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《东北农业大学》 2007年
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紫丁香叶多酚物质的提取及抗氧化性能研究

王丽丽  
【摘要】: 以本地产紫丁香叶为原料,经过干燥、粉碎、溶剂提取、纯化和冷冻干燥得到紫丁香叶多酚提取物的固体产品,确定了其提取和纯化的条件,评价了提取物对体外Cu~(2+)诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的抑制作用、对两种自由基的清除能力,并且测定了提取物在两种食用油脂中对自动氧化的抑制情况。主要结果如下: 1.通过对提取条件中料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和提取次数的试验,确定了最佳提取条件为:料液比1:10(m/v),乙醇浓度50%(V/V),提取温度40℃,提取时间2.0h,提取次数为2次,提取率为88.9%。 2.通过提取液在两种树脂的静态吸附试验和静态洗脱试验,确定了S-8大孔吸附树脂对紫丁香叶多酚提取物的吸附和洗脱效果,要好于NKA-Ⅱ大孔吸附树脂。 3.紫丁香叶粗提物纯化的适宜条件为:动态吸附时上柱速度2.0 BV·h~(-1),动态洗脱时乙醇浓度70%,洗脱剂流速2.0 BV·h~(-1),洗脱剂体积4BV,多酚提取物的回收率约为79.4%。 4.体外Cu~(2+)诱导LDL氧化反应,通过对氧化修饰后LDL反应体系中丙二醛(MDA)、脂褐素和LDL相对电泳迁移率的测定,确定了紫丁香叶多酚提取物对体外LDL氧化反应有很好的抑制作用。 1)提取物添加量为50mg·L~(-1)~400mg·L~(-1)时,对氧化修饰的LDL中MDA的生成量均有明显的抑制作用,抑制率为10.0%~71.9%,呈现明显的剂量-效应关系。 2)提取物添加量为50mg·L~(-1)~400 mg·L~(-1)时,对氧化修饰的LDL中脂褐素的生成量也有抑制作用,抑制率为29.2%~56.2%,剂量-效应关系明显。 3)提取物添加量为100 mg·L~(-1)、200 mg·L~(-1)、400 mg·L~(-1)时,对氧化修饰的LDL相对电泳迁移率也有明显的抑制作用,抑制率分别达到17.5%、22.4%和31.2%。 5.评价了紫丁香叶提取物对自由基的清除能力。对于羟自由基(·OH)的清除,反应体系中添加0.0078%~0.250%的提取物,清除率达到20.8%~96.2%,提取物对羟自由基的清除能力强于Vc。对于超氧阴离子自由基(·O_2~-)的清除,提取物的添加浓度为60 mg·L~(-1)、240mg·L~(-1)和960mg·L~(-1)时,对超氧阴离子自由基的生成也具有一定的抑制作用,但提取物对·O_2~-的清除能力不如Vc,只有提取物浓度达到240mg·L~(-1)时,才与浓度为100 mg·L~(-1)的Vc的清除效果相接近。 6.在食用油脂抗氧化试验中,紫丁香叶提取物对猪油和精炼一级大豆油均有很好的抗氧化作用,可以抑制它们的自动氧化反应。提取物添加量为0.01%时,其抗氧化作用与添加0.01%没食子酸丙酯(PG)的抗氧化作用相近。当提取物添加量增大到0.05%或0.1%时,提取物的抗氧化能力还有所增加,但增幅不明显;使用0.01%~0.05%的紫丁香叶提取物,已经能够达到与PG相等的效果。提取物添加量为0.1%时,在60±1℃的条件下贮藏25天后,猪油的过氧化值为14.5meq·kg~(-1)(国家标准为≤16 meq·kg~(-1)),精炼一级大豆油的过氧化值为9.4 meq·kg~(-1)(国家标准为≤10 meq·kg~(-1)),均符合国家标准。
【学位授予单位】:东北农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:R151

【引证文献】
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