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《沈阳农业大学》 2012年
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食品质量安全溯源信息传递行为及监管体系研究

房瑞景  
【摘要】:随着生活水平的提高,人们日益关注食品的质量安全。尽管食品质量安全追溯体系在发达国家经历了多年的发展,但是,食品追溯体系的溯源功能未能有效发挥。我国食品追溯体系正处于起步阶段,食品溯源信息的监管有效性亟待加强。食品质量安全溯源信息的有效监管与利益主体行为密切相关。因此,分析利益主体的行为,探寻影响食品溯源信息监管有效性的关键环节,借鉴发达国家食品质量安全溯源信息监管体系的设定经验,提出建立完善食品质量安全溯源信息监管制度的有效可行的政策建议,促进食品溯源信息有效传递,增强快速溯源功能,就成为亟待研究和解决的关键问题。本文对上述问题的研究也就具有重要的理论和现实意义。 本文主要基于信息经济学理论、供应链管理理论、行为学理论和公共选择理论,对利益主体与溯源信息监管联系紧密的行为进行比较系统的理论和实证研究,找到限制溯源功能有效发挥的关键因素。然后,对发达国家的食品质量安全溯源信息监管体系进行梳理,以借鉴发达国家食品质量安全溯源信息监管体系设置的成功经验,提出建立完善我国食品质量安全溯源信息监管制度的政策建议。本文共包括九章内容。 第一章:导论。首先介绍了本文的研究背景,提出了本文的研究意义。其次,综述并评价国内外的研究现状。接着,提出了本文的研究目标,界定了有关概念。最后介绍了本文的研究内容、研究方法、技术路线和研究的创新之处。 第二章:理论基础与逻辑框架。对信息经济学理论、供应链管理理论、行为学理论和公共选择理论进行梳理,结合食品质量安全溯源信息监管问题进行理论分析和探讨,为全文的分析和研究构建相应的理论基础与逻辑框架。 第三章:中国食品质量安全溯源信息监管现状及其评价。总结了国内溯源信息的监管现状,并对其进行评价,为后续的研究提供现实依据。 第四章:食品溯源信息传递的农户行为分析。依据计划行为理论,构建了养殖户在风险未知和风险确定的情况下对溯源信息传递行为的Logit模型,考察养殖户溯源信息传递行为的影响因素。研究发现,重大食品质量安全事件的影响有助于养殖户吸取教训,提高了养殖户对溯源信息的传递积极性;病灾情况严重影响到养殖业的发展,也影响到养殖户对溯源信息的有效传递;食品质量安全管理部门是否将养殖户的切身利益作为主要任务目标,是影响养殖户对溯源信息传递积极性的重要因素。 第五章:食品溯源信息传递中的核心企业分析。为了考察企业溯源信息传递与监管行为,依据纳什均衡、海萨尼博弈和信号传递模型,分别分析横向企业、企业与下游企业、企业与政府以及企业与消费者的博弈行为。研究发现,在横向企业之间,食品企业是否提供高质量溯源信息产品主要受到消费者对高质量溯源信息产品的认可度和溯源信息所带来的召回风险损失的大小的影响。在纵向主体之间,上下游主体策略选择的影响因素主要包括声誉、市场收益、投机收益、监管成本和惩罚力度。在企业与消费者之间,消费者是否购买可追溯食品是双方在追求各自利益最大化的前提下进行博弈的结果。 第六章:食品溯源信息传递中的超市行为分析。依据计划行为理论,构建了超市溯源信息传递行为的Logit模型,分别包括超市对可追溯食品的经营行为和经营意愿以及对溯源信息读码器的配备意愿。研究发现,可追溯食品经营利润提高了超市追溯体系参与积极性;经营规模有助于超市参与食品追溯体系;城市的经济发展水平正向影响超市追溯体系参与积极性;政府短期的强制推行追溯体系的制度对食品追溯体系的持续发展难以发挥作用。 第七章:食品溯源信息传递中的消费者行为分析。首先构建了可追溯食品购买行为理论模型,得出了溯源信息信任度影响消费者可追溯食品购买积极性的结论,然后,构建了Logit模型,验证了这一结论。 第八章:食品质量安全追溯体系的国际比较及经验借鉴。对发达国家(例如欧盟、美国)经过多年发展的食品质量安全溯源信息监管体系进行梳理,总结发达国家食品质量安全溯源信息监管体系给我国带来的启示。 第九章:主要结论与政策建议。总结全文的主要观点与结论,提出建立完善我国食品质量安全溯源信息监管体系的政策建议。
【学位授予单位】:沈阳农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:TS207.7

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