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《东北林业大学》 2003年
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红松仁油的超临界CO_2萃取及其抗衰老功能研究

王萍  
【摘要】: 红松仁富含营养物质,其中红松仁油占68%左右。本文采用先进的超临界CO_2萃取技术萃取红松仁油,对萃取过程进行了深入全面的研究。 1.研究了利用超临界CO_2萃取技术萃取红松仁油的工艺条件,通过单因素试验分析了影响油得率的因素,确定了萃取时间为180min、物料破碎方式为压片破碎,找出了体系的转变压力约在30MPa左右,确定了萃取压力、萃取温度、二氧化碳流量为影响油得率的主要因素,并进一步研究确定了萃取过程的最佳工艺参数:萃取压力30~35MPa、萃取温度40~45℃、二氧化碳流量20~30kg/h;研究了分离压力、分离温度对油得率的影响,并得到了较优的条件:分离釜Ⅰ压力12MPa、温度50℃,分离釜Ⅱ温度为室温。采用差示扫描量热器法分析了红松仁油超临界CO_2萃取剩余物中蛋白质的变性程度,并对萃取条件提出建议。 2.对红松仁油的超临界CO_2萃取过程进行了研究,分析了萃取过程中溶质浓度的变化情况;研究了不同萃取条件下红松仁油在超临界CO_2中的溶解度;通过分析萃取过程中的传质阻力分析了油得率随时间的变化情况。用扫描电镜照片对萃余物进行的分析,对萃取过程的分析提供了支持,并对物料破碎方式提出了建议。 3.对萃取-精馏过程进行了研究,并对试验结果进行了分析说明。 4.对超临界CO_2萃取、有机溶剂提取、冷榨所得的红松仁油的油脂特性值进行了测定分析,结果表明:用超临界CO_2萃取的红松仁油的各项指标都好于另两种方式。 5.用气相色谱(GC)及气相色谱(GC)-质谱(MS)连用技术分析了红松仁油的脂肪酸组成,结果表明:不饱和脂肪酸的相对含量为90%,其中人体必需脂肪酸占62%左右。 6.以大鼠为试验对象,对红松仁油抗衰老作用进行了研究。测定指标为大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)的活力及过氧化脂质降解产物(MDA)的含量,研究结果表明:红松仁油能显著地增强大鼠血清中SOD的活力,降低血清中MDA的含量。 7.以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材,单甘酯和蔗糖酯为乳化剂制备了微胶囊化红松仁油粉末油脂。在壁材含量为10%、壁材比为1:1、乳化剂含量为3%、油/壁材在0.25~3时,喷雾干燥的微胶囊化效率在60%以上。
【学位授予单位】:东北林业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:TS225

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