收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

畜禽血粉膨化加工工艺研究

马稚昱  
【摘要】: 挤压膨化加工具有改善血粉品质、提高血粉消化率、简化生产工艺、保护环境等优点。研究和探讨挤压膨化工艺参数对血粉质构变化的规律,是挤压膨化技术在血粉加工中得以在实际生产应用的理论基础,它将对我国畜禽屠宰废弃血液资源的开发利用产生积极的影响。 本研究利用中国农业机械化研究所畜禽机械研究所生产的单螺旋式P400G自热式干法膨化机,研究和探讨挤压膨化加工工艺参数对膨化血粉的膨化指数、胃蛋白酶消化率及设备的生产能力和耗能的影响规律,分析膨化后血粉主要营养成分及微观结构的变化,寻找膨化加工工艺参数的最佳组合,为实际生产加工提供可借鉴的理论依据。 试验结果表明: 1.变性温度T_d是血粉蛋白质变性的决定因素。我们采用差示扫描量热法对血粉蛋白质变性温度进行研究得到:在DSC测试仪的升温速率为5℃/min时,含水率为16%的自然凉晒血粉的蛋白质变性温度为76.9℃。 2:在单螺旋干法自热式膨化机上,通过单因素试验分析,得到挤压膨化加工工艺参数——物料含水率、出料模孔直径及螺杆转速对膨化血粉品质的影响规律:随着含水率的增加,膨化血粉的胃蛋白酶消化率增加,达到最大值后开始下降;螺杆转速与膨化血粉胃蛋白酶消化率呈负相关性;随着模孔直径的增加,膨化血粉胃蛋白酶消化率增加,当模孔直径等于13mm达到最大值,后呈下降趋势。 3:本研究采用三因素五水平进行二次正交旋转组合实验设计,研究挤压膨化系统参数——物料含水率、出料模孔直径及螺杆转速对膨化血粉品质——膨化指数和为胃蛋白酶消化率及设备生产率和吨电耗的影响,建立了各评价指标与膨化参数的数学模型,并结合模糊综合评判法与频数分析法对多目标进行优化求解,建立综合评判方程,从理论上得到:同等重视4个评价指标时,最优的挤压膨化系统参数:含水率23±1.02%,模孔直径14.5±0.65mm,螺杆转速234.5±6.5 r/min;而将胃蛋白酶消化率和吨电耗作为主要评价指标时,最优的挤压膨化系统参数:含水率22.57±1.18%,模孔直径15±0.5mm,螺杆转速207.1±7.5 r/min。 4:通过采用扫描电镜技术对膨化血粉与普通血粉颗粒的微观结构进行观察,结果表明与普通血粉相比,膨化血粉的颗粒表面酥松、分层、形状无规则、有光泽,颗粒是由无数个大大小小、相互链接的空洞组成,这种结构增大了消化酶和血粉颗粒的接触面积,提高了血粉的消化率,并能防止混合饲料中其他微量元素在运输过程中的损失。 5:与普通血粉相比,本实验所生产的膨化血粉胃蛋白酶消化率提高了3.3个百分点,说明挤压膨化加工技术可以改进血粉的品质,提高其营养成分吸收;膨化血粉的含水率较低,有利于血粉的贮藏。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 陈春雷,周岩民;油料挤压膨化预处理对油脂的影响[J];中国油脂;1992年06期
2 石金柱;挤压膨化技术及其应用[J];粮食加工;1992年01期
3 孟阳,申德超,于丽娟;啤酒辅料膨化工艺的研究进展[J];食品工业;1999年04期
4 郝国东,徐磊,李强;玉米深加工新工艺[J];农机化研究;2002年01期
5 徐红华,申德超,许岩;挤压膨化技术对大豆油脂及豆粕质量的影响[J];农机化研究;2004年06期
6 米食;油料挤压膨化浸出工艺有关指标[J];中国油脂;1992年06期
7 肖诗明,徐坤,吴兵;苦荞麦粥糊方便食品的挤压膨化[J];食品工业;1997年05期
8 李子明,周海军,相海,王化祥;YJP系列油料挤压膨化机[J];粮油加工与食品机械;1998年03期
9 贾富国,周福君,申德超;挤压膨化技术在农产品加工及大豆榨油预处理中的应用[J];农机化研究;1999年04期
10 朱永义,赵仁勇,林利忠;挤压膨化对糙米理化特性的影响[J];中国粮油学报;2003年02期
11 蒋长兴,魏益民,张波;小米挤压膨化加工工艺参数研究[J];粮食与饲料工业;2005年05期
12 解铁民;申德超;孙培灵;;挤压膨化脱皮菜籽制油粕的水溶性蛋白质变化规律试验[J];东北农业大学学报;2006年06期
13 丁琳;王恺;莫松成;;谷物早餐粉冲调性的研究[J];粮油加工;2010年06期
14 韩永斌;刘桂玲;史晓媛;刘娟;李冰冰;顾振新;;挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响[J];中国粮油学报;2010年12期
15 周素梅;挤压膨化过程中食品香味物质的形成[J];食品工业;1997年06期
16 李宏军,申德超;浸油用玉米胚挤压膨化预处理技术的试验研究[J];农业工程学报;2002年03期
17 胡小泓,张新才,朱小波,邓淑仪;膨化米糠稳定性的研究[J];中国油脂;2004年09期
18 郭树国;王丽艳;;玉米挤压膨化过程中化学成分变化分析[J];粮油加工;2007年08期
19 高福成,王水兴,郑功源,陈德;红薯粉挤压膨化研究(Ⅰ)──红薯粉挤压膨化的工艺参数及配方优化[J];食品科学;1995年05期
20 于树森,白玉萍,都徐亮;油菜籽挤压膨化新工艺是企业获取良好经济效益的有效途径[J];粮油加工与食品机械;2003年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陈盛楠;江连洲;李杨;刘珊;王辰;;挤压膨化处理对高温豆粕酶解特性影响的研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
2 吴运生;;开发膨化主食快餐[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
3 张守文;郝彦玲;;黑米、薏米、荞麦粉混合后进行挤压膨化的研究[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
4 裘美珍;;挤压膨化加工工艺在婴儿食品中的应用[A];庆祝北京食品学会成立十五周年论文集[C];1994年
5 孙一源;张岩;;膨化食品[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
6 薛庆林;王昕伟;;熟化面条的生产与挤压膨化面条机[A];第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C];2002年
7 董国忠;P.J.Moughan;G.Pearson;;大鼠作为生长猪饲料氨基酸回肠末端消化率测定的模型动物研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第六届全国会员代表大会暨第八届学术研讨会论文集(下)[C];2000年
8 张兆国;蒋亦元;申德超;;基于量纲分析的油菜籽挤压膨化试验参数的研究[A];农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第四分册[C];2005年
9 张敏;张兆国;孙勇;申德超;;油菜籽挤压膨化系统参数优化试验[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
10 张兆国;申德超;张敏;;油菜籽挤压膨化系统参数对榨笼出油规律影响的研究[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 孟阳;挤压膨化大米作辅料的啤酒糖化过程的试验研究[D];东北农业大学;2001年
2 解铁民;干法挤压膨化菜籽油脂及粕品质的试验研究[D];东北农业大学;2008年
3 李少华;油菜籽全含油膨化机理与设备研究[D];中国农业机械化科学研究院;2009年
4 李俊波;猪对陈化早籼糙米的养分利用机理研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 马稚昱;畜禽血粉膨化加工工艺研究[D];东北农业大学;2003年
2 胡华中;挤压膨化血粉加工工艺研究及膨化机的改进[D];东北农业大学;2005年
3 李峰娟;不同处理血粉的营养价值评定及其在肉仔鸡饲粮中的应用研究[D];河南农业大学;2011年
4 关正军;挤压膨化脱胚玉米生产酒精的试验研究[D];东北农业大学;2002年
5 肖志刚;挤压膨化脱胚玉米生产淀粉糖浆的试验研究[D];东北农业大学;2002年
6 叶向库;用挤压膨化脱胚玉米生产酒精的试验研究[D];东北农业大学;2001年
7 冯玉红;挤压膨化带胚玉米作啤酒辅料的试验研究[D];东北农业大学;2000年
8 李宏军;用于浸油的玉米胚挤压膨化预处理技术的试验研究[D];东北农业大学;2001年
9 刘运枫;膨化血粉的加工工艺及饲喂效果研究[D];东北农业大学;2001年
10 王宏立;螺杆挤压膨化全脂大豆的试验研究[D];沈阳农业大学;2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 沈慧;猪血粉的加工及利用[N];山东科技报;2006年
2 韩素芹;土法加工血粉[N];湖北科技报;2003年
3 ;血粉的营养特性[N];中国畜牧兽医报;2008年
4 ;血粉的简易加工方法[N];中国畜牧兽医报;2008年
5 魏东;有些饲料对畜禽用药有禁忌[N];瓜果蔬菜报.农业信息周刊;2009年
6 阿光;血粉肥制作及应用[N];中国特产报;2000年
7 李继光;血粉肥制作及应用[N];农民日报;2001年
8 赵县赵州镇付家湾 付英华;用血粉代替鱼粉[N];河北科技报(农村版);2001年
9 袁炎长;大豆蛋白肉的加工技术[N];山西科技报;2006年
10 杨志 鹿慧;预糊化淀粉[N];中国食品报;2008年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978