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《苏州大学》 2006年
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化学修饰电极在食品分析中的应用

周君  
【摘要】: 随着人们生活水平的提高,食品的功能性和安全性越来越受到重视,食品分析的地位日益突显。本文研究了化学修饰电极在食品分析中的应用。 考查了曲酸在玻碳电极上的电化学行为,示差脉冲伏安法(DPV)可应用于测定曲酸,然而测定样品时裸电极的稳定性差;sol-gel修饰电极稳定性增强,在0.3 mol/L、pH=5.0的NaAc-HAc缓冲溶液中,用溶胶-凝胶(sol-gel)修饰电极以半微分线性扫描伏安法测定曲酸,线性范围为2×10-5—7×10-4 mol/L,测定食品中曲酸时相对标准偏差(RSD)不超过5.1%(n= 4);在相同的条件下,考查了曲酸在多壁碳纳米管(WCNTs)修饰电极上的电化学行为,发现WCNTs修饰电极测定曲酸DPV峰电流明显增加,峰电位不变。检测的线性范围为1×10-5—1×10-3 mol/L,检测限为8×10-6 mol/L。测定食品中曲酸RSD不超过4.5%(n=5)。结果表明: WCNTs修饰电极提高了电化学分析灵敏度和稳定性,可直接测定食品中曲酸。 研究了用MWNTs修饰电极DPV直接测定食品中麦芽酚的方法。在0.3 mol/L、pH=8.5的NH3-NH4Cl缓冲溶液中,相对裸电极,修饰电极的DPV峰电流显著提高,峰电位不变。检测的线性范围为8×10-6—1×10-3 mol/L,检测限为6×10-6 mol/L,测定饮料等样品时RSD不超过4.6%(n=5)。结果表明:测定食品中麦芽酚时,修饰电极提高了电化学分析灵敏度和稳定性,可直接测定食品中麦芽酚。
【学位授予单位】:苏州大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:TS207.3

【引证文献】
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