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《复旦大学》 2011年
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上海市社区居民食品安全知信行调查

钱继敏  
【摘要】:食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。要做好食品安全工作有赖于政府、企业、社会的共同参与。如何提高市民的食品安全知识,提高自我保护能力,增强食品安全的参与意识,已是当前食品安全工作的重要组成部分。研究目的 了解上海市民对食品安全现状的态度、相关知识的认知情况以及对政府的食品安全宣教活动的看法及建议,以发现最佳的食品安全宣教的方法和民众喜闻乐见的形式,为进一步有效开展食品安全宣传活动提供决策依据。 研究方法 随机抽取本市4个区县(黄浦、静安、卢湾、徐汇),从中抽取1300名社区居民(每个区325名)进行问卷调查,调查内容包括食品安全态度、食品安全知识、购买习惯、饮食习惯、备餐习惯等。分析居民食品安全认知情况,探讨影响社区居民食品安全认知水平的因素,根据调查结果反映出的问题提出一些相关建议。 研究结果 1.上海居民的食品安全意识较高,83.4%的被调查居民表示会关心日常生活中的食品安全消费问题。但只有54.0%的居民比较放心本市的食品安全状况。 2、居民们最不放心的三种食品包括畜禽肉、奶及奶制品、鱼类及海鲜;最担心的三种食品安全问题分别为农药、抗生素、重金属等残留超标问题、滥用食品添加剂问题以及过期变质问题。 3、高学历和高收入人群对于食品安全问题较为关注。而对于目前食品安全的态度高学历者和从事服务业者对于食品安全的放心程度高于其他调查对象。 4.82.9%居民对发放的食品安全宣传资料表示会看,但参加过政府组织的食品安全宣传活动的只有41.8%。同时调查结果表明电视、报纸和电脑网络是上海市民获得食品安全信息的三个最重要来源,居民们还希望政府多开展讲座、现场咨询来增加食品安全信息的获取途径。 5.80%以上的居民表示会查看食品包装上的标签,关注的标签内容有生产日期和保质期、生产厂家和品牌等,但有超过30%的居民表示只能看懂部分甚至基本看不懂标签内容。 6.此次被调查的上海市常住居民饮食习惯较为合理,各种蔬菜水果、鱼肉类和甜食搭配适宜,然而仍有部分居民的饮食习惯需要加以改善。 7.上海市居民对《中华人民共和国食品安全法》的了解程度还差强人意,知道新的《食品安全法》已颁布和执行的仅有67.5%。不知道除要求赔偿外还可向生产或销售者要求一赔十的居民有33.7%。 建议 1、在政府已经建立的质量监管体系的基础上,如何有效的防止不合格食品流入市场,确保让居民吃上放心健康的食品。 2、食品安全监管部门应充分利用居民食品安全关注程度普遍较好的有利条件,充分做好食品安全宣传工作。 3、调整宣传策略和投入,要切实加强媒体、网络和专家讲座、现场咨询宣传活动。 4、重点引导居民了解食品安全法律知识,提高食品安全法律水平,树立食品安全法律观念,并逐步培养起维权意识。
【学位授予单位】:复旦大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:F203

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【引证文献】
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