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《吉林大学》 2007年
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东莞市出口食品企业HACCP实施情况分析研究

李晨田  
【摘要】: HACCP体系是国际组织推荐的食品安全卫生质量控制措施,在国际社会越来越重视食品安全的今天,强制性实施HACCPP项理成章地成为贸易壁垒的重要手段。我国的食品企业,无论从保护消费者利益出发,还是从拓展国际市场的角度出发,都应积极推行HACCP。中国加入WTO后,要使中国更多的食品进入国际市场,必须有计划、有步骤地在食品生产企业逐步推行HACCP体系,使中国的食品行业在提高产品内在质量的同时,通过应用HACCP体系,为取得通往国际市场的“通行证”打下良好基础。东莞市大地食品有限公司和东莞市锦泰食品有限公通过推行HACCP管理体系获得成功的经验无疑对我国的食品生产企业是有借鉴意义的。 本文旨在通过对HACCP的系统的理论介绍和对2家东莞市出口食品企业成功实施HACCP体系前后对比分析研究,给相关食品企业一些借鉴和启迪。从而促进HACCP在我国的推广和应用,使我国的食品安全状况有所提高,进一步提高我国食品企业在国际市场的竞争力。 虽然中国推广、施行以及完善HACCP体系面临着底子薄和许多的限制条件,但是中国政府、监管机构、行业协会和各个企业通力合作,找到问题和症结,采用有针对性的措施,完善相关立法,提供资金帮助,改革检验检疫机制,成立专门研究机构和行业协会等措施,将HACCP体制真正建立和完善起来。
【学位授予单位】:吉林大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:F426.82;F203

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