1-MCP处理对河套蜜瓜采后生理及贮藏品质影响的研究

【摘要】： 本文以河套蜜瓜为试材,分别用浓度为50、100、300、500、1000nL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)在室温下熏蒸果实18h,经100、300、500、1000nL/L1-MCP处理的果实在常温(20±3℃)贮藏,经50、100、300nL/L1-MCP处理的果实冷藏(8±1℃),贮藏期间定期对河套蜜瓜主要采后生理指标和感官指标测定和分析,探讨1-MCP对河套蜜瓜贮藏品质和后熟衰老的影响,以期为河套蜜瓜贮藏保鲜提供新技术。试验结果表明: (1)常温贮藏条件下,不同浓度1-MCP对河套蜜瓜采后生理和贮藏效果影响不同。100nL/L和300nL/L1-MCP处理的河套蜜瓜与对照相比,降低了果实呼吸高峰和乙烯释放的峰值,呼吸高峰和乙烯释放高峰出现时间分别推迟6d和9d,使贮藏期延长6d和9d,果实能够正常后熟,推迟了贮藏期腐烂发生时间,河套蜜瓜特有的风味、色泽和质地没有发生明显改变。500nL/L和1000nL/L的l-MCP处理完全抑制了河套蜜瓜乙烯的生成和作用,导致果实不能正常后熟,由于腐烂丧失了果实的商品价值。 (2)常温贮藏条件下,100nL/L和300nL/L1-MCP处理可以有效抑制ACS、ACO的活性,从而抑制了乙烯的合成和作用;维持了较高的果实抗氧化酶系统的活性,推迟了膜质过氧化进程,延缓了果实后熟和衰老。 (3)低温结合一定浓度1-MCP处理可提高河套蜜瓜冷藏效果,减少1-MCP的使用浓度。冷藏条件下,对照的呼吸和乙烯高峰出现在第24d,比常温推迟18d。50nL/L和100nL/L1-MCP处理的河套蜜瓜呼吸和乙烯高峰分别比对照推迟4d和8d,为第28d和第32d,延长了冷藏时间,河套蜜瓜能够正常后熟,特有的风味、色泽和质地没有发生明显改变。而300nL/L1-MCP处理导致果实不能正常后熟,失去商品价值。