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生猪屠宰信息追溯系统设计与实现

许健  
【摘要】:经过几十年的探索发展,生猪的定点屠宰制度已在我国各规模屠宰加工企业得到广泛认可并落实,其规范了屠宰企业的生猪屠宰加工流程,促使屠宰、检疫、配送以及销售管理逐步趋于合理化和规范化。但是在个别企业中,该制度的约束力显得并不非常有效,具体体现在收栏屠宰过程中仍然存在病死猪、检疫管理疏忽导致有注水等问题,加之近些年来在我们身边发生的瘦肉精、禽流感事件,促使消费者对畜禽食品安全越来越重视。可见,仅仅靠制度去管理好生猪的安全屠宰,显得手段不够有效、具体,因此引入一套系统化的生猪屠宰信息追溯系统就可以很好地配合好政府的监督工作,从而使屠宰企业自觉加强管理工作,让消费者放心食用。在畜产品安全生产和管理领域,已经有不少研究机构与企业开发了食品的安全可追溯系统,但是,该如何确保畜产品质量安全可追溯系统的有效落实,目前还缺乏清晰的分析研究与框架。为此,本文将研究在对猪只屠宰、加工及配送等环节调查的基础上,再从可追溯系统技术创新出发,归纳、分析大量文献,提出生猪安全信息可追溯系统有效实施的分析架构。并依据生猪屠宰、加工和配送环节的实际情况,开发了生猪屠宰信息追溯系统,该管理系统充分利用现代化的计算机及网络技术,实现了对生猪屠宰检疫管理、销售管理、配送及财务结算管理、车辆运输管理、数据上报管理。从生猪屠宰加工、冷藏存储、配送销售、零售信息实现信息对接,避免信息重复或无从追溯的现象。该管理软件由4个主要模块构成,每个模块完成特定的功能,整个追溯系统以生猪屠宰加工配送管理为核心,以客观、详细的数据分析为手段,辅以不同的系统功能,对整个生猪屠宰过程进行信息化管理。本文主要包括以下6章内容:(1)绪论。介绍了本项目的软件开发背景、项目概述,研究目标和课题创新点等内容。(2)系统需求分析。介绍了生猪屠宰加工与配送环节的信息记录要求和运作流程,进而分4个阶段详细分析了猪肉产品信息追溯的关键因素和信息追溯的功能需求。(3)系统总体设计。给出了系统的设计思路,总体功能规划和系统的各个关键模块说明,并对系统的开发技术进行简要概述。(4)系统详细设计。给出了系统的设计目标、项目实施的工作流程、系统运作流程图和系统结构图,并完成了各功能的类图设计和数据库设计。(5)软件系统开发的实现与测试。完成了项目开发的配置管理、界面样式设计与实现和系统测试。(6)结束语。总结了主要研究结论,并提出了论文研究的主要创新点和未来展望。研究与实践表明,生猪屠宰信息追溯系统的开发与运用,为生猪屠宰加工配送环节各类信息的标准化管理提供了可操作的平台,同时为加强生猪屠宰加工、检疫管理、肉类商品流通管理提供了技术支撑。借着该追溯管理系统,可以监控生产中各环节的过程,自动、及时、准确地采集主要生产操作与检验检疫等关键工作的有关数据,以满足了质量监管要求。此外,政府相关卫生监管部门可以根据该系统上报的生产数据,有效地监控产品质量安全、追溯问题产品的根源及流向,从而进一步规范肉食品企业的生产操作过程,有效地提高猪肉食品的质量安全。


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