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《江南大学》 2005年
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血浆蛋白粉加工工艺及应用的研究

胡奇伟  
【摘要】:以新鲜猪血液为原料,采用离心分离、超滤浓缩和喷雾干燥技术研究血浆蛋白粉的生产工艺流程;并以产品应用于断奶仔猪饲养试验,分析血液生化指标,考查血浆蛋白粉的饲养效果。 在分离实验中,采用单因子梯度设计,以血红蛋白残留量为指标,分别研究了离心转速(1000、1500、2000、2500、3000、3500、4000、4500r/min)和离心时间(5、10、15、20、25min)对离心效果的影响。结果表明:随着离心机转速的增加,血红蛋白残留量趋于下降,血浆蛋白收率增加。当转速高于2500r/min(离心力1388g),血红蛋白残留量下降幅度趋于平缓。收率的测试表明,当转速高于1500r/min,收率增加已不明显。综合考虑血浆蛋白的收率和血浆蛋白的存留量,合理的离心转速宜定为2500r/min( 1388g)。随着离心时间增加,血红蛋白残留量趋于下降,收率增加。当离心10min后,血红蛋白的下降和收率增加均不明显。离心时间宜定为10min。 在超滤浓缩试验中,以中空纤维膜为超滤材料,采用3因素3水平正交设计考查超滤压力(0.09、0.12、0.15MPa)、超滤时间(18、24、30min)、pH值(7、8、9)对血浆蛋白浓缩效果的影响。结果表明:pH值为9、压力为0.12MPa、循环超滤时间为24分钟,能同时使粗蛋白和免疫球蛋白达到最高,分别为18.3%和6.28%。在喷雾干燥试验中,考查喷雾干燥进风温度(200、230、260℃)、出口温度(70、80、90℃)对产品各营养指标的影响。结果表明:当进风温度一定时,水分随出风温度上升而下降(P﹤0.05)。出风温度对水分的影响大于进风温度影响。NSI随出风温度的升高而升高,当出风温度达到90℃时出现下降。当进风出风温度为230℃/80℃时,NSI达到最高。免疫球蛋白与NSI的变化趋势相同。不同进风、出风温度对粗蛋白含量影响不大。适宜的干燥温度为进风230℃,出风80℃。 在饲养对比试验中,选取35日龄早期断奶仔猪54头分为三组,分别饲喂自制SDPP(2.5%等量替代鱼粉)进口SDPP(2.5%等量替代鱼粉)和鱼粉,研究断奶后21天SDPP对仔猪生长性能与血液生化指标的影响。结果表明:SDPP组平均日增重显著增加(P﹤0.05),断奶前期(1-10天)腹泻率显著降低(P﹤0.05),饲料转化率显著提高(P﹤0.05)。到断奶后期(11-21天),作用趋于不明显。自制产品日组增重高于进口产品组(P0.05),平均采食量显著高于进口产品(P﹤0.05),饲料转化效率高于进口产品(P0.05),腹泻率低于进口产品(P0.05)。血液中的总蛋白、白蛋白含量的差异不大(P0.05);添加SDPP后球蛋白有增加趋势(P0.05)。 综上所述,结论如下: 生产血浆蛋白粉的最佳工艺是:猪血以转速2500r/min离心分离10min,然后在pH值为9、压力为0.12MPa条件下循环超滤24分钟,在进风温度230℃,出口温度80℃条件下干燥得到成品。血浆蛋白粉在仔猪断奶早期添加有效,后期不明显。自制SDPPP达到与进口产品相同的饲养效果,并显著提高了仔猪采食量。
【学位授予单位】:江南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:S816

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