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《内蒙古农业大学》 2008年
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三株乳酸菌及其细菌素理化生物学特性的研究

张建飞  
【摘要】: 对从内蒙古的牛、羊肠道分离的三株乳酸菌N8101、N8603和N9301进行了部分生物学特性研究,结果表明,三株菌在pH 4.2即可生长,并且能在较强的碱性条件下生长,“Halo”试验证明三株菌对强毒沙门氏菌和强毒大肠埃希氏菌有明显抑制作用,符合作为微生物饲料的实验菌种要求。进一步对三株乳酸菌进行了发酵特性的初步研究,结果显示:N8101在22h时、N8603在20h时和N9301在16h时达到稳定,发酵上清液抑菌活性最大。对其三株菌培养物离心上清液的抑菌活性实验证明,酸性产物不起作用,没有过氧化氢产生。 对三株乳酸菌的细菌素进行了纯化实验,过滤后的培养物上清液硫酸铵沉淀在70%饱和度时为最适沉淀浓度。对硫酸铵盐析沉淀物水溶液和凝胶柱过滤峰值液进行SDS-PAGE电泳,表明N8603凝胶柱过滤峰值液蛋白分子量为35kDa。 对三株乳酸菌细菌素粗提液进行了理化性质检测,证明三株乳酸菌的细菌素具有较强的耐热性,80℃处理30min活性基本不变,100℃处理30min仍有一定的抑菌活性,N8101的细菌素粗提液甚至在121℃处理后还有一定抑菌活性;三株乳酸菌的细菌素具有较好的耐酸特性,pH值在2~13时均能保持良好得生物活性;三株乳酸菌的细菌素经过蛋白酶K、胰蛋白酶和胃蛋白。酶的处理抑菌效果明显降低甚至完全失活,а-淀粉酶不能使其失去抑菌活性,说明三株菌产生的细菌素是蛋白类
【学位授予单位】:内蒙古农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2008
【分类号】:TS201.3

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【引证文献】
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【参考文献】
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