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《黑龙江八一农垦大学》 2017年
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影响德美亚高水分玉米焦糊性状参数的试验研究

樊琦  
【摘要】:玉米是世界上最重要的种植作物之一,黑龙江垦区玉米种植主要以德美亚品种为主,因为德美亚品种在生长后期玉米籽粒具有水分散失快的特性,使其收获时水分低,正常年份含水率一般在27%左右,用常规方法干燥后粮食符合收购标准。由于2012—2013连续两年东北秋季降雨量增加导致秋涝,加上东北地区的玉米生长期有效积温不够,造成玉米收获时水分高达35%左右。而德美亚品种的高水分玉米,在干燥过程中发现用常规方法干燥会造成焦糊率上升,不符合粮食收购标准,从而使农民的经济收入减少。针对这一问题,对德美亚高水分玉米的物料特性和干燥特性进行研究,分析德美亚高水分玉米产生焦糊的原因,进而确定了粮食不产生焦糊粒的物料温度,为进一步研究德美亚高水分玉米干燥工艺确定最佳参数提供了理论依据。利用改进后的薄层干燥试验台研究德美亚高水分玉米焦糊籽粒特性,分析焦糊籽粒营养成分(淀粉成分)变化及焦糊现象产生的原因,确定了物料温度是影响焦糊性状产生的直接因素。通过干燥德美亚高水分玉米时的不同物料温度对淀粉特性影响的试验研究,得知物料温度超过80℃时,焦糊性状开始发生。因此,为避免出现焦糊籽粒,干燥时通过改变干燥参数使物料温度不超过80℃。以物料温度为目标值,以热风温度和热风风速为影响因素,进行二次回归旋转正交试验,得到物料温度不超过80℃条件下的最佳参数组合:热风温度为103℃,热风风速为0.7m/s。
【关键词】:德美亚玉米 高水分 薄层干燥 物料温度 焦糊性状
【学位授予单位】:黑龙江八一农垦大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:S513
【目录】:
  • 摘要6-7
  • Abstract7-8
  • 1 绪论8-16
  • 1.1 研究的目的和意义8-9
  • 1.2 国内外研究现状综述9-13
  • 1.2.1 国外研究现状9-10
  • 1.2.2 国内研究现状10-12
  • 1.2.3 国内外现状总结12-13
  • 1.3 主要研究内容和方法13-14
  • 1.3.1 研究内容13
  • 1.3.2 研究方法13-14
  • 1.4 技术路线14-16
  • 2 薄层干燥试验台的改进16-24
  • 2.1 薄层干燥特性16-17
  • 2.2 试验台的改进17-19
  • 2.2.1 整体结构的改进17-19
  • 2.2.2 试验台的工作过程19
  • 2.3 工作部件的选择19-22
  • 2.3.1 加热系统19-21
  • 2.3.2 称重系统21-22
  • 2.3.3 风量供给系统22
  • 2.4 试验台的组装22-23
  • 2.5 本章小结23-24
  • 3 焦糊籽粒的特性研究24-32
  • 3.1 理论分析24-25
  • 3.1.1 焦糊籽粒的成分变化24-25
  • 3.1.2 焦糊籽粒的内外水分变化25
  • 3.2 试验目的25
  • 3.3 试验材料与设备25-26
  • 3.4 试验方案26-28
  • 3.4.1 淀粉得率的测定27-28
  • 3.4.2 籽粒内外水分的测定28
  • 3.5 试验结果与分析28-31
  • 3.5.1 焦糊籽粒营养成分的变化分析28-30
  • 3.5.2 焦糊籽粒内外水分变化分析30-31
  • 3.6 本章小结31-32
  • 4 物料温度对焦糊性状的影响32-40
  • 4.1 试验目的32
  • 4.2 试验材料和设备32-33
  • 4.3 试验方法33-34
  • 4.3.1 干燥玉米样品的制备33
  • 4.3.2 测定指标及方法33-34
  • 4.3.3 数据分析34
  • 4.4 试验结果及数据分析34-38
  • 4.4.1 物料温度对淀粉得率的影响34-35
  • 4.4.2 物料温度对玉米淀粉热力学性质的影响35-36
  • 4.4.3 物料温度对玉米淀粉糊化特性的影响36-38
  • 4.5 本章小结38-40
  • 5 干燥参数试验分析40-48
  • 5.1 试验目的40
  • 5.2 试验材料与设备40-41
  • 5.2.1 试验材料40
  • 5.2.2 试验设备40-41
  • 5.3 试验过程41
  • 5.4 试验方案41-44
  • 5.4.1 单因素试验41-43
  • 5.4.2 正交试验43-44
  • 5.5 试验结果与分析44-47
  • 5.5.1 试验结果44-45
  • 5.5.2 回归模型的建立45-46
  • 5.5.3 模型规划求解46
  • 5.5.4 最佳参数组合验证46-47
  • 5.6 本章小结47-48
  • 6 结论与展望48-50
  • 6.1 结论48
  • 6.2 展望48-50
  • 参考文献50-54
  • 致谢54-56
  • 个人简历56

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