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《哈尔滨体育学院》 2020年
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残疾人高山滑雪运动员膳食调查及营养改良的效果研究

林子钦  
【摘要】:研究目的:良好的身体机能是完成训练计划的基础与取得优异成绩的前提,科学合理的日常膳食营养是保证身体机能的基本要求。目前,由于我国公众对于营养的认知较差,因此在运动员队伍中往往存在营养不合理的现象。本研究针对残疾人高山滑雪运动员日常膳食这一点进行分析,找出其不合理的膳食行为并对其进行为期四周的改良,通过比对改良前后的调查数据,分析膳食改良对残疾人高山滑雪运动员机体产生的影响。研究方法:针对残疾人高山滑雪国家队采用问卷调查法进行营养知识-态度-行为(KAP)的调查,用以得知残疾人高山滑雪运动员的营养知识水平和营养行为情况。从运动队调查对象中选取5名膳食情况存在问题且具有强烈改良意愿的运动员作为研究对象,通过调查其三天的饮食情况计算出其日常能量摄入情况与各类营养素摄入情况,通过测量运动员皮脂厚度了解运动员体态情况,同时通过血液生化检测的方法对运动员机体脂代谢情况作初步了解。根据现阶段存在的问题进行改良(为期四周),改良后再次进行相关调查其包括膳食调查、人体测量及血液生化检测,最后用统计学的方法对改良前、后的数据进行处理分析。研究结果:通过KAP问卷调查发现,大部分残疾人高山滑雪运动员缺乏基本的营养知识,存在不健康的膳食行为。改良后膳食调查结果更为科学、合理,蛋白质和碳水化合物的摄入有所增加,脂肪摄入明显减少,维生素A、维生素PP及B族维生素摄入有所增加。改良后血液脂代谢相关指标较改良前有所降低。研究结论:通过对残疾人高山滑雪运动员进行KAP问卷调查,虽然大多数运动员认为合理的膳食营养对提高训练效果水平很重要,但是由于运动员缺乏合理膳食营养知识及存在不合理的饮食习惯,在实际操作过程中多数存在不正确的膳食行为,这是造成膳食不平衡的原因之一。通过为期四周的膳食改良,残疾人高山滑雪运动员的膳食结构和各种营养素摄入更趋近合理化。残疾人高山滑雪运动员脂代谢指标得到显著改善,有利于维持运动员的脂代谢平衡。
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