收藏本站
《江南大学》 2014年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

荧光光谱分析在几种果汁饮品检测中的应用

胡扬俊  
【摘要】:果汁饮品是一类备受消费者喜爱的液态食品,目前,由于相关检测方法的滞后,果汁掺伪和食品添加剂问题时有发生,对消费者的利益与健康造成威胁。市售果汁饮品质量参差不齐,消费者又很难通过简单的感官判断加以鉴别,而现行分析方法无法实现对果汁饮品的有效动态监管,因此亟需一种快捷、可靠的果汁掺伪鉴别技术,有利于监督与规范果汁饮品市场秩序。 荧光光谱分析法是一种简便和有效地对目标物质进行定性和定量分析的方法。本文利用荧光光谱分析法检测橙汁、苹果汁与葡萄汁三类常见果汁饮品,探索其在果汁饮品的快速掺伪鉴别与添加剂检测中的实际应用。具体研究内容包括果汁饮品的荧光光谱特性分析、果汁荧光光谱的多组分分辨、果汁饮品中果汁掺伪与添加剂的荧光光谱检测方法研究。首先,选取橙汁、苹果汁、葡萄汁等三类常见果汁饮品为实验对象,测定并分析了三类果汁饮品的荧光光谱特性。同时,通过改变浓度与减小光程,发现果汁样品荧光光谱的紫外激发波段存在明显的内滤效应。此外,采用平行因子分解模型与二维相关谱分析方法,对果汁样品荧光光谱进行多组分分辨。结果表明,存在内滤效应的果汁体系并不满足三线性条件,内滤效应对平行因子分辨结果有较大影响,平行因子模型的建立须进行三线性验证。最终分辨结果表明,苹果汁中主要荧光组分为非酶促褐变反应产物以及多酚类化合物。 为实现100%果汁与果汁饮料的快速有效鉴别,将荧光光谱与光谱模式识别技术结合,通过提取三维荧光光谱的光谱重心特征参数,并以稳健马氏距离作为判别依据,马氏距离截断值C=2 2,0.9752.7162。同时,建立基于偏最小二乘回归(PLSR)与平行因子多元校正(PARAFAC)的果汁饮品中果汁含量估测模型,从而实现果汁掺伪的鉴别。 最后,对碳酸饮料中合成食品色素的荧光光谱测定方法进行研究。通过测定样品的吸收光谱与三维荧光光谱,结合二阶校正方法,在不经任何分离的情况下实现合成食品色素的同时测定。实验结果表明,该方法能有效实现合成色素的快速无损检测,可为合成色素等添加剂的检测提供参考。 荧光光谱分析作为一种较为理想的无损检测技术,在实际生产中有着较为良好的应用前景,研究结果有利于扩展荧光光谱技术在实时在线分析中的实际应用范围。
【学位授予单位】:江南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2014
【分类号】:O657.3;TS255.44

【共引文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 罗启枚;王辉宪;刘登友;;基于碳纳米管-石墨烯纳米片复合膜修饰金电极同时测定邻苯二酚和对苯二酚(英文)[J];应用化学;2014年08期
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 夏祥华;曲线拟合和径向基函数神经网络方法定量解析分子荧光光谱及其分析应用研究[D];河北大学;2013年
2 吴敏;纳米材料修饰电化学传感器及其在有害物质检测中的应用研究[D];华东师范大学;2014年
3 刘卫;几种基于苯硼酸及碳材料的电化学传感器研究[D];湖南大学;2014年
4 张振;新型纳米复合材料在电化学传感器中的应用研究[D];上海大学;2014年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 訾丽娟;基于碳纳米管和石墨烯修饰电极的构筑及分析应用[D];郑州大学;2013年
2 杨春丽;基于碳纳米材料传感器对环境污染物银离子和二酚异构体的研究[D];西南大学;2013年
3 王乐涛;基于功能化石墨烯修饰电极传感器的制备及其在电分析化学中的应用[D];兰州大学;2013年
4 许雯靓;石墨烯修饰电极对苯二酚的测定及石墨烯的生物效应研究[D];武汉理工大学;2013年
5 付艳辉;变压器油中糠醛的电化学检测[D];华南理工大学;2013年
6 邵美玲;苯酚、汞、亚硝酸根和苯乙烯检测新方法研究[D];南华大学;2013年
7 吴倩;羟基苯甲醛/甲酚/甲氧基苯酚三种同分异构体的同时测定方法研究[D];太原理工大学;2013年
8 曾黎姣;石墨烯/硫化镉纳米复合材料界面增强电化学传感器用于药物及污染物监测研究[D];华中科技大学;2013年
9 张金雪;顺序注射化学发光联用技术测定苯酚和速灭威的研究[D];东北大学;2011年
10 汪雪;石墨烯/纳米材料化学修饰电极的构建及应用研究[D];华东师范大学;2014年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李永敬;果汁饮品的升华——“时髦饮”概念[J];中外食品工业信息;2001年05期
2 ;果汁饮料出新品[J];饮料工业;2002年04期
3 莫蓓红,钱钊,王燕,夏宏钢;粒径分析法研究含乳果汁的稳定性[J];乳业科学与技术;2003年03期
4 陈慧;果汁饮料的配制研究[J];世界热带农业信息;2004年02期
5 ;果汁饮料的现代工艺[J];商品与质量;2004年42期
6 张爱玉,蔡长河,张秋明,张展薇,熊兴耀,李万颖,吴洁芳;西番莲与番木瓜混合果汁的研制[J];食品工业科技;2004年11期
7 何强;金苏英;刘小杰;;果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨[J];中国食品工业;2006年01期
8 乔吉斌;赵姗姗;;大兴安岭红豆果汁及果汁饮料的研制与加工[J];饮料工业;2006年12期
9 ;果汁饮料销售额增长面临巨大挑战[J];饮料工业;2007年05期
10 高彦祥;;功能性果汁饮料发展趋势[J];中国食品工业;2007年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王学琳;;果汁饮料中微量元素的测定[A];中国化学会第十三届有机分析与生物分析学术会议论文集[C];2005年
2 杨春英;刘学铭;徐玉娟;;果汁饮料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的测定及其来源分析[A];广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集[C];2012年
3 杜朋;;国内外果汁饮料质量差距[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
4 董润春;;蜂蜜米醋果汁饮料的研制[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
5 李恩山;杨勇;;国外果汁饮料加工技术及装备[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
6 齐建;;关于食物新资源细叶小(?)的研究及其果汁的试制[A];中国营养学会第二届营养资源学术会议论文汇编[C];1989年
7 李贵连;陈俊宏;严贞;;变更果汁色彩前后之官感检查与分析[A];传统色彩与现代应用——海峡两岸传统色彩与现代应用学术研讨会论文集[C];2010年
8 何梅;;果汁饮料对儿童生长的影响[A];营养健康新观察(第八期):儿童生长发育专题[C];2001年
9 郑跃秋;;充分发掘利用现有果树资源发展罐头食品果汁饮料生产[A];北京食品学会1982年年会论文(摘要)[C];1982年
10 周日兴;李惠;;草莓果肉果汁饮料的生产工艺[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 彭 燮;果汁饮料四重天[N];中国质量报;2003年
2 本报记者 文天;“冷战”之时看“天然”[N];福建工商时报;2000年
3 娟嫣;如何选购果汁饮料[N];甘肃经济日报;2005年
4 郎婧婧;果汁饮料热卖之中藏危机[N];经济参考报;2003年
5 全国健康教育首席专家 解放军总医院微量元素研究室 研究员 赵霖;警惕儿童“果汁饮料综合征”[N];家庭医生报;2004年
6 文章;果汁出口缘何增量不增收[N];农民日报;2003年
7 曹文忠 俞晔;儿童需警惕果汁饮料综合症[N];中国国门时报;2006年
8 健康时报特约专家 于康;超量饮果汁影响孩子发育[N];健康时报;2006年
9 海助;退烧药千万莫用果汁送[N];卫生与生活报;2006年
10 张迪;年夜饭,饮料就喝果汁[N];卫生与生活报;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈玮琳;枸杞果汁饮料加工及质量控制[D];宁夏大学;2013年
2 俞小良;调配型果汁豆乳饮料的研制及其稳定性研究[D];浙江工商大学;2010年
3 丘裕;益生菌发酵南瓜汁和火龙果汁的研究[D];华南理工大学;2012年
4 张晴;果汁饮料广告语言中名性词语谱系研究[D];广州大学;2012年
5 徐林;进口冷冻果肉解冻及果汁饮料生产控制点研究[D];南京农业大学;2006年
6 刘建兰;西番莲柑桔复合果汁饮料配方及稳定性研究[D];湖南农业大学;2003年
7 胡扬俊;荧光光谱分析在几种果汁饮品检测中的应用[D];江南大学;2014年
8 伊静静;果汁饮料市场品牌资产差异对品牌敏感影响实证研究[D];扬州大学;2013年
9 刘新华;成都统一鲜橙多发展环境与竞争策略研究[D];电子科技大学;2005年
10 曹盼;燕麦果汁复合饮料的研制[D];江南大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026