中小学营养教育效果调查与课程模式设想
【摘要】：【目的】我国中小学营养教育课程层面的研究匮乏。本研究旨在了解中小学营养教育水平和课程现状,并就中小学营养教育课程模式提出初步设想。
【对象与方法】利用营养KAB 问卷调查993 名学生,了解中小学营养教育效果,958 名家长、246 名教师和67 名校领导作为次级目标人群参与调查;教育干预134名学生和课堂观摩194 节课,了解劳动与技术课程的教育干预效果;问卷调查学生、家长、教师和校领导,了解课程现状与实施建议,并结合国际比较研究,从课程设置、组织及内容三方面就中小学营养教育的课程模式和问题对策提出设想。
【结果】
1 学生营养知识水平偏低,其及格率和优良率分别为:城区学生28.7%和10.7%、农村学生18.0%和3.1%;小学生16.3%和3.5%、初中生36.0%和20.0%、高中生41.6%和10.4%。学生对“膳食指南”和“平衡膳食宝塔”的知晓率分别为17.2%和23.6%。95.5%的学生认为中小学营养教育有必要,68.7%的学生对营养学知识很感兴趣,54.8%的学生愿意学习营养学课程。城乡学生营养行为仍存在着程度不一的缺陷。
2 经劳动与技术课程干预后及间隔半年后,学生营养知识及格率和优良率均明显提高,间隔一年后及格率与优良率出现下降趋势。干预后学生营养态度和行为变化不明显。用“项目教学法”干预教师后,学生的学习独立性和自主性明显增强。
3 中小学营养教育在课程设置上应以“整合课程为主、分科课程为辅”、“学科课程与活动课程并存”为原则;课程组织上应在1～12 年级全程安排和连续干预,同时不能忽略家庭和社会环境对学生的影响;课程内容上应根据相关课程的课程类型、学科特点及学生年龄特征统筹规划,各学段内容按阶梯型设置,各相关课程内容有所侧重、面向学生生活。本研究对我国中小学营养教育课程模式作了具体规划,着重给出了相关课程中的营养学内容体系,并呼吁进一步研制中小学营养教育核心课程纲要、完善教育评估体系、研究师资培养和培训模式、开发利用课程资源。
【关键词】：中小学营养教育 效果 课程 模式 【学位授予单位】：苏州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2005
【分类号】：G637.8
【DOI】：CNKI:CDMD:2.2005.135257
【目录】：
- 序言7-11
- 综述11-24
- 正文24-57
- 第一部分 中小学营养教育 KAB 调查24-34
- 第二部分 劳动与技术课程教育干预效果评价34-40
- 第三部分 中小学营养教育课程调查与模式设想40-57
- 结论57-58
- 研究生期间的科研成果58-59
- 致谢59-60
- 后记60-61
- 详细摘要61-63
全文下载：
CAJ格式
不支持迅雷等加速下载工具，请取消加速工具后下载
|
|
|
|
| 1 |
谢虹,宋文质;必须加强儿童青少年食品营养与食品卫生的双重管理[J];中国公共卫生管理;2000年05期 |
| 2 |
覃玉,赵金扣;综合指标评价儿童锌营养状况[J];国外医学.医学地理分册;2004年04期 |
| 3 |
马冠生;儿童青少年的饮食行为:1.零食[J];国外医学.卫生学分册;1998年01期 |
| 4 |
马文军,马冠生;儿童青少年饮食行为:4.饮料[J];国外医学.卫生学分册;2000年04期 |
| 5 |
黄琼,黎明强,刘韧,李强;柳州市中小学生营养知识、态度及行为调查[J];广西预防医学;1999年01期 |
| 6 |
聂四平
,詹键
,王勇;骨头汤中加醋溶钙的实用价值研究[J];贵州医药;2004年05期 |
| 7 |
杨秋凤;莆田市小学生家长营养知识—态度—行为的现况调查[J];福建医科大学学报(社会科学版);2001年02期 |
| 8 |
甘振威,张娅婕,陈秋丽,刘华锋,马萱钺;葡萄糖酸钙和乳酸钙在大鼠体内的吸收和利用[J];吉林大学学报(医学版);2004年04期 |
| 9 |
王赛妮;李蕴成;;大理市小学生早餐行为及其相关因素分析[J];华南预防医学;2008年02期 |
| 10 |
罗睿;张一英;尹雪娟;刘军;;我国城乡中小学卫生健康教育及师资的现状分析与对策研究[J];甘肃高师学报;2008年02期 |
|
|
|
|
|
| 1 |
马冠生;儿童青少年的饮食行为:1.零食[J];国外医学.卫生学分册;1998年01期 |
| 2 |
江逊,王茂贵,尚磊;儿童家长营养知识、态度及行为的调查[J];中国儿童保健杂志;1998年03期 |
| 3 |
高树军,马冠生;儿童青少年的饮食行为:2.早餐[J];国外医学.卫生学分册;1998年05期 |
| 4 |
廖哲勋;美国中小学课程改革的态势[J];课程.教材.教法;2002年09期 |
| 5 |
李玉儿,沈文清;连续性肾替代治疗在多器官功能障碍综合征的应用[J];内科急危重症杂志;2000年04期 |
| 6 |
汝骅;德国普通高中生物学课程内容及其特点分析[J];生物学通报;2002年07期 |
| 7 |
谢红浪,季大玺,龚德华,汪义军,黎磊石;连续性肾脏替代治疗对外周血细胞因子的影响[J];肾脏病与透析肾移植杂志;1999年03期 |
| 8 |
季大玺,谢红浪,龚德华;连续性血液净化在多器官功能障碍综合征中的应用[J];肾脏病与透析肾移植杂志;2001年02期 |
| 9 |
;我国的膳食指南[J];营养学报;1990年01期 |
| 10 |
赵丽云,翟凤英,李丹,李滢,常素英,郝宏菲,贾凤梅;“中国居民膳食指南”营养教育项目效果分析[J];卫生研究;2001年03期 |
|
