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《吉林大学》 2011年
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骨素精粉的制备及其补钙效果的研究

张杰  
【摘要】:本研究是“2008年长春市科技支撑计划”项目—“猪副产品深加工关键技术的研究(计划项目编号:08KZ26)”课题的子课题。 主要研究内容包括以下几个方面:1.采用响应面法优化煮骨工艺条件,提高骨素中蛋白质和游离氨基酸的含量;2.对酶解工艺进行优化,筛选出最优的水解酶系,确定最佳水解参数;3.首次采用超声波处理浓缩液,利用喷雾干燥开发制备出一种高品质的骨素新产品—骨素精粉,产品的营养成分组成更加合理,产率理想;4.对骨素精粉进行常规的营养成分分析和理化性质的研究,采用原子吸收法测定钙含量,利用高效液相色谱分析产品中的活性肽分子量分布;5.通过大鼠动物实验验证了骨素精粉的补钙功效,为骨素产品的广泛应用提供了理论依据。
【学位授予单位】:吉林大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:TS201.2

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 张崟;王卫;欧全文;黄梅;;骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化[J];食品工业科技;2013年09期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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【二级参考文献】
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6 易忠来;超细碳化钨基硬质合金粉末及材料的直接还原碳化技术[D];武汉理工大学;2005年
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8 徐文秀;丁香油的提取及微胶囊化技术研究[D];山西农业大学;2005年
9 齐连祥;高酯型儿茶素微胶囊制备研究[D];大连理工大学;2006年
10 高杨;牛黄上清颗粒制备[D];吉林大学;2010年
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