硫对春小麦不同品质类型籽粒蛋白质积累和氨基酸及品质的效应

【摘要】： 试验选用6个不同HMW-GS组成类型的春小麦为材料，研究N_(128)水平和N_(60)水平下不同硫肥处理对春小麦蛋白质积累及品质形成的影响。结果表明： 在不同氮水平条件下，施用S肥不影响不同品质类型春小麦籽粒蛋白质积累规律，但影响积累速度和最终积累量。高氮条件下施硫可以增加不同品质类型春小麦籽粒蛋白质含量，尤其是可明显提高高蛋白优质品种籽粒蛋白质含量，但硫施用量不宜过高。氮的供应水平是硫能否提高籽粒蛋白质含量的限制因素，尤其是在高氮条件下硫对高蛋白优质品种籽粒蛋白质含量的作用更为明显，对低蛋白劣质品种虽可提高籽粒蛋白质含量，但作用不明显。2+12亚基组成品种最终均以尿素施用60kg／hm~2条件下配合一定S肥表现较好，5+10亚基组成品种则以128kg／hm~2处理条件下较高。 不同HMW-GS组成品种HMW-G聚合体在开花后15天左右开始出现，LMW-G聚合体在开花后5天左右出现，以后含量不断增加，直到成熟。高氮条件下施硫可增加HMW-G聚合体积累量，足够的S是获得较高HMW-G聚合体积累量的保证。N_(60)和N_(128)水平条件下施硫均可增加绝大多数品种LMW-G聚合体最终积累量，但N_(128)水平增加幅度比N_(60)水平高，表明高氮有利于LMW-G聚合体积累。2+12亚基组成品种，HMW-G聚合体最终积累量差异很大，NE7742HMW-G聚合体形成时间早、积累强度大，最终具有较高的HMW-G聚合体积累量。 2+12亚基组成高蛋白优质品种NE7742与5+10亚基组成高蛋白优质品种HMW-G聚合体积累表现相似，在高N下施用一定S，HMW-G聚合体积累量较高。 在不同氮水平条件下，施用S肥对面筋含量、沉降值有影响。高N条件下(N_(128))，施硫可提高高蛋白优质品种和低蛋白劣质品种的湿面筋含量和沉降值，但施硫对高蛋白优质品种湿面筋含量和沉降值的作用更明显，需硫量也高，而在低氮(N_(60))条件下，除Liao10湿面筋表现增加和沉降值表现降低外，其它品种施硫均表现湿面筋含量降低而沉降值提高。高蛋白优质品种在氮供应较充足条件下，S才能发挥作用，改善各项品质指标，否则，氮将成为硫发挥作用的限制因素。 N_(128)水平下，S_(25)～S_(75)处理范围内，NE7742和Roblin综合品质指标表现好，但以N_(128)S_(75)处理为最佳，而NKH9在S_(25)～S_(50)范围内综合品质指标表现好。表明，在N_(128)水平下，高蛋白优质品种NE7742和Roblin综合品质指标表现优所需硫的量要比低蛋白劣质品种NKH9高。 N施用水平较高条件下，施用S肥可以增加5+10和2+12亚基组成品种总氨基酸和含硫氨基酸含量，而且含硫氨基酸与湿面筋和沉降值呈正相关，从而改善品质。 赵首萍 摘要 2002年5月 不同品种同一S处理，总氨基酸和含硫氨基酸含量不同，前者以NE7742为最高， 其次为Roblin，N’KHg最低。总氨基酸含量和含硫氨基酸含量高可能是NE7742表现优 质的一个原因。