收藏本站
《吉林农业大学》 2017年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

项目教学法在高职餐饮专业教学中的应用研究

龙宇航  
【摘要】:高等职业教育是培养高素质应用型人才的重要途径,承担着向各类企业输送基层员工和管理者的责任。当前,国家提倡发展职业教育,推动职业教育改革,提高职业教育人才培养质量。近年来,餐饮酒店业发展迅速,竞争日益激烈,用人需求迅猛增加,与此同时对从事餐饮专业的技术人才要求越来越高,具有高素质的实践技能型人才倍受餐饮企业的青睐。高职院校餐饮专业的教学伴随着酒店业的发展和职业教育的兴起而开展。《餐饮服务与管理》课程是高职餐饮管理专业的主干课,具有很强的实践性。在教学中沿用传统的教学方法已不能适应学科的发展需要。单纯的理论加实验的教学,束缚了学生的主动性、积极性和创造性,不利于学生实践综合能力的培养。项目教学法是在教师的指导下,将理论知识点通过具体的项目活动进行转化,将学生以小组划分,共同讨论研究,以完成项目为动力,将知识和技能结合,让每个学生亲自参与到实践活动当中,获取知识、掌握技能的一种教学方法。相对于传统教学法来说,具有明显优势。本文通过对高职院校餐饮专业教学现状的分析,把项目教学法应用于《餐饮服务与管理》课程的教学实践中,对教学进行项目化设计,提高餐饮专业的教学质量,促进餐饮管理专业更好的发展,适应现代餐饮企业的用人需求。本研究主要是通过访谈高职院校餐饮专业教师分析餐饮专业教学存在的一系列问题,通过实验法将项目教学法与传统教学法在高职《餐饮服务与管理》课程中应用,对比不同教学法对学生学习效果的影响。在教学任务完成后,通过餐饮服务技能测试,校内实习实训成绩分析,期末理论考试和实践操作考试成绩对比分析,充分证明应用项目教学法在课程教学中学生的学习效果明显好于传统教学法。将项目教学法应用到高职餐饮专业课程教学中,有利于促进高职餐饮课程教学改革,调动学生学习的积极性,锻炼学生的学习能力,提升学生的团队合作意识,使教学更贴近餐饮行业就业实际,提高学生就业的综合竞争力。在高职教学改革中,应该广泛运用项目教学法进行专业课程的教学。
【学位授予单位】:吉林农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:G712.4

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 熊锦平;王润斌;肖丽斌;;传统教学法与领会教学法的比较研究——以普通高校篮球选修课为个案[J];体育世界(学术版);2009年12期
2 王润斌;肖丽斌;;篮球领会教学法与传统教学法教学效果比较的实证研究[J];运动;2010年01期
3 刘跃林;整体教学法教学初探[J];怀化师专自然科学学报;1989年05期
4 童伯璋;;苏联"关于历史教学法的内容和结构"的讨论[J];历史教学问题;1957年02期
5 左智云;两种教学法教学效果的比较研究[J];科学启蒙教育;1987年04期
6 李学祥;浅谈尝试教学法中的讨论[J];宁夏教育;1988年10期
7 张敬;;借鉴尝试教学法教学繁分数[J];云南教育;1989年Z2期
8 马策;魏丕来;崔鲁祥;;“领会教学法”在体育院校篮球必修课教学中的应用研究[J];沈阳体育学院学报;2006年02期
9 袁航;;普通高校篮球选修课分层升降教学法实验研究[J];海南大学学报(自然科学版);2011年01期
10 苏云;;中职数学项目教学法的应用研究[J];内蒙古教育(职教版);2013年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张佐成;;交际教学法述评[A];国际交流学院科研论文集(第四期)[C];1997年
2 郭宏军;;参与教学法在《动物普通病》教学应用的论证[A];高教科研2006(中册:教学改革)[C];2006年
3 刘文媛;;大学公共英语教学改革——“三位一体”教学法的实证研究[A];全国大学英语教学改革暨网络环境下外语教学学术研讨会论文集[C];2004年
4 单岩;刘晓辉;史小艳;李艳;孙会;;交互性教学与传统教学法在内科护理学教学中的对照分析[A];2013年河南省护理专业成长与职业环境规划研讨班论文集[C];2013年
5 张玲琳;曾俊;周娅颖;;PBL教学法在手术室护理教学中的应用[A];中华护理学会第16届全国手术室护理学术交流会议大会资料[C];2012年
6 张庆山;;“参与教学法”在《动物普通病》教学中的实践与探索——黑龙江省高等教育学会高等教育科学研究“十一五”规划课题,“参与教学法”在高职院校《动物普通病》课程教学中的应用与推广研究中期研究报告[A];高教科研2006(下册:专题研究)[C];2006年
7 谢定源;;通过企业文化建设提升餐饮企业竞争力[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
8 杨铭铎;华庆;;管理信息化,二十一世纪餐饮管理大趋势[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年
9 吴楠;邱亚柳;;我国绿色餐饮标准的设置研究[A];2013中国环境科学学会学术年会论文集(第二卷)[C];2013年
10 ;北京苗颖家园餐饮管理有限公司[A];中国改革创新先锋暨经济建设杰出人物风采[C];2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 翟晋玉;让教学“和谐”起来[N];中国教师报;2012年
2 孙晔;餐饮管理新思路[N];华东旅游报;2008年
3 本报记者 尹婷婷;餐饮企业大搞促销 产业支持政策或将调整[N];成都日报;2013年
4 记者 连待待 戴正聪;浙江创新餐饮服务食品安全机制[N];中国食品安全报;2013年
5 湖南警察学院 贺红梅;“四元一体”构建校园餐饮安全监控体系[N];中国食品报;2013年
6 施卫;面临挑战 饭店餐饮“别无选择”[N];中国旅游报;2001年
7 陈静;奥运引领餐饮步入黄金时代[N];中国旅游报;2004年
8 ;宾馆餐饮面临的挑战及其发展对策[N];华东旅游报;2003年
9 姜正军;运动餐饮不同于大众餐饮[N];卫生与生活报;2007年
10 赵国强;以餐饮特色打造中都品牌[N];中国旅游报;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 龙宇航;项目教学法在高职餐饮专业教学中的应用研究[D];吉林农业大学;2017年
2 周正;高中数学PBL教学法的实施策略研究[D];延边大学;2015年
3 李智琴;项目教学法在职校语文教学中的运用研究[D];四川师范大学;2015年
4 袁瀚;同伴教学法在“大学物理”课堂的实施研究[D];华中师范大学;2015年
5 郑钰;“法式字本位”教学法与其他对外汉语教学法的对比研究[D];四川师范大学;2015年
6 郭建;模块化项目教学法之实践与探索[D];华中师范大学;2015年
7 温玉韬;体演文化教学法在来华短期汉语中级口语教学中的应用研究[D];苏州大学;2015年
8 陈燕;C-PBL教学法在高中化学教学中的实验研究[D];华中师范大学;2015年
9 段昌红;高职“项目教学”实效性的个案分析[D];苏州大学;2015年
10 董霞;同伴教学法在我国物理教学中的应用研究[D];云南师范大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026