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《苏州大学》 2007年
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食品中有害成分的流动注射分析方法研究

李紫薇  
【摘要】: 本文采用流动注射分光光度法技术,建立了简便、灵敏、快速、自动测定食品中有害成分甲醛、亚硫酸盐(二氧化硫)和硼砂(硼酸)的新方法。 论文内容包括四章: 第一章,阐述课题研究的意义,介绍了流动注射分析技术(FIA)的基本理论,并对流动注射分光光度法在食品分析领域的应用进行了综述。 第二章,基于甲醛和间苯三酚在KOH溶液中反应生成橙黄色不稳定产物,将流动注射(FIA)停留技术应用于该不稳定反应体系中,建立了快速测定食品中甲醛含量的新方法。对实验条件进行了优化,并考察了潜在干扰物质的影响。测定波长为474nm,在35样/小时采样频率下检出限为0.023μg/mL,甲醛浓度在0-10μg/mL范围内符合比耳定律,平行11次测定7μg/mL的甲醛标准溶液,相对标准偏差为0.29%。用于香菇、腐竹、海蛰和粉丝中微量甲醛的测定,结果与国家标准AHMT法一致。 第三章,基于亚硫酸盐在碱性条件下与碱性品红的褪色反应,通过对实验条件的优化,实现了流动注射褪色光度法测定食品中亚硫酸盐。测定波长为542 nm,方法的检出限为0.016μg/mL,SO_3~(2-)浓度在0.04-1.5μg/mL范围符合朗伯比耳定律,测定1.2μg/mL SO_3~(2-)11次,相对标准偏差为0.41%,采样频率为38样/小时。方法简便、快速、灵敏、准确,用于啤酒、白砂糖、粉丝等食品中亚硫酸盐的测定,结果令人满意。 第四章,基于硼和3-甲氧基-甲亚胺H在NH_4Ac缓冲溶液中的显色反应,建立了流动注射快速测定食品中微量硼的新方法。通过合成3-甲氧基-甲亚胺H,考察了显色物质的光谱特性,优化了测定条件,并研究了潜在干扰物质的影响。测定波长为420nm,在28样/小时采样频率下检出限为0.033μg/mL,硼浓度在0.033-7μg/mL范围内符合比耳定律,测定3μg/mL B(Ⅲ)11次,相对标准偏差为0.36%。用于沙琪玛和干脆面中微量硼的测定,结果令人满意。
【学位授予单位】:苏州大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:TS207.3

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