收藏本站
《东北林业大学》 2002年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

生态旅游餐饮设计的研究

卢小丽  
【摘要】: 作为对环境负责并满足人们回归自然要求的旅游形式,生态旅游近些年来正在中国迅速发展,但发展过程中出现了许多问题,生态旅游餐饮的问题表现尤为突出。本文以保护生态环境和可持续发展为原则,采用资料摘录、实地调查、特尔菲、及问卷调查等方法,研究设计了一套适合在生态旅游区开展的餐饮模式。提出生态旅游食品应以绿色食品、黑色食品和其它有特色的食品为主,并采用工业化与手工操作相结合、中心厨房配送和各餐点加工相结合的生产方式,以小型外卖店、小吃店、中低档餐厅和风味餐厅作为其餐饮点的主要类型。在餐点的规划设计中,建议采用节能、节源的技术和方法,使餐饮产生的垃圾和废弃物降至最少,减少对环境的污染和破坏。
【学位授予单位】:东北林业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2002
【分类号】:TS972

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 马继刚;;旅游产业化视角下的云南民族餐饮开发对策研究[J];昆明大学学报;2008年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 丛丽;生态旅游住宿的研究[D];东北林业大学;2006年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 施惟仑,张维瑛;绿色旅游是生态旅游的高级形态[J];安徽大学学报;2000年01期
2 耿莉萍;中国餐饮业从容面对市场开放与竞争[J];北京工商大学学报(社会科学版);2001年05期
3 梁燕君;强化环保意识 发展“绿色包装”[J];商业研究;2001年08期
4 傅凯;重视废弃处理 完善商品质量[J];商业研究;2001年10期
5 张林源,杨新军;我国自然保护区的生态旅游研究[J];地理学与国土研究;1996年01期
6 司金銮;中国可持续旅游产业理论问题探讨[J];福建论坛(经济社会版);2001年06期
7 钟新民;森林生态旅游开发建设与可持续发展[J];桂林旅游高等专科学校学报;1999年03期
8 李维谦;拯救猫儿山 保住桂林山水——来自猫儿山自然保护区的呼吁[J];桂林旅游高等专科学校学报;1999年S1期
9 夏林根;论旅游生态资源化[J];桂林旅游高等专科学校学报;2000年03期
10 陈忠晓,彭建;生态旅游的内涵辨析[J];桂林旅游高等专科学校学报;2001年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张锦文;;将乐龙栖山自然保护区生态旅游容量与开发对策分析[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年15期
2 周玮;沙润;任黎秀;吴兰桂;钟静;;福建牛姆林山地旅游景观特征和设计思路[J];安徽农业科学;2005年12期
3 宋佩茹;;生态农业是我国农业可持续发展的必由之路[J];安徽农业科学;2006年01期
4 程天矫;廖允成;张小明;贺金红;胡兵辉;;生态技术创新与农业生态旅游研究——以湖北省丹江口坝区农业生态旅游规划为例[J];安徽农业科学;2006年04期
5 章维;;池州生态旅游发展研究[J];安徽农业科学;2006年08期
6 宋佩茹;田秀山;;人口·环境·资源与可持续发展研究[J];安徽农业科学;2006年13期
7 吴洁;程道品;;兴安猫儿山自然保护区生态旅游开发研究[J];安徽农业科学;2007年31期
8 邱燕;黄金玲;邓小飞;;湖泊类湿地生态旅游资源保护对策——以广东连山天鹅湖自然保护区为例[J];安徽农业科学;2008年01期
9 张钊;王文勇;;四川华蓥山生态旅游开发的研究[J];安徽农业科学;2008年17期
10 姜英朝;田慧霞;潘运伟;;河南省生态旅游可持续发展研究[J];安徽农业科学;2008年19期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李佰杰;;京郊生态旅游的问题分析[A];社会主义新农村建设高层论坛专辑[C];2006年
2 钱澄;许承光;邱秋;;对生态旅游开发的法律保障[A];林业、森林与野生动植物资源保护法制建设研究——2004年中国环境资源法学研讨会(年会)论文集(第三册)[C];2004年
3 黄倪;;西部旅游开发中生态环境的法律保护问题研究[A];当代法学论坛(二○○九年第3辑)[C];2009年
4 林越英;;基于生态学的泉城旅游可持续发展[A];中国环境科学学会2006年学术年会优秀论文集(上卷)[C];2006年
5 赵晓光;许振成;王轩;韩秋萍;胡习邦;张修玉;;建立可持续发展的生态管理体系[A];2010中国环境科学学会学术年会论文集(第二卷)[C];2010年
6 季静;;福兮? 祸兮?——论我国发展旅游对自然环境的影响[A];江苏省旅游学会首届学术年会论文集[C];2008年
7 孙利秋;徐颂军;;广东省梅州市农业生态旅游的发展研究[A];海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展——海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展学术研讨会论文集[C];2002年
8 章锦河;陆林;;中国旅游类博士硕士学位论文分析[A];地理学会全面建设小康社会——第九次中国青年地理工作者学术研讨会论文摘要集[C];2003年
9 黄义雄;;福州发展生态旅游的战略探讨[A];“土地变化科学与生态建设”学术研讨会论文集[C];2004年
10 杨田;;我国旅游生态环境影响评价研究现状[A];中国风景园林学会2009年会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张金环;产业层面循环林业模式研究[D];北京林业大学;2011年
2 谭红杨;生态旅游的公益性研究[D];北京林业大学;2011年
3 张福庆;森林旅游投资建设战略理论研究[D];中南林业科技大学;2007年
4 刘峰;环保投资优化的理论和实证研究[D];西南农业大学;2001年
5 杨展里;水污染物排放权交易技术方法研究[D];河海大学;2001年
6 黄震方;海滨生态旅游地的开发模式研究[D];南京师范大学;2002年
7 李宇宏;黑龙江省望奎县生态旅游系统规划研究与案例分析[D];东北林业大学;2002年
8 姚新超;开放经济条件下的环境政策研究[D];对外经济贸易大学;2003年
9 吴易明;中国生态旅游业研究[D];江西财经大学;2003年
10 王保忠;南洞庭湖湿地生态旅游资源的数字化和开发研究[D];中南林学院;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘雄;对我国旅游、体育旅游与环境保护的研究[D];上海体育学院;2010年
2 谢大飞;大连金石滩生态旅游环境教育研究[D];辽宁师范大学;2010年
3 陈超;湿地资源保护与开发问题研究[D];山东农业大学;2009年
4 马钊;泰安城市生态旅游可持续发展评价研究[D];山东农业大学;2010年
5 李微微;高校旅游专业实施环境教育的途径和方法研究[D];辽宁师范大学;2010年
6 卢杨;太湖源森林公园风景林景观结构分析与优化研究[D];浙江农林大学;2010年
7 刘立辉;沈北新区生态旅游发展研究[D];中国农业科学院;2010年
8 王翠清;基于旅游体验的城市生态公园开发研究[D];河北师范大学;2010年
9 王金娜;秦皇岛生态旅游开发研究[D];河北师范大学;2010年
10 李珍;基于景观生态学的林场生态旅游规划研究[D];河北工程大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李恩斯,杨学富,彭登富,胡晓鹿;固体废弃物的处理和再利用[J];北京轻工业学院学报;1994年02期
2 苗雅杰;发展生态旅游的思考[J];长春大学学报;2003年03期
3 张广瑞;生态旅游的理论与实践[J];财贸经济;1999年08期
4 卢小丽,贾竞波;生态旅游区餐饮发展的问题及对策的思考[J];东北林业大学学报;2003年01期
5 ;地理学与国土研究——第五卷(1989)总目录[J];地理学与国土研究;1989年04期
6 李东和,张结魁;论生态旅游的兴起及其概念实质[J];地理学与国土研究;1999年02期
7 牛亚菲;可持续旅游、生态旅游及实施方案[J];地理研究;1999年02期
8 陈忠晓,彭建;生态旅游的内涵辨析[J];桂林旅游高等专科学校学报;2001年01期
9 彭学强,蔡晓梅;关于我国建立家庭旅馆的思考[J];桂林旅游高等专科学校学报;2001年03期
10 周玲强,韩振华;现代农家旅馆发展的意义及管理制度创新研究[J];桂林旅游高等专科学校学报;2001年04期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 王敏;;自贡盐帮菜产业化发展面临的制约因素分析[J];中国商贸;2011年36期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 施清;旅游消费结构对旅游人口流量经济效应的影响研究[D];厦门大学;2008年
2 贾萍萍;都市少数民族餐饮社会文化功能的个案研究[D];中央民族大学;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨铭铎;回顾 展望与对策──论面向21世纪的中国快餐业[J];商业研究;2001年04期
2 李春阳,周晓峰;帽儿山森林景观质量评价[J];东北林业大学学报;1991年06期
3 陈忠晓,王仰麟;生态旅游刍议[J];地理学与国土研究;1999年04期
4 张林源,杨新军;我国自然保护区的生态旅游研究[J];地理学与国土研究;1996年01期
5 李东和,张结魁;论生态旅游的兴起及其概念实质[J];地理学与国土研究;1999年02期
6 郭来喜;中国生态旅游——可持续旅游的基石[J];地理科学进展;1997年04期
7 牛亚菲;可持续旅游、生态旅游及实施方案[J];地理研究;1999年02期
8 徐德成,余海涛,倪玉乐,许治平;可持续发展──中国旅游业的抉择[J];地域研究与开发;1996年04期
9 彭希喜;生态旅游可持续发展对策研究[J];国际市场;1998年03期
10 郭鲁芳;发展生态旅游的思考[J];桂林旅游高等专科学校学报;1998年02期
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 司金銮;[N];光明日报;2001年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 安华轩,杨丽萍,李群;加强生态旅游建设,促进云南旅游业的可持续发展[J];资源开发与市场;2004年02期
2 吴方笑薇;“返朴归真”的生态旅游[J];世界环境;2004年04期
3 潘高娃,王晶,何娜,乌日娜;内蒙古开发生态旅游的初步探讨[J];内蒙古环境保护;2000年04期
4 张斌;我国生态旅游的几个误区[J];环境保护;2002年07期
5 李毅;自然保护区生态旅游的管理对策[J];生态经济;2001年12期
6 姜艳君;;保护生态环境 发展生态旅游[J];黑龙江科技信息;2001年07期
7 毛振宾,曹志平,赵彩霞;生态旅游与旅游生态学的研究进展[J];环境保护;2002年02期
8 李玉辉,李中秋;秦皇岛市开展生态旅游的探讨[J];中国环境管理;2002年S1期
9 卞显红;保护区生态旅游与生物多样性保护及当地社区的关系分析[J];北京第二外国语学院学报;2003年05期
10 李力;丽江旅游发展与生态环境保护对策研究[J];云南环境科学;2004年S2期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 田一丁;;警惕“生态旅游”的反生态取向[A];2004·中国·武汉生态旅游论坛论文集[C];2004年
2 宋瑞;;生态旅游的可持续发展:国际经验与启示[A];2004·中国·武汉生态旅游论坛论文集[C];2004年
3 宋瑞;;生态旅游的可持续发展:国际经验与启示[A];2004·中国·武汉生态旅游论坛论文集[C];2004年
4 申鹏鹏;;北京生态旅游与可持续发展[A];“坚持科学发展观”打造生态‘大北京’论文集[C];2004年
5 宋保平;;有关“生态旅游”的若干问题探讨[A];生态·旅游·发展——第二届中国西部生态旅游发展论坛论文集[C];2004年
6 易成波;刘娜;张斌;毛长义;黄正文;艾南山;;康定木雅地区发展乡村生态旅游的基本思路探索[A];西藏及其他藏区经济发展与社会变迁论文集[C];2006年
7 孙平;;生态旅游的思考[A];2004·中国·武汉生态旅游论坛论文集[C];2004年
8 李洪波;;生态旅游等级评价探析[A];生态·旅游·发展——第二届中国西部生态旅游发展论坛论文集[C];2004年
9 吴忠宏;洪常明;;澎湖群岛居民对发展生态旅游认知与态度之研究[A];生态学与全面·协调·可持续发展——中国生态学会第七届全国会员代表大会论文摘要荟萃[C];2004年
10 何迎;李洪远;常青;苏锋;;生态旅游与可持续发展[A];生态学与全面·协调·可持续发展——中国生态学会第七届全国会员代表大会论文摘要荟萃[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 柳绍斌;石塘“腾笼换鸟”构建生态旅游卫星镇[N];丽水日报;2008年
2 记者 蔡华锋 通讯员 黄翠萍;省内游成主角 生态游受热捧[N];南方日报;2009年
3 本报记者 吴丹;贵阳打出生态旅游“组合拳”[N];贵阳日报;2009年
4 本报记者 王大壮;展示渔猎神韵 诠释生态旅游[N];吉林日报;2009年
5 本报记者 陶健 本报通讯员 杜烨;崇明生态旅游攻坚三大难题[N];解放日报;2009年
6 本报记者 徐维欣 实习生 叶松亭;新玉树将打造“高原生态旅游”[N];文汇报;2010年
7 本报记者 王凤忠;商南破解生态旅游难题[N];新农村商报;2011年
8 通讯员 孟宪丛 靳志霞;尚义县唱响风车生态旅游歌[N];张家口日报;2011年
9 通讯员 侯丽霞记者 王翠莲;崇礼生态旅游度假产业示范区项目奠基[N];河北日报;2008年
10 广灵县政协主席 李满;借助农业优势发展生态旅游[N];山西政协报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 宋瑞;生态旅游:多目标多主体的共生[D];中国社会科学院研究生院;2003年
2 陈焱;基于GIS的西部地区生态旅游规划体系研究[D];东北林业大学;2004年
3 王崑;东北东部林区生态旅游的研究[D];东北林业大学;2004年
4 何艺玲;临安市生态旅游发展及其评价[D];中国林业科学研究院;2003年
5 杨絮飞;生态旅游的理论与实证研究[D];东北师范大学;2004年
6 曹光章;马克思主义哲学视野中的可持续发展[D];中国社会科学院研究生院;2002年
7 王飞儿;生态城市理论及其可持续发展研究[D];浙江大学;2004年
8 王旭东;中国实施可持续发展战略的产业选择[D];暨南大学;2001年
9 赵书茂;基于GIS的区域可持续经济发展研究——以河南省为例[D];解放军信息工程大学;2004年
10 邓旭;四川藏区可持续发展战略及教育问题研究[D];四川大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 崔雪松;中国生态旅游可持续发展问题研究[D];河北大学;2004年
2 丁晓蕾;我国生态旅游可持续发展问题研究[D];南京农业大学;2001年
3 卢小丽;生态旅游餐饮设计的研究[D];东北林业大学;2002年
4 徐胜兰;卧龙自然保护区生态旅游可持续发展模式研究[D];成都理工大学;2004年
5 唐跃军;丽江古城城市生态旅游开发研究[D];武汉大学;2004年
6 邓鑫;民俗生态旅游建筑规划设计研究[D];武汉理工大学;2010年
7 高文化;古丈生态旅游发展研究[D];湖南农业大学;2004年
8 周斅源;生态旅游及其产品营销策略研究[D];中南林学院;2003年
9 刘肖梅;山东省生态旅游发展问题研究[D];山东农业大学;2002年
10 李正欢;社会学视野中的生态旅游研究[D];华侨大学;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026