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《大连海洋大学》 2015年
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大连市售水产品重金属含量特征及其暴露风险分析

孙慧玲  
【摘要】:近年来,随着大连沿海临港工业的高速发展,周边城镇生活污水和工业废水排放入海,致使海洋环境日趋恶化;同时,淡水湖泊、河流、水库等水体,也因工农业生产活动受到了各类污染物的威胁。重金属因其特殊的理化特性及毒性效应表现出高度的危害性和难治理性,已成为威胁我国环境保护和食品安全的主要因素之一。本文通过对大连市民水产品消费情况进行问卷调查,统计居民日常消费水产品的种类及消费量,在鱼、虾、蟹、贝、藻、棘皮、环节类中筛选出典型的种类。通过采集典型水产品样本,检测其体内Cu、Cd、Pb、Hg、As 5种重金属含量,分析不同重金属在各类水产品中的含量特征。依据限量标准对水产品重金属污染水平做出评估,并分析我市居民食用水产品导致重金属暴露的风险性。研究结果如下:(1)问卷调查的主要结果:确定了市民主要选取的水产品,其中海水鱼为鲅、带鱼、大黄鱼、小黄鱼、褐牙鲆、孔鳐;淡水鱼为鲫、鲤、草鱼、鲢;甲壳类为中华管鞭虾、刀额新对虾、中国对虾、口虾蛄、远海梭子蟹、三疣梭子蟹、中华绒螯蟹;贝类为长牡蛎、虾夷扇贝、缢蛏、中国枪乌贼;藻类为海带、紫菜;棘皮类为刺参、马粪海胆,环节类为单环刺螠。各类水产品每周消费量为:淡水鱼0.19kg、海水鱼0.229 kg、虾类0.184 kg、蟹类0.163 kg、贝类0.185 kg、藻类0.13 kg、棘皮、环节类为0.114 kg。(2)水产品重金属含量的主要特征:海水鱼体内Cu含量小于淡水鱼,其他4种重金属含量均大于淡水鱼。这种差异受到鱼类的来源及食性的影响。孔鳐作为近海捕捞的肉食性鱼类,在四种不同来源的鱼类中,其体内Cd、Hg、Pb含量最高;在三种不同食性的鱼类中,其体内Hg含量最高。虾、蟹等甲壳类Cu、Cd、Pb、Hg含量存在显著性差异,其中口虾蛄体内Cu、Cd、Pb含量最高,蟹类体内Hg含量最高。贝类Cu、Cd、As含量存在显著性差异,其长牡蛎体内Cu、Cd含量最高,缢蛏体内As含量最高。藻类样品中,紫菜为干制品,其体内5种重金属含量均高于鲜海带。刺参、马粪海胆、单环刺螠三种样品,Cu、Hg含量存在显著性差异,其中单环刺螠体内Cu含量最高,马粪海胆体内Hg含量最高。单一重金属在不同大类水产品中的含量分析结果为:不同类水产品Cu、Hg、As、Cd含量存在显著性差异,其中甲壳类体内Cu、Hg、As含量最大,贝类体内Cd含量最大。(3)污染水平与暴露风险评价:1)重金属超标情况:本次选取的所有水产品Cu和Hg的检出值均未超过限量标准,但各类水产品Cd、Pb、As的检出含量存在不同程度超标。2)耐受量评价:食用孔鳐导致人体每周Hg摄入量的最大值与PTWI比大于1;食用长牡蛎导致人体每周Cd摄入量的最大值与PTWI比大于1,食用其他水产品导致各种重金属每周摄入量的最大值与PTWI比均小于1。3)非致癌风险评价:贝类的非致癌风险危害商数值(ΣTHQ)明显大于其他六类水产品,牡蛎HQ(Cd)的含量值最大,5种元素的THQ值由高到低依次为AsCdPbCuHg。本研究认为,为降低人体Hg、Cd的暴露风险,建议我市居民孔鳐的每周食用量应控制在0.2kg以下,长牡蛎的每周食用量应低于0.15kg。
【学位授予单位】:大连海洋大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2015
【分类号】:X56;X820.4

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