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延吉市朝汉族老年人膳食结构与健康关系的调查研究

俞星  
【摘要】:目的 了解延边地区朝鲜族和汉族老年人的膳食及营养状况。探讨延边地区朝鲜族和汉族老年人体脂指数(BMI)、内脏脂肪(VF)、体脂肪率(BFR)与血压的关系,并比较这些因素在不同民族和不同性别老年人中的差异。 方法 本研究在延吉市随机选择三个社区,随机选择1000名60岁以上的朝鲜族和汉族老年人进行问卷调查和体格检查,从中又随机选择200名老年人,用24小时回忆法进行膳食调查。 结果 本研究结果表明,朝汉族一日三餐以大米为主食,面类摄入频率汉族高于朝鲜族;肉类的摄入方面朝鲜族以牛肉为主,汉族以猪肉为主;汉族植物油类的摄入量明显高于朝鲜族(P<0.01),且符合膳食指南要求,朝鲜族植物油类的摄入量低于推荐量(P<0.01);朝汉族蔬菜摄入量明显低于推荐量(P<0.01)。 男性每人每日热能摄入量超过推荐摄入量(RNI),女性则基本达到RNI标准;朝鲜族男性早餐热能比偏低,晚餐热能比偏高.这与高血压患病与VF偏高有明显的关系。朝鲜族的脂肪热能比明显低于汉族(P<0.01),且未达到适宜摄入量范围;朝鲜族的碳水化合物热能比明显高于汉族(P<0.01)。朝鲜族男性平均蛋白质摄入量超过RNI标准,汉族男性略低于RNI标准,且朝鲜族男性平均蛋白质摄入量显著高于汉族男性(P<0.01);两个民族的老年人摄入优质蛋白质的比率为35%~45%,其中大豆蛋白超过15%。两个民族的老年人钙和维生素A的摄入量仅达到RNI标准的一半,锌、硒、核黄素的摄入量均低于RNI标准。 朝鲜族男性的VF明显低于汉族男性(P<0.05),两个民族的男性VF水平均显著高于女性(P<0.001)。汉族男性BMI低于汉族女性(P<0.001)。在控制其他因素后,男性BMI与血压值呈正相关;朝鲜族女性的血压值与VF水平呈正相关;汉族女性的舒张压与BMI呈正相关,收缩压与VF水平和年龄呈正相关。当女性VF超过8,BMI超过25时,高血压与VF和BMI有显著的关联(P<0.05)。汉族男性VF超过15时,与高血压 的发生有显著的关联护0 .01),朝鲜族男性vF超过11时,高血压患病率为60.8%,有 明显的关联(尸二0.018)。 结论综上可见,朝鲜族老年人脂肪摄入量明显低于汉族,且低于适宜摄入量标准。 朝鲜族和汉族应在膳食中增加新鲜蔬菜的摄入量,此外朝鲜族应同时增加脂肪的摄入。 老年人钙、维生素A、维生素B:的摄入量严重不足,锌、硒摄入量偏低,晚餐热能比 偏高与高血压和VF偏高有关。男性BMI和VF与高血压的发生有密切关系,女性只有 VF与高血压的发生有密切的关系。女性老年人VF超过8时,发生高血压的危险性增 高,朝鲜族男性老年人VF超过11时,发生高血压的危险性增高。


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