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《东北农业大学》 2001年
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氨基酸螯合锌吸收、转运特点和影响因素的研究

董晓慧  
【摘要】: 氨基酸螯合锌是研究最早、最广泛的第三代锌添加剂,其优秀的营养作用已被众多 的添加效果试验所证实,但有关氨基酸螯合锌的吸收、代谢规律的研究尚不多见。为研 究氨基酸螯合锌吸收、转运特点和影响因素,本课题以大鼠为动物模型,以赖氨酸螯合 锌和蛋氨酸螯合锌为代表进行了以下三部分试验: 1、利用体内原位结扎肠段并灌注技术结合放射性同位素示踪技术,研究氨基酸螯合 锌的吸收特点和影响因素。本试验用60只50日龄Wistar纯系雄性大鼠,采用体内原位 结扎肠段灌注技术结合放射性同位素示踪技术,通过与氯化锌及等摩尔氨基酸(赖氨酸 和蛋氨酸)和氯化锌混合物比较,研究了不同肠段(十二指肠、空肠)、不同日粮背景(纯 合日粮、纯合日粮+250mg/kgCu、纯合日粮+1%植酸)、体锌状况(缺锌和足锌)和内源 配体(结扎总胆管或否)对氨基酸螯合锌(以赖氨酸螯合锌和蛋氨酸螯合锌为代表)吸 收的影响。试验结果表明:在本试验条件下,空肠对三种锌源的吸收都低于十二指肠, 在120分钟试验期内,十二指肠是锌的主要吸收部位。赖氨酸和蛋氨酸都能促进大鼠对 锌的吸收。与等摩尔氨基酸与氯化锌的混合物及氯化锌相比,赖氨酸螯合锌和蛋氨酸螯 合锌能更有效地被大鼠吸收。日粮中添加250mg/kg铜或1%植酸,显著降低了氯化锌中 锌的吸收,对氨基酸螯合锌中的锌的吸收也有影响,但受影响程度比氯化锌小得多。在 一定时间内(21天)采食含250mg/kg铜的纯合日粮或含1%植酸的纯合日粮的大鼠,肝 脏、肾脏、肌肉中锌含量以及碱性磷酸酶活性显著低于采食同一纯合日粮的大鼠。体内 锌贮正常的大鼠对锌的吸收显著降低,但和氯化锌相比,螯合锌吸收率的下降程度较低。 在一定时间内(21天)采食加锌(30mg/kg)纯合日粮的大鼠体内锌贮有高于采食纯合 日粮(2mg/kg)大鼠的趋势。大鼠结扎总胆管后,三种锌源的吸收都降低,但氯化锌的 降低幅度最大。综合分析本试验的结果,与氯化锌及等摩尔浓度的氨基酸和氯化锌混合 物比较,氨基酸螯合锌在结扎十二指肠段有最大的吸收和最强的抗消化道逆境的能力且 几乎不受内源配体的影响,氨基酸螯合锌是一种优秀的锌添加剂。体内原位结扎肠段灌 注技术结合同位素示踪技术是一种适宜的研究微量元素吸收情况的方法。 2、在正常生理状态及妊娠状态下,利用直接灌胃技术结合放射性同位素示踪技术, 研究氨基酸螯合锌的吸收、转运和利用特点。试验用40日龄Wistar纯系雄性大鼠120 只,设定两种体锌状况(缺锌和足锌),另用妊娠17天Wistar纯系雌性大鼠9只和未妊 娠雌性大鼠9只,利用直接灌胃结合放射性同位素示踪技术,通过与等摩尔氨基酸和氯 化锌混合物及氯化锌比较,研究了在正常生理状态及妊娠状态下,大鼠对氨基酸螯合锌 (以赖氨酸螯合锌和蛋氨酸螯合锌为代表)的吸收和转运情况。试验结果表明:赖氨酸 和蛋氨酸都能促进缺锌大鼠对锌的吸收、转运。与等摩尔氨基酸和氯化锌混合物及氯化 锌比较,缺锌大鼠更易于吸收、利用氨基酸螯合锌中的锌,不同组织器官中的总锌含量 博士学位论文 氨基酸螫合锌吸收转、运特点和影响因素的研究 东北农业大学 也支持这一结论。缺锌大鼠对不同锌源中锌的吸收、转运和利用程度高于体内锌营养状 况良好的大鼠。体内锌营养状况良好的大鼠对氨基酸螫合锌中锌的吸收、转运和利用优 于氯化锌。本试验条件下,三种锌源在妊娠大鼠胎儿、胎盘、子宫中的比放射性无显著 差异,但两螫合锌组高于氯化锌组。妊娠大鼠组织器官中‘’Zn的比放射性低于末妊娠大 鼠。利用直接灌胃结合放射性同位素示踪技术,通过相关指标的测定,可在一定程度上 揭示氨基酸赘合锌中锌的吸收、转运和利用。 3、利用斜率比法,以硫酸嚼为标准物,研究氨基酸螫合锌的相对生物学效价。 试验用 50日龄 Wstar纯系雄性大鼠 39只研究了不同锌源的生物学效价。试验采用 3 X 4 因子试验设计,三种锌源为硫酸锌、赖氨酸螫合锌和蛋氨酸螫合锌。以大豆分离蛋白、 玉米淀粉和葡萄糖为基础的缺锌纯合日粮作基础日粮,在纯合日粮基础上分别添加 100、 200、300、400mg/kg锌构成 12种试验日粮。试验共 13个处理,每处理3重复。预试 期35天,大鼠自由采食缺锌纯合日粮,试验期14天,饲喂各试验日粮。试验结果表明: 在本试验条件下,日粮外加锌源对大鼠生产性能影响不显著,对组织器官锌浓度及血清 锌、血清碱性磷酸酶活性影响显著或极显著。从生产性能测定结果看,缺锌纯合日粮使 大鼠的生长速度减慢,日粮中添加的3种锌源不论何种水平都有提高大鼠生长的趋势。 在本试验条件下,随日粮锌水平增加,大鼠组织器官锌浓度及血清锌、血清碱性磷酸酶 活性都显著或极显著的增加。在本试验条件下,采用斜率比法,不同判据指标得到的赖 氨酸螫合锌和蛋氨酸螫合锌的相对生物学效价不同。综合考虑本试验获得的回归方程的 显著性、相关系数和日粮锌水平对各测定指标的影响,作者认为,血清碱性磷酸酶活性、 腔骨、肝脏、血清锌浓度可以作为适合本试验条件的评定锌?
【学位授予单位】:东北农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2001
【分类号】:S816.7

【引证文献】
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