收藏本站
《江南大学》 2005年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

玉米多孔淀粉制备和应用的研究

朱仁宏  
【摘要】:本论文以玉米淀粉为原料,主要研究了多孔淀粉的形成工艺、形成过程中各种性质的变化及其应用。 工艺研究中,首先确定以吸油率作为衡量淀粉成孔的指标。而后确定酶解工艺条件,在单因素实验基础上再进行正交试验,得到最佳工艺参数为:底物浓度60%,加酶量按理论水解淀粉50%的量添加,pH5.6,温度55℃,时间28 h。同时,对反应副产物上清液的性质做了研究,并对综合利用上清液做了初步探索,为开发二级葡萄糖浆奠定了基础。 研究了淀粉开孔前后物性的变化,发现淀粉开孔后,其淀粉糊溶解度从0.23%提高到5.92%、透光率从11.7%增加到13.7%、多孔淀粉比容积增加了38.9%、淀粉粒中长的直链分支被打断,平均粒径降低、粒径分布均一度提高、比表面积增大,BET表面积从0.415增加到8.4641,玉米淀粉的吸油率可由原来的68.4%提高到148.5%。扫描电子显微镜直观展示了多孔淀粉的形成过程。 利用多孔淀粉的吸附性和对被吸附物质的保护作用,将多孔淀粉运用于粉末酱油的制造,以酱香、氨态氮、色率为指标,发现用15%多孔淀粉制备的粉末酱油经还原后可以很好地保留原酱油的性质。 用多孔淀粉代替贡丸中的部分脂肪,发现14%的加入量可以有效地降低贡丸中的脂肪含量,又可以基本达到原有的口感和质构。
【学位授予单位】:江南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:TS236.9

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱仁宏 ,姚卫蓉;新型变性淀粉多孔淀粉的制备[J];中国食品工业;2005年02期
2 曹新志;刘芳;陈永京;;双酶法制备高吸油率蕉藕多孔淀粉的研究[J];食品与发酵科技;2011年01期
3 胡霞;李晓琪;姚卫蓉;;粳米多孔淀粉的制备工艺研究[J];粮食与饲料工业;2006年02期
4 谷绒;车振明;徐坤;马嫄;;干法酯化多孔淀粉的吸油性研究[J];粮油加工;2008年01期
5 王志民,熊华,唐禾,雷蕾;多孔淀粉的研制[J];四川工业学院学报;2002年04期
6 姚卫蓉,姚惠源;多孔淀粉研究 Ⅱ淀粉开孔后的物性变化[J];中国粮油学报;2005年01期
7 张洪微;李娟;魏文毅;崔素萍;;超声波预处理制备多孔马铃薯淀粉工艺的研究[J];食品科技;2010年07期
8 李莹;王泽南;邓伟;姜雨;刘鹏;张秋子;吴红引;;酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较[J];食品科学;2010年22期
9 姚卫蓉,姚惠源;多孔淀粉的研究Ⅰ酶和原料粒度对形成多孔淀粉的影响[J];中国粮油学报;2001年01期
10 朱仁宏,姚卫蓉,吴振华,钱和;玉米多孔淀粉制备工艺研究[J];食品工业科技;2005年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王学佩;刘霞;王金玲;;多孔淀粉—在乳酸菌微胶囊制剂上的开发与利用[A];第四届第九次全国学术研讨会暨饲料和动物源食品安全战略论坛论文集(上册)[C];2008年
2 周作成;冯建新;许晓秋;;PA1010泡沫塑料浮子的研制[A];’2000中国工程塑料加工应用技术研讨会论文集[C];2000年
3 姚卫蓉;姚惠源;;多孔淀粉包埋益生菌的工艺研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
4 刘秀奇;张国;;MgO/EPDM新型吸油材料的制备及其吸油性[A];第六届中国功能材料及其应用学术会议论文集(9)[C];2007年
5 郭尚禹;张颖;刘霞;曹荣;;利用微胶囊化技术构建肽—菌功能团[A];第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集[C];2006年
6 王正刚;;稻米及副产品深加工技术[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
7 吴兆立;吴亿成;;吸油粉剂材料的研究及实践[A];2004年船舶防污染学术年会论文集[C];2004年
8 蔡勇;马宏瑞;;石油污染地下水吸附-降解联合修复方法的研究[A];首届全国农业环境科学学术研讨会论文集[C];2005年
9 许霞;郑水林;;煅烧条件对煤系煅烧高岭土物化性能影响的研究[A];第六届全国颗粒制备与处理学术会议论文集[C];2000年
10 刘学军;张东;成琼;赵军;曾俊辉;马俊格;常瑞敏;;含氚泵油处理技术研究[A];全国核与辐射设施退役学术研讨会论文集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 李柄蔚;多孔淀粉“中国造”[N];重庆日报;2004年
2 ;稻米高效增值的“魔棒”[N];粮油市场报;2007年
3 本报记者 王燕宁 实习生 屈骞 通讯员 候杰;高科技把稻米变为“软黄金”[N];科技日报;2005年
4 本报通讯员 朱艳芳 侯杰 本报记者 宋金萍;“点米成金”的魔法师姚惠源[N];新华日报;2006年
5 周忠华;具有吸油烟功能的新型硅藻土调湿墙面砖[N];广东建设报;2006年
6 高颖;科技魔棒“点米成金”[N];无锡日报;2005年
7 赵磊;技术创新拓宽发展新路[N];淄博日报;2007年
8 萍章;稻谷全利用身价可增数十倍[N];中国乡镇企业报;2000年
9 力明 侯杰;6项成果出“深闺”带来产值50亿[N];江苏经济报;2006年
10 农产品深加工项目管理办公室;依靠科技创新,做强农产品深加工产业[N];科技日报;2004年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 刘秀奇;吸附型三元乙丙基水处理复合材料的制备与性能[D];吉林大学;2009年
2 曹建华;改性醋酸纤维丝束及其在烟气过滤中的应用研究[D];东华大学;2006年
3 赵福君;大型储油设施安全防护涂层性能研究[D];哈尔滨工业大学;2006年
4 刘艳萍;三元乙丙超细纤维毡的制备及其处理油类污染物的机理研究[D];东华大学;2009年
5 刘勇;信息化合物在小蠹科昆虫检疫中的应用及相关鉴定数据库的初步构建[D];南京农业大学;2008年
6 张国权;荞麦淀粉理化特性及改性研究[D];西北农林科技大学;2007年
7 封严;三维网状结构共聚甲基丙烯酸酯纤维及其吸油性能研究[D];天津工业大学;2004年
8 许金光;软枣猕猴桃多肽制备、纯化及其生物活性研究[D];沈阳农业大学;2012年
9 周琼;微孔淀粉材料优化制备技术及其应用研究[D];西南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张超;玉米多孔淀粉的酶法制备及其作为吸附剂的应用研究[D];江南大学;2012年
2 彭飞;冷冻法制备多孔淀粉及性能研究[D];天津大学;2010年
3 杨永美;玉米多孔淀粉的交联酯化双改性研究[D];河南工业大学;2012年
4 王后生;生物可降解高吸附性多孔淀粉的研究[D];南京航空航天大学;2011年
5 盛志佳;大米淀粉提取及大米多孔淀粉的制备及特性研究[D];湖南农业大学;2010年
6 王慧;交联多孔淀粉的制备及其应用研究[D];哈尔滨商业大学;2010年
7 徐阮园;大米多孔淀粉制备工艺的优化及在卷烟过滤嘴中的应用[D];安徽农业大学;2010年
8 朱仁宏;玉米多孔淀粉制备和应用的研究[D];江南大学;2005年
9 张赛;多孔淀粉的制备及其包埋山苍子油的研究[D];湖南农业大学;2007年
10 刘成程;高吸水性玉米多孔淀粉的制备及其生物相容性和止血效果的研究[D];西北大学;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026