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《上海海洋大学》 2019年
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中华绒螯蟹二龄早熟和晚熟品系(G4)养殖性能和营养组成的比较研究

王海宁  
【摘要】:中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)(以下简称河蟹)具有重要的经济价值和营养价值,是中国重要的养殖蟹类之一。近年来河蟹养殖产业已遍布中国绝大部分地区,其中长江流域的河蟹养殖规模最大。由于采用小规格亲本进行人工繁殖,以及不同水系河蟹的盲目引进和杂交等原因,造成长江水系池塘养殖群体一龄早熟率升高、商品蟹规格较小和抗病力下降等种质退化现象。因此对河蟹进行遗传改良显得尤为关键。中国相关科研单位自2000年以来已开展多个河蟹遗传选育项目,且已针对河蟹的养殖性能选育出一批在生长性状上具有优势的新品种,其中五个新品种获得国家良种委员会审定。为了解决河蟹上市时间过于集中的问题,本课题组自2010年开始进行二龄早熟群体和二龄晚熟群体的选育研究,目前已选育至第四代。本研究评估了第四代二龄早熟、晚熟群体的养殖性能以及营养组成,以期为选育工作的进一步深入开展提供科学依据和参考资料。1中华绒螯蟹二龄早熟和晚熟品系选育第四代在扣蟹阶段养殖性能和免疫性能的评价本研究以中华绒螯蟹二龄早熟和晚熟群体选育第四代(G4)的扣蟹为研究对象,并以未经选育的养殖群体扣蟹为对照组,采用养殖实验、免疫指标测定和攻毒实验等方法,从生长性能和免疫抗病性能的角度分析并评价不同群体的蟹种质量。结果显示:(1)养殖实验中两选育群体的最终体重和特定生长率(SGR)均优于对照组,且二龄早熟群体在8-11月的平均体重始终低于晚熟群体,但差异不显著(P0.05);(2)就养殖效果而言,三群体成活率和最终产量由大到小依次为二龄早熟群体、二龄晚熟群体、对照组,三群体一龄早熟率的大小次序与之相反,其中雌体产量和一龄早熟率差异显著(P0.05);(3)就免疫指标而言,两选育组碱性磷酸酶(AKP)和酸性磷酸酶(ACP)活性以及总抗氧化能力(T-AOC)水平均高于对照组,其中雄体肝胰腺中AKP活性以及雌体血淋巴中T-AOC水平差异显著(P0.05);(4)两选育群体在攻毒实验中最终死亡率均较低,分别比对照组低29.50%和22.94%。综上,选育G4代扣蟹的生长性能和免疫抗病相关生理指标都表现出了比未选育群体优良的特性,市场应用和产业化前景广阔。2中华绒螯蟹蟹二龄早熟和晚熟品系(G4)在成蟹阶段生长性能和性腺发育的比较研究本研究通过养殖实验与活体解剖,研究中华绒螯蟹选育至第四代的二龄早熟和晚熟群体及对照组的养殖性能和性腺发育变化情况。结果显示:(1)养殖实验中两选育群体的最终平均体重和特定增长率(SGR)均高于对照组,并且雌体平均体重显著高于对照组(P0.05);整个养殖过程中,三个群体的增重率和SGR均为显著下降趋势;就规格分布而言,二龄晚熟群体大规格成蟹的比例最高,二龄早熟群体次之,对照组大规格成蟹比例最低。(2)就生殖蜕壳速度而言,三群体河蟹雌雄个体的变化规律类似,均为二龄早熟群体生殖蜕壳时间提前于对照组,而晚熟群体的生殖蜕壳时间稍滞后于对照组,但均无显著差异(P0.05)。(3)三群体雌雄河蟹的性腺指数差异与其生殖蜕壳速度的差异情况相一致,表现为二龄早熟群体的性腺指数始终略高于对照组,二龄晚熟性腺指数始终略低于对照组;三群体雌蟹的肝胰腺指数(HSI)随着性腺发育呈现下降趋势,三群体雄体间的HSI无显著差异。综上,选育G4二龄早熟和晚熟群体在成蟹阶段的生长性能和性腺发育均优于对照组,具有一定的市场前景。3中华绒螯蟹二龄早熟、晚熟品系群体选育第四代在成蟹阶段的营养品质评价通过采用养殖实验和生化分析方法,比较了选育到第四代的二龄早熟、二龄晚熟群体和未选育组养成商品蟹的组织系数、可食率、可食组织中常规营养成分和脂肪酸组成。结果表明:(1)在体重接近的情况下,三群体雄蟹的组织系数及可食率接近,无显著性差异。二龄早熟和晚熟雌体的肝胰腺指数显著高于对照组,并且早熟群体的性腺指数和总可食率显著高于晚熟群体(P0.05)。(2)就常规生化而言,晚熟躯体卵巢的水分含量最高,但其粗脂肪含量最低,显著低于早熟群体和对照组(P0.05),三群体的肌肉和肝胰腺的常规生化指标差异不大。晚熟雄体肌肉中的粗蛋白及肝胰腺中的粗脂肪均略低于早熟群体和对照组,但无显著差异。(3)就脂肪酸而言,雄体肌肉脂肪酸含量只在个别指标中表现出差异性。ΣLC-PUFA含量最高的分别是晚熟雌体和对照组的雄体,但三群体中均无显著性差异;雌体肝胰腺中晚熟群体部分饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量最高,特别是ΣLC-PUFA含量显著高于早熟群体及对照组;早熟群体卵巢部分多不饱和脂肪酸含量显著高于其余两群体。无论是雌体还是雄体,早熟群体C22:6n3,ΣPUFA和ΣLC-PUFA含量均最高。综上,两选育群体的可食率和部分营养指标有一定的提升,这说明经过遗传选育的二龄早熟和二龄晚熟群体具有较高的营养价值和经济价值。
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