收藏本站
《燕山大学》 2011年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

三维荧光光谱技术在葡萄酒品质分析中的应用研究

张晓  
【摘要】:中国名优红酒作为世界知名品牌,多年来一直受假冒红酒的侵害。检验红酒的方法主要有两类:一类是采用感官品尝的方法,二是采用色谱分析的方法。但前者费时、费力,限制了其在工业生产及在流通领域的广泛应用。因此,建立简单、快速的葡萄酒品质鉴定方法,对于杜绝市场上出现的假冒劣质名优红酒具有重要意义。 本论文运用三维荧光光谱,结合化学计量学方法,研究了葡萄酒的图谱构建方法,并运用于葡萄酒的区分鉴别及质量控制。 首先运用三维荧光光谱技术对不同产地的24个葡萄酒样品进行了测定,获得了它们的光谱图,并对特征参量进行提取与筛选,引用主成分分析法对葡萄酒样品进行分类。研究表明,不同产地的葡萄酒三维荧光光谱图存在差异,主成分分析法能对样品进行正确分类。 其次对昌黎不同年份的赤霞珠干红进行了三维荧光光谱测定,运用了主成分分析-投影判别法对葡萄酒的指纹图谱进行了模式识别研究。研究表明,同一产地不同年份的葡萄酒的三维荧光图谱存在差异,主成分分析-投影判别法可以较好地区分样品。 最后采用平行因子技术将平行因子与激发发射矩阵荧光结合,对葡萄酒进行测定,检测红葡萄酒中的主要成分,把它们分配给可能的荧光化合物。当预估组分数为3时,得到比较确定的结果。 采用三维荧光光谱技术大大提高了对干红鉴别的方便性、科学性和鉴别精度,可以方便的应用于葡萄酒品质鉴别及工业生产中。
【学位授予单位】:燕山大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:TS262.6

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李宏斌;刘文清;张玉钧;丁志群;赵南京;陈东;刘建国;;三维荧光光谱技术在水监测中的应用[J];光学技术;2006年01期
2 朱拓;陈国庆;虞锐鹏;刘莹;倪晓武;;醇类溶液的紫外吸收和荧光光谱研究[J];光谱学与光谱分析;2006年02期
3 邓月娥;周群;孙素琴;;FTIR光谱法与奶粉的品质分析[J];光谱学与光谱分析;2005年12期
4 肖璞,孙素琴,周群,王晶,吴方迪;不同厂家葡萄酒的红外光谱无损快速分析[J];光谱学与光谱分析;2004年11期
5 陈国顺;;运用聚类分析和主成分分析筛选猪的血清指标[J];甘肃农业大学学报;2005年06期
6 单杨,张群,吴跃辉;HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用[J];酿酒科技;2005年03期
7 岳强;曾新安;于淑娟;陈勇;;HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用[J];酿酒科技;2006年03期
8 刘树文,李华,房玉林;葡萄酒的营养与保健[J];酿酒;1999年05期
9 王睿,孙天慧,景丹,陈晓辉,于治国,毕开顺;高效液相色谱法测定家兔血浆中桂皮酸的浓度及其药代动力学初探[J];色谱;2005年03期
10 陈华,郁志勇,朱国斌;中国白酒香型的化学模式识别(Ⅰ)──主成分分析和因子分析[J];食品科学;2000年07期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 田广军;基于三维荧光谱参数化及模式识别的水中油类鉴别与测定[D];燕山大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 贾廷见;中国名酒的光谱鉴别方法初探[D];河南大学;2007年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 司圣柱;;偏最小二乘多元校正法用于三组分食用色素的同时测定[J];安徽教育学院学报;2006年03期
2 卢秀友;江景勇;王永熙;;无公害果品生产全程质量监控体系探讨[J];安徽农业科学;2006年11期
3 徐士友,汤家华;价电子轨道能量拓扑指数~mE及其对P区氢化物酸性的预测[J];安徽师范大学学报(自然科学版);2002年03期
4 贾宏敏,朱秀慧,李井会,高志明,吴迎春,孔令军;单纯形法优化水处理药剂复合配方[J];鞍山钢铁学院学报;2000年03期
5 张波,林君,邵明武,李惕川,徐莲;化学计量学分光光度测定混合硝基苯[J];北京工业大学学报;2000年02期
6 李新云,王晶晶,李惕川,张宝泉,邱雪梅,程维虎;模糊聚类-因子分析光度法同时测定工业废水中多组分酚[J];北京工业大学学报;1997年01期
7 曹士勇,钟宏;试验方案的设计与选择[J];山东陶瓷;2005年01期
8 陈胜慧,杨亚江;烷基苯磺酸盐的生物降解性与其结构及降解时间的关系研究[J];日用化学工业;2002年02期
9 郑筱梅;镀镍添加剂结构与平滑能力的相关性研究[J];材料保护;2000年03期
10 黄道昌,李治章,邓益群,黄莺,李志良;多元回归络合滴定同时测定钴和镍[J];长沙电力学院学报(自然科学版);1998年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 吴静珠;王一鸣;张小超;徐云;;分段小波消噪在近红外光谱预处理中的应用研究[A];农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第三分册[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 徐荣军;连铸二冷水热传输及人工智能优化模型与控制[D];中国科学院上海冶金研究所;2000年
2 姚莉秀;数据信息采掘技术在冶金、化工中的若干应用[D];中国科学院上海冶金研究所;2000年
3 龚范;化学计量学多元分辨技术在中草药分析中的应用及中草药化学特征指纹图谱的研究[D];湖南大学;2001年
4 王艳斌;人工神经网络在近红外分析方法中的应用及深色油品的分析[D];石油化工科学研究院;2000年
5 林亲录;Liposomes和micelles结构对天然抗氧化剂稳定性的影响[D];湖南农业大学;2002年
6 赵慧敏;氯代有机物在辽河沉积物中缺氧脱氯特性及QSPR研究[D];大连理工大学;2002年
7 周雷激;基于多通道光纤模式滤光检测的新型化学与生物传感理论与应用研究[D];湖南大学;2002年
8 杜一平;化学数据挖掘新算法和定量构性关系基础研究[D];湖南大学;2002年
9 谢洪平;三维数据分析与模式识别方法及其在药学研究中的应用[D];湖南大学;2002年
10 李晓宁;化学计量学应用于中药分析和指纹图谱构建的研究[D];湖南大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈宪;某些中药有效成分的电化学行为研究及毛细管电泳检测[D];福州大学;2006年
2 余兴;葡萄生育期及采后紫外处理后白藜芦醇及其糖苷的变化研究[D];安徽农业大学;2005年
3 舒友琴;葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的快速测定方法研究[D];中国农业大学;2005年
4 仲敬荣;中性载体PVC膜锂离子化学传感器的研究[D];中国工程物理研究院北京研究生部;2000年
5 于新瑞;有机染料分子结构与光牢度间定量关系研究[D];大连理工大学;2000年
6 龙宁;复杂荧光多组分体系中二阶标准加入及二阶校正化学计量学算法的基础研究[D];湖南大学;2001年
7 肖文香;多通道液滴光化学传感器的研究[D];湖南大学;2001年
8 林振宇;几种化学计量学模型的建立及其应用研究[D];福州大学;2002年
9 罗强;基于化学计量学的化学数据采集处理系统的研究及开发[D];浙江工业大学;2002年
10 廖春阳;绿色组合化学的实现与应用[D];重庆大学;2002年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张运明,唐亚贤;糠醛生产与精制的新工艺[J];化工进展;1988年05期
2 庄名扬;国酒茅台演绎东方神韵——兼论茅台酒在食品科技发展中的作用和影响[J];酿酒;2005年01期
3 陈宗海,林祥钦,邵学广;电分析化学中的化学计量学方法及其应用进展[J];分析科学学报;2002年01期
4 张前前,类淑河,王修林,王磊,于萍;浮游植物活体三维荧光光谱分类判别方法研究[J];光谱学与光谱分析;2004年10期
5 杨一心,杨宜康,赵天成,黄岳元,王党辉,陈慰宗;苯并咪唑的三维荧光光谱与三维室温磷光光谱[J];光子学报;2002年10期
6 夏达英,张士魁,李宝华,王振先,孙培光,史锦珊,尚丽平;水中矿物油荧光特性实验研究[J];海洋科学进展;2002年02期
7 夏达英,王振先,夏荣环,辛海英;水中荧光计及其在海洋现场探测中的应用[J];黄渤海海洋;1997年02期
8 吴坚,曹文祺;荧光分析法监测水中矿物油污染的研究[J];计量学报;2001年03期
9 雍克岚;三维荧光指纹技术及其在石油地球化学勘探中的应用[J];石油实验地质;1992年04期
10 宋书君,李献甫,费琪;三维荧光指纹技术在东营凹陷丁家屋子油源分析中的应用[J];石油实验地质;2002年05期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 陈国顺;子午岭野家杂种猪和合作猪肉质特性比较及风味挥发性成分的提取与分析[D];甘肃农业大学;2004年
2 朱拓;醇类物质光谱学和光子密度波扩散理论研究[D];南京理工大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 杨洋;乙酸分子缔合结构的荧光光谱分析[D];南京理工大学;2006年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 金娄;;风浓雨浓情更浓——2002年葡萄酒行业回顾与展望[J];中国酒;2002年06期
2 ;庄园之旅[J];招商周刊;2008年19期
3 韵荻;;杰卡斯的品牌之路[J];酒世界;2009年06期
4 方燕北;刘辉;;“山葡萄酒”公然叫板:市场抢滩,水漫金山业内人士各陈高见:正本清源,我自有主张——关于中国葡萄酒业发展的探讨 (二)[J];中国酒;2001年06期
5 宋亮;;全球葡萄海岸确定“6+1”格局 蓬莱借酒庄文化再造“葡萄酒中国”[J];中外食品;2005年09期
6 唐文龙;;中国葡萄酒高端产品的营销策略[J];食品工业科技;2006年02期
7 ;满目琳琅[J];中外食品(酒尚);2007年11期
8 沈忠勋;;中国葡萄酒市场未来十年展望[J];中国酒;2010年09期
9 文连奎,张兵兵,王治同,戴昀弟;大力发展葡萄酒产业 加快农村工业化步伐[J];吉林农业科学;2001年05期
10 刘树琪;;蓬莱“酿造”新农村[J];瞭望;2006年19期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘涛;;葡萄酒旅游的集群化发展路径研究——基于烟台市葡萄酒旅游发展的分析[A];第十五届全国区域旅游学术开发研讨会暨度假旅游论坛论文册[C];2010年
2 肖雪;刘文清;张玉钧;段静波;王欢博;;溶剂效应对苯酚三维荧光光谱特性的影响[A];中国光学学会2010年光学大会论文集[C];2010年
3 王欢博;张玉钧;肖雪;于绍慧;段静波;;基于三维荧光光谱技术同时测定苯酚、间甲酚和百里酚[A];中国光学学会2010年光学大会论文集[C];2010年
4 田淑芬;;酿酒葡萄基地建设及其运作模式建议[A];葡萄产业化与标准化生产——2007年第十三届全国葡萄学术研讨会论文集[C];2007年
5 张树仁;;昌黎葡萄酒加工与原料生产农户的关系模式分析[A];葡萄产业化与标准化生产——2007年第十三届全国葡萄学术研讨会论文集[C];2007年
6 顾春峰;兰秀风;卢礼萍;;牛奶水溶液荧光光谱影响因素的研究[A];中国光学学会2011年学术大会摘要集[C];2011年
7 黄冬兰;徐永群;彭翠红;徐坦;陈小康;;三维荧光等高线特征谱及其应用研究[A];第十五届全国分子光谱学术报告会论文集[C];2008年
8 金丹;李国刚;张玉钧;;水溶液中腐殖酸对菲荧光测量的影响研究[A];第十五届全国分子光谱学术报告会论文集[C];2008年
9 陈小康;黄冬兰;刘学华;曹佳佳;徐永群;;中药注射液的三维荧光等高线特征谱鉴别法研究[A];第十五届全国分子光谱学术报告会论文集[C];2008年
10 吕述纲;邓少平;;茶叶三维荧光图谱与其感官品质的相关性研究[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;中加企业在葡萄酒产业展开合作[N];中国信息报;2008年
2 记者刘晓帆;把我市葡萄酒产业做大做强[N];铜川日报;2009年
3 陈晶晶;中加葡萄酒产业共建双边合作典范[N];国际商报;2008年
4 通讯员闫建智 记者司玉明;卢龙葡萄酒产业“十年磨一剑”[N];秦皇岛日报;2009年
5 ;卢龙葡萄酒产业朝气蓬勃[N];秦皇岛日报;2009年
6 YMG记者 孙逸云;葡萄酒产业奏响主旋律[N];烟台日报;2009年
7 本报记者 赵婵莉;宁夏葡萄酒产业突围路在何方?[N];华兴时报;2010年
8 肖平辉 南澳大利亚大学食品(葡萄酒)法博士 魏维琪(Vicki Waye)南澳大利亚大学葡萄酒法国际贸易法教授法学院副院长;全球变暖,中国葡萄酒产业如何应对?[N];华夏酒报;2010年
9 李会;葡萄酒产业迈入“庄园”时代[N];华夏酒报;2010年
10 徐世俭 高峰;通化市政协建议成葡萄酒产业发展“发酵剂”[N];人民政协报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张莉;西澳葡萄酒色素、多酚及香气质量特征的研究[D];西北农林科技大学;2012年
2 张前前;东海典型赤潮藻检测的荧光光谱特征研究[D];中国海洋大学;2005年
3 尹春丽;昌黎原产地葡萄酒三维荧光光谱及电子舌特征研究[D];西北农林科技大学;2008年
4 边平凤;生物大分子与小分子相互作用研究[D];浙江大学;2008年
5 张芳;基于小波分析的东海浮游植物种类荧光光谱识别技术研究[D];中国海洋大学;2008年
6 吕江涛;基于荧光机理的水中油类污染物检测识别技术研究[D];燕山大学;2010年
7 尹晓楠;基于三维荧光光谱和小波分析的油品种类识别技术研究[D];中国海洋大学;2012年
8 潘钊;基于荧光光谱分析的石油类污染物识别测量方法及其实验研究[D];燕山大学;2012年
9 蒋凤华;渤海和胶州湾海域溶解有机物荧光及其在环境溯源中的应用[D];中国海洋大学;2006年
10 张秋兰;动物源性食品中残留的瘦肉精与血清白蛋白相互作用规律[D];南昌大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张晓;三维荧光光谱技术在葡萄酒品质分析中的应用研究[D];燕山大学;2011年
2 付信茹;浅谈葡萄酒包装中的品牌形象定位[D];苏州大学;2012年
3 张英才;蓬莱葡萄酒产业发展战略研究[D];中国海洋大学;2011年
4 胡健宁;基于挥发性与半挥发性香气成分的葡萄酒原产地鉴定[D];江南大学;2013年
5 林翠香;基于数据挖掘的葡萄酒质量识别[D];中南大学;2010年
6 王巨源;浅谈葡萄酒酒标在传统形式下的趋势性转变[D];天津美术学院;2010年
7 刘永平;甘肃武威葡萄酒产业链开发研究[D];兰州大学;2012年
8 吕妮;威龙葡萄酒营销策略研究[D];西北大学;2012年
9 马磊;基于不挥发风味物质对葡萄酒产地、品种特征性及收敛性的研究[D];江南大学;2013年
10 吴元清;基于三维荧光光谱的水体有机污染物浓度检测方法[D];浙江大学;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026