收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

猪肉质量追溯体系项目范围管理研究

李建树  
【摘要】:近年来出现的猪肉食品安全问题如滥用兽药、添加剂、动物激素等映射出猪肉产业链存在的质量问题,同时,猪肉是黑龙江省消费者的主要肉食选择,占总数的60%,猪肉的质量安全问题是关系消费者身体健康的重大问题。由此,国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发[2015]95号),其中明确提出了加快推进重要产品追溯体系建设的指导精神。本文旨在从项目管理角度确定猪肉质量追溯体系范围,为体系的建立提供指导。本文介绍了黑龙江省猪肉质量追溯情况的现状,以时间为主线,分别阐述了原料供应、屠宰加工、运输销售、管理监测、政府监督环节的相关现状;分析了存在的问题及原因,问题分别体现在机构设置、法律法规和责任追究方面,究其原因,既有利益相关者的因素,又有政府主管部门、市场、社会等的定位问题。确定了黑龙江猪肉质量追溯体系项目的目标,运用总目标、子目标的分层次分析的方法,总目标即是基于猪肉产品流通的整个产业链,包括养殖、屠宰、加工、运输、销售、管理等各环节,按照追溯指标由政府职能部门对产品进行监督管理,通过追溯平台,实现在各环节向产业链上、下两个方向的食品安全相关信息查询,子目标涉及政府主管部门职能对接、健全法律法规体系、建立质量追溯体系平台;确定项目的工作分解结构,从养殖场子系统、屠宰子系统、加工子系统、运输子系统、销售子系统、管理子系统等分别阐述子系统的设计、追溯因素和监管实现途径。本文为在黑龙江建立猪肉质量追溯体系提供了指导。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 陈锦昆;;猪肉质量安全的影响因素及对策措施[J];现代食品;2015年19期
2 蔡元;张成虎;;猪肉质量安全可追溯系统的研究现状及发展前景[J];猪业科学;2013年08期
3 米迎波;连国清;;影响猪肉质量安全的因素与应对措施[J];中国畜牧兽医文摘;2012年05期
4 赵敏;田小明;封立忠;刘东红;杨华;吕晓菡;;猪肉质量安全全程监管的做法与成效——以杭州为例[J];中国食物与营养;2010年06期
5 孙世民;沙鸣;韩文成;;供应链环境下的猪肉质量链探讨[J];中国畜牧杂志;2009年02期
6 司思;;全国猪肉质量安全专项整治工作取得明显成效[J];中国经贸;2008年02期
7 梁桂;;猪肉质量监管的博弈分析[J];黑龙江畜牧兽医;2008年04期
8 吕克才;;广东、海南省猪肉质量安全专项整治成效显著[J];肉类工业;2008年04期
9 ;全国猪肉质量安全专项整治 未戴耳环猪禁入市[J];兽医导刊;2007年09期
10 ;全国猪肉质量安全专项整治取得积极进展[J];中国猪业;2007年10期
11 ;六部门整治猪肉质量安全[J];农家顾问;2007年10期
12 燕鸣;;饲料搭配与猪肉质量[J];国外畜牧学(饲料);1988年02期
13 杨合超;屠宰中各工序的加工时间对猪肉质量的影响[J];肉类研究;1989年01期
14 黄洁;张印;王彦平;武英;呼红梅;;猪肉质量追溯技术体系研究与建立[J];山东畜牧兽医;2017年03期
15 唐利群;周洁红;刘强;;网络舆情视阈下我国猪肉安全态势与政策启示——基于11418个猪肉质量安全新闻的分析[J];中国畜牧杂志;2016年10期
16 袁晓菁;肖海峰;;我国猪肉质量安全可追溯系统的发展现状、问题及完善对策[J];农业现代化研究;2010年05期
17 谢芳;;猪肉质量安全研究进展[J];肉类研究;2006年11期
18 孙世民,卢凤君,叶剑;国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示[J];肉品卫生;2005年03期
19 孙世民,卢凤君,叶剑;国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示[J];农业技术经济;2003年04期
20 ;影响猪肉质量的基因[J];国外畜牧学(猪与禽);1990年04期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 王慧敏;乔娟;宁攸凉;;食品质量安全监管的现状、问题和对策探讨——以北京市生猪和猪肉质量安全监管为例[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
2 中国社会科学院农村发展研究所课题组;刘玉满;尹晓青;王磊;;我国猪肉质量安全的监管体制和对策建议——来自东北某县的案例调查[A];中国猪业发展大会暨中国畜牧业协会猪业分会第二届会员代表大会论文集[C];2007年
3 武英;呼红梅;郭建凤;涨印;林松;;猪肉质量追溯技术体系研究与建立[A];第十届(2012)中国猪业发展大会会刊[C];2012年
4 沈云祥;;生猪产业链的发展理念和实践[A];2008年中国猪业进展[C];2008年
5 杨亮;罗清尧;熊本海;;猪肉质量安全可追溯体系研究进展[A];生态环境与畜牧业可持续发展学术研讨会暨中国畜牧兽医学会2012年学术年会和第七届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会会议论文集——T01畜舍环境与调控技术专题[C];2012年
6 邓蓉;肖红波;胡宝贵;;我国猪肉产品的质量安全问题分析[A];第十四届(2016)中国猪业发展大会论文集[C];2016年
7 文雅芹;;加快云南养猪产业化发展之浅见[A];中国猪业发展大会论文集[C];2004年
8 刘巧巧;王伟;彭彦昆;赵松玮;张海云;欧阳文;孙云云;;基于可见/近红外图像的猪肉质量等级无损伤评价研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
9 刘巧巧;王伟;彭彦昆;赵松玮;张海云;欧阳文;孙云云;;基于可见/近红外图像的猪肉质量等级无损伤评价研究[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 吴秀敏;我国猪肉质量安全管理体系研究[D];浙江大学;2006年
2 沙鸣;供应链环境下的猪肉质量链管理研究[D];山东农业大学;2012年
3 费亚利;政府强制性猪肉质量安全可追溯体系研究[D];四川农业大学;2012年
4 刘万兆;基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究[D];沈阳农业大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李建树;猪肉质量追溯体系项目范围管理研究[D];哈尔滨工业大学;2018年
2 宋林炎;山东省猪肉质量安全政府规制研究[D];山东农业大学;2015年
3 赵雅萍;基于软系统方法论的吉林省猪肉质量安全追溯体系研究[D];吉林农业大学;2016年
4 刘学文;湖南猪肉质量安全风险评价指标体系构建及其控制研究[D];湖南农业大学;2013年
5 郭嘉沛;猪肉质量安全可追溯体系建设研究[D];西北农林科技大学;2011年
6 王晓晴;消费者对猪肉质量安全外部信息的搜寻行为分析[D];南京农业大学;2009年
7 左明霞;基于RFID技术的猪肉质量安全追溯系统研究[D];安徽农业大学;2012年
8 文香;猪肉质量安全溯源系统参与主体的激励机制研究[D];哈尔滨工业大学;2014年
9 刘雷雷;猪肉质量追溯系统的设计与实现[D];东北大学;2016年
10 崔国强;猪肉加工企业质量安全问题研究[D];山东农业大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 撰稿 胡程利 赵铁民;强化市场监管 保障猪肉质量安全[N];张家口日报;2018年
2 记者 郭苏莹 通讯员 朱少勇;市场监管局开展猪肉质量安全检查[N];南方日报;2019年
3 王捷;把牢猪肉质量关不能全靠“两把锁”[N];中国畜牧兽医报;2015年
4 记者 白燕;“灵农”猪肉质量追溯获建设期验收[N];宁夏日报;2010年
5 记者 王小萱;全国猪肉质量安全专项整治成效显著[N];中国食品报;2008年
6 记者 李明德;宁夏猪肉质量稳步推进[N];中国食品报;2008年
7 记者 汤莉;九部门联手严把猪肉质量安全关[N];国际商报;2009年
8 天易;无锡市全面推广使用猪肉质量安全追溯标准[N];农民日报;2009年
9 刘昕;猪肉质量安全专项整治工作显成效[N];国际商报;2008年
10 杜海涛;猪肉质量安全专项整治成效明显[N];人民日报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978