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《沈阳师范大学》 2018年
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环境伦理视角下的饮食文化研究

马子涵  
【摘要】:中国饮食文化源远流长,享有“美食王国”的盛誉。但在其发展过程中也出现了许多糟粕现象,如食品安全问题、偷食野味现象、铺张浪费等行为都对当前的环境问题起到推波助澜的作用。饮食文化作为中国传统文化中最具代表性的一部分,一直深受国内外学者的关注。随着社会的发展,饮食的重要性已经不仅在于满足口腹之欲,它还关系着国家社会的稳定,自然生态的和谐与可持续性发展,而环境伦理能从根源上解决人与自然的对立冲突。基于此,本文从环境伦理学的视角对当前中国饮食文化中存在的糟粕进行剖析,分析其产生的原因,进而提出解决路径,为构建良性的饮食文化氛围,并为我国的生态文明建设、美丽中国建设提供重要参考。本文主要采用了文献法、案例分析法、跨学科等研究方法展开研究。本文一共分为五个部分,第一部分引言,主要介绍了本论文选题的目的及意义、国内外研究现状、研究方法与创新点等方面。第二部分是饮食文化与环境伦理学的相关理论,主要涉及饮食文化的内涵与特点,还有饮食环境伦理的支撑理论,如自然价值论、自然权利论和可持续发展观三个方面。第三部分,主要是对我国饮食文化中存在的环境伦理问题从忽视饮食资源价值、漠视动物生存权、违背生态公正原则等几个方面进行论述分析。第四部分,剖析了我国饮食文化中环境伦理问题的原因,从中国传统饮食文化陋习的影响,市场经济体制忽视生态效益,饮食相关法律法规不健全与监管不力三个方面进行论述。第五部分提出了解决我国饮食文化中环境伦理问题的路径,从营造符合环境伦理的良好饮食文化氛围,到加强饮食环境伦理教育,最后完善饮食相关法律法规与监管惩治力度方面,都提出了具体可操作性的建议。
【学位授予单位】:沈阳师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2018
【分类号】:B82-058;TS971

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