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《内蒙古农业大学》 2010年
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北京城市家庭水产品在外消费的影响因素分析

蒋竞  
【摘要】: 由于相对较高的价格与储存、加工成本,北方地区的水产品消费一直处于一个相对较低的水平。近年来,快速上升的居民收入水平与不断提升的加工、零售与储存体系改变了这种状况,使得水产品越来越多的出现在了城市家庭的餐桌上。此外,快速发展的餐饮业也为居民在外消费水产品提供了便利。研究城市家庭的消费行为及其影响因素不仅对于理解我国水产品市场需求现状及未来变化趋势,而且对于促进我国餐饮与水产品的健康发展和相关政策的制定有重要意义。 本文使用记帐式调查数据,采用Double-hurdle模型分析了北京城市居民家庭水产品在外消费及其影响因素。计量分析结果发现收入与时间机会成本会显著增加城市居民家庭水产品在外消费的参与概率与消费数量。此外,家庭在外水产品消费的参与和消费决策还受到家庭人口结构与区域分布的显著影响。本文的研究结果对促进我国餐饮业与水产业的健康发展和相关政策的制定有重要意义。
【学位授予单位】:内蒙古农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:F224;F326.4

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