收藏本站
《沈阳农业大学》 2017年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

自然发酵甘薯酸浆细菌动态规律解析及乳酸菌絮凝性研究

吴企禾  
【摘要】:甘薯酸浆是粉丝或淀粉生产中天然形成的副产物,是一种微生物絮凝剂。在淀粉生产的过程中加入酸浆,可以加速淀粉与蛋白质的分离。但传统的酸浆法生产淀粉多数靠经验,经常会受到一些条件影响。所以,酸浆质量极不稳定,在一定程度上影响了淀粉生产的产量和质量。因此,了解影响酸浆发酵的因素,掌握自然发酵甘薯酸浆中的微生物菌群结构,对提高酸浆质量,开发微生物絮凝剂,减少酸浆的使用量,解决环境污染问题具有有重要的意义。本试验以自然发酵甘薯酸浆为研究对象,采用高通量测序法对不同发酵时期的酸浆样品进行细菌类群动态规律分析,解析各细菌类群与酸浆絮凝性的关系。结果表明:自然发酵甘薯酸浆主要以厚壁菌门Firmicutes(92.6%)、变形菌门Proteobacteria(3.6%)和蓝藻细菌门Cyanabacteria(3.4%)为主。其中厚壁菌门主要以乳杆菌属Lactobaillus(55.3%)、明串珠菌属Leuconostoc(23.8%)、芽孢杆菌属Bacillis(2.9%)为主。变形菌门主要以假单胞菌属Pseudomonas(2.0%)为主。因此,乳杆菌属是自然发酵甘薯酸浆中优势菌,明串珠菌属为次优势菌。随着发酵时间的延长,乳杆菌属含量先减少后增加,在发酵中期最低。而明串珠菌属含量先增加后减少,在发酵中期最高,且在发酵中期时自然发酵甘薯酸浆絮凝率最高,因此明串珠菌属为自然发酵甘薯酸浆中的絮凝作用菌。根据对甘薯酸浆自然发酵过程中的细菌类群动态规律解析结果,分离并鉴定酸浆中具有絮凝性的细菌类群,并验证其功能。结果表明:从自然发酵甘薯酸浆中共分离出55株疑似乳酸菌,革兰氏染色均为阳性、过氧化氢酶反应均为阴性,初步鉴定均为乳酸菌。经16SrDNA鉴定,均为明串珠菌属。共包括3种明串珠菌属,分别为:Leuconostoc mesenteroides(76.36%)、Leuconostocpseudomesenteroides(20%)、Leuconostoc sp.(3.64%)。酸浆发酵整个过程的优势菌株为Leuconstoc mesenteroides,絮凝率最高时优势菌株为Leuconostoc mesenteroides。
【学位授予单位】:沈阳农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:TS201.3;TQ920.1

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 张月华;;反相高效液相色谱分离和分析酸浆苦素[J];国外药学(植物药分册);1981年06期
2 北京粉丝厂北大生物系酸浆研究小组;酸浆为什么能沉淀淀粉?[J];北京大学学报(自然社会版);1974年S1期
3 高毅,马英,李梅,程通,李少伟,张军,夏宁邵1;乙型肝炎病毒表面抗原基因在墨西哥酸浆中的表达及其免疫原性的初步研究[J];病毒学报;2003年01期
4 ;中草药系列谈[J];国土绿化;1996年06期
5 陈明波;赵丽英;尚富德;;酸浆的组织培养与植株再生[J];河南大学学报(自然科学版);2008年06期
6 胡春霞,佟凤琴;酸浆果皮色素的提取及稳定性研究[J];辽宁师专学报(自然科学版);2001年02期
7 ;开在路边的“红姑娘”[J];生命世界;2006年11期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 徐保利;康廷国;王冰;;辽宁省酸浆种质资源调查[A];2007年中华中医药学会第八届中药鉴定学术研讨会、2007年中国中西医结合学会中药专业委员会全国中药学术研讨会论文集[C];2007年
2 许亮;王荣祥;程越;王冰;康廷国;;酸浆染色体核型分析[A];第一届全国中药商品学术大会论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 吴爽;茄果类稀特蔬菜酸浆[N];中华合作时报;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘力;豆腐酸浆中乳酸菌的分离鉴定、代谢研究及高密度培养[D];华南理工大学;2015年
2 褚彩霞;酸浆叶茶对高脂血症大鼠降脂机理研究[D];山西农业大学;2015年
3 常燕;酸浆宿萼总皂苷毒理学及降脂效果研究[D];山西农业大学;2015年
4 燕娇;酸浆果酒酿造工艺研究[D];山西农业大学;2016年
5 吴企禾;自然发酵甘薯酸浆细菌动态规律解析及乳酸菌絮凝性研究[D];沈阳农业大学;2017年
6 刘欢欢;中药—酸浆抗过敏作用的实验研究[D];延边大学;2006年
7 杨光;酸浆多糖对小鼠肠道菌群失调的调节作用研究[D];大连医科大学;2014年
8 葛玉;酸浆果实及宿萼营养成份分析和多糖研究[D];陕西师范大学;2006年
9 宣雪梅;酸浆预防小鼠过敏性哮喘的初步探讨[D];延边大学;2010年
10 袁颖;酸浆宿萼总皂苷对人肝癌细胞抑制机理[D];山西农业大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026