菌;1991年04期
8 Calafornia Walnut Commission;李爱琴;;核桃的开发和利用[J];河南林业科技;1991年04期
9 姚小苓;;谈谈核桃的营养保健作用[J];天津农林科技;1991年01期
10 张玉芹;核桃食品的加工[J];中国土特产;1997年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王宏雨;毛方华;陈体强;;竹荪抗氧化物质超声波循环提取工艺优化[A];中国菌物学会第五届会员代表大会暨2011年学术年会论文摘要集[C];2011年
2 张文林;马英明;;核桃仁脱皮加工工艺技术的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
3 韦红霞;韦英群;张树球;韦惊肢;莫翠新;唐一衡;李震;;核桃仁抗O_2~-能力的实验研究[A];广西生物化学与分子生物学会第六次学术研讨会论文摘要[C];2003年
4 武晓丹;金哲雄;;核桃仁的研究进展[A];第一届全国中药商品学术大会论文集[C];2008年
5 郝艳宾;齐建勋;王克建;张建甫;吴春林;王维霞;;核桃仁中的多酚及其抗氧化活性的初步研究[A];第四届全国干果生产、科研进展研讨会论文集[C];2005年
6 王建红;;美容益智最佳品核桃[A];中国中医药学会中医美容分会成立大会论文集[C];1997年
7 张春生;彭珊茁;;辐射防护与抗氧化系统[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年
8 赖家业;黄德意;张武贵;秦萱;石海明;谢素平;翟勇进;刘艳芬;;石漠化地区应用核桃发展木本粮油产业发展对策[A];第二届中国林业学术大会——S9 木本粮油产业化论文集[C];2009年
9 张立实;冯曦兮;赵锐;吴紫华;;“智强”牌核桃粉对小鼠生长发育的影响[A];四川省营养学会1997年学术会议暨妇幼营养保健学习班专题报告及论文摘要汇编[C];1997年
10 中井隆人;西浦英树;田中克昌;;罗汉松提取物的有效性评价和在化妆品中的应用[A];第七届中国化妆品学术研讨会论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报特约记者 杨福军;永平核桃富万民[N];大理日报(汉);2008年
2 ;肾结石食疗验方[N];医药导报;2005年
3 通讯员 张平良;小川核桃交易市场初具规模[N];陇南报;2007年
4 郑平;多味核桃的制作[N];陕西科技报;2006年
5 贺怡生;防治肿瘤用食疗[N];医药养生保健报;2008年
6 经华;吃核桃降血脂[N];中国老年报;2006年
7 张青;山核桃与家核桃的区别[N];医药养生保健报;2006年
8 王进文 顾爱民;医保卡刷出了成袋的核桃仁[N];连云港日报;2009年
9 薛安娜;核桃难比核桃油[N];健康报;2005年
10 记者 燕海潮;成县建成核桃基地三十八万亩[N];陇南日报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 程霜;石榴皮萃取物抗氧化和降血脂作用与成分研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
2 唐勇;木瓜复合抗氧化体系的重组及其抗ApoE基因敲除小鼠动脉粥样硬化的生物学效应研究[D];第三军医大学;2008年
3 张晓玲;东南景天古银矿生态型超积累镉的生理机制与调控[D];浙江大学;2008年
4 李国和;核桃种质资源研究[D];四川农业大学;2007年
5 杜国荣;猕猴桃、柿和苹果果实的抗氧化能力及其抗氧化活性成分的分析[D];西北农林科技大学;2009年
6 黄仁华;甜橙果实抗氧化特性及水杨酸对其影响的研究[D];华中农业大学;2007年
7 刘珊;香烟烟雾致氧化应激作用的实验研究及抗氧化物质的干预作用[D];中国医科大学;2004年
8 叶素芬;黄瓜根系自毒物质对其根系病害的助长作用及其缓解机制研究[D];浙江大学;2004年
9 杨冬梅;莲藕抗氧化特性研究[D];浙江大学;2007年
10 徐静;水果抗氧化活性与成分分析以及对衰老机体抗氧化功能的干预作用[D];中国人民解放军军事医学科学院;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吴娜;贮藏条件对核桃仁品质影响机理的研究[D];内蒙古大学;2008年
2 张烨;不同贮藏条件对核桃仁自身抗氧化物质的影响[D];内蒙古农业大学;2005年
3 徐华;气调贮藏对生核桃仁及其加工品品质的影响[D];南京农业大学;2011年
4 生秀梅;甲胺磷农药对小白菜污染的生物标志物研究[D];华中师范大学;2005年
5 狄建兵;涂膜抑制核桃哈败的研究[D];山西农业大学;2005年
6 杨春梅;影响核桃仁中多酚类物质抗氧化活性因素的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
7 王贵民;高产杂交稻“两优培九”剑叶衰退过程中叶绿体超微结构、光合功能特性变化的研究[D];南京师范大学;2004年
8 倪鹏;金荞麦提取物抗氧化、抗肿瘤作用研究[D];吉林大学;2008年
9 张潇艳;米糠多糖的提取、纯化及结构研究[D];江南大学;2008年
10 李婷婷;高压脉冲电场对大蒜、洋葱和生姜抗氧化物质的影响[D];吉林农业大学;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026