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《吉林大学》 2009年
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基于供应链的食品安全保障研究

肖静  
【摘要】: 本文主要对基于供应链的食品安全保障进行研究。在对国内外食品安全保障现状分析基础上,从食品供应链角度构建了我国的食品安全保障体系,提出了实现食品安全保障的四项基本措施:建立预警体系、监控体系、追溯体系和信用管理体系。在预警体系研究中主要建立了单因素和综合因素的预警模型。在监控体系研究中提出了产前、产中、产后和全程监控的具体措施。在追溯体系研究中根据产品逆向追踪原理开发了产品追溯和召回软件。在信用管理体系研究中构建了基于供应链的食品安全信用管理系统。
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