收藏本站
《江南大学》 2009年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

《红楼梦》饮食文化研究

金兰  
【摘要】: 中国饮食文化博大精深,是我国传统文化中最基本的一个方面,也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一种文化。在漫长的历史发展过程中,中国饮食文化形成了较为稳定的存在方式,即不仅以物质形态存在于各种饮食派系中,还以文字形式存在于百花齐放的文献典籍、文学作品中。成书于清初的《红楼梦》中的饮食文化特色十分鲜明,真实地再现了明清时期的饮食文化风貌,是后世学习和研究中国古代特别是明清饮食文化的珍贵文献资料。虽然,目前学术界和饮食界已有专家学者对之进行了研究,但还有很大的探索空间。基于这一点,本文旨在从文化的视角对《红楼梦》中的饮食文化现象进行全面深入的研究。 本文以人民文学出版社1982年版一百二十回《红楼梦》(上、中、下)为文本基础,结合明清时期的饮食文化典籍、社会饮食风俗,首先对《红楼梦》中记载的饮食文化事象进行分析。其次,透过这些饮食文化现象,探求《红楼梦》中的饮食活动所凝聚的饮食文化思想。再次,通过考证《红楼梦》中的饮食风味特色、调研红楼饮食文化的开发现状、参照饮食文化开发理论以及国内外饮食文化开发的实践成果,结合实际归结出红楼饮食文化开发中出现的各类问题,并提出自己的一些解决对策。 在研究方法上,本文侧重于用统计分类的方法对《红楼梦》中的饮食内容进行分类,再从民俗学、历史学、美学、中医学、旅游学角度对《红楼梦》中所记载的饮食内容进行研究分析。本文力求探索《红楼梦》中饮食活动背后的文化内涵以及红楼饮食的现代开发方式。这不仅拓展了《红楼梦》的研究思路,同时也为弘扬、开发中国传统饮食文化提供了借鉴。 本文的创新点在于在吸取前人研究成果的基础上,系统深入地研究了《红楼梦》中的饮食活动,并将《红楼梦》中的饮食活动置于当时的社会大文化背景中,以探究和概括红楼的饮食活动特点。另外,红楼饮食文化的现代开发还处于初级阶段,通过系统研究《红楼梦》饮食文化,有利于提升红楼饮食文化开发的层次,拓宽红楼饮食文化开发思路。
【学位授予单位】:江南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:TS971

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 李成旋;吴珊;袁瑶;;《红楼梦》饮食文化中的礼仪研究——透析饮食文化背后蕴藏的礼仪[J];青年文学家;2013年08期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 王秀萍;明清茶美学思想研究[D];湖南农业大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 杨协姣;明代社会真实的一页[D];苏州大学;2012年
2 陈莉家;文本民俗研究现象之探讨[D];北京大学;2013年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 崔溶澈;高旼喜;;《红楼梦》在韩国[J];博览群书;2008年05期
2 姜南;;浅析《红楼梦》中的酒令[J];保山师专学报;2007年04期
3 周润洁;《红楼梦》中的茶文化[J];中国茶叶;1998年05期
4 华再欣;《红楼梦》中的茶事[J];茶业通报;2002年04期
5 孔润常;;《红楼梦》与中国传统饮食文化[J];东方食疗与保健;2005年12期
6 黄龙;《红楼梦》中的外来文化[J];东南文化;1994年03期
7 吴斧平;精美 和谐 典雅——论《红楼梦》饮食文化特征[J];福建电大学刊;1998年04期
8 沈新林;;漫话“红楼”菜肴[J];古典文学知识;2004年05期
9 康迈千;《红楼梦》部分风习考释[J];河北大学学报(哲学社会科学版);1981年04期
10 邓云乡;;《红楼梦》识小录[J];红楼梦学刊;1980年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 郝晓丽;论《红楼梦》宴会描写[D];河北大学;2003年
2 李萍;《红楼梦》酒令语言研究[D];山东大学;2007年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张振国;;论宣鼎《夜雨秋灯录》对《情史》的承续和创新[J];蒲松龄研究;2009年01期
2 朱锐泉;;心如止水,贵者自贵——小议聊斋先生笔下胡四娘形象[J];蒲松龄研究;2010年02期
3 孙绪武;;《醒世姻缘传》词语拾遗[J];蒲松龄研究;2010年02期
4 王军明;;《凤阳士人》情爱模式的叙事伦理学诠释[J];蒲松龄研究;2011年04期
5 方向红;;命意宏博 气贯一篇——论司马相如辞赋的气势[J];阿坝师范高等专科学校学报;2006年01期
6 杨红;;浅论《红楼梦》模糊语言的语用功能[J];阿坝师范高等专科学校学报;2012年01期
7 张红艳;试评《红楼梦》中文化负载词的翻译[J];安徽大学学报;2000年04期
8 李永贤;;论廖燕“愤气说”的内涵及意义[J];安徽大学学报(哲学社会科学版);2008年01期
9 徐道彬;;论凌廷堪与西学[J];安徽大学学报(哲学社会科学版);2012年03期
10 徐望驾;;《说文解字》注释语言常用词的语料价值[J];合肥师范学院学报;2009年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张劲松;;晴雯双重人格探微——亦主亦奴的文化悲剧[A];2011年贵州省社会科学学术年会论文集[C];2011年
2 陈建农;;六朝诗学中的人生体验与人格理想[A];繁荣学术 服务龙江——黑龙江省第二届社会科学学术年会优秀论文集(下册)[C];2010年
3 张弢;刘福官;张治军;蒋梦穗;夏萍;;行气复聪方治疗非急性期突发性耳聋疗效观察[A];中华中医药学会耳鼻喉科分会第15届学术交流会论文集[C];2009年
4 安定祥;刘艳春;赵永生;;岐伯考证与岐黄文化研究综述[A];中国庆阳2011岐黄文化暨中华中医药学会医史文献分会学术会论文集[C];2011年
5 付先军;;海洋中药发展源流初探[A];中国庆阳2011岐黄文化暨中华中医药学会医史文献分会学术会论文集[C];2011年
6 李剑颖;;谈药王孙思邈对中医药学的贡献[A];2011全国中医药科普高层论坛文集[C];2011年
7 陈海鹰;;京大戟的研究进展[A];中华中医药学会中药炮制分会2011年学术年会论文集[C];2011年
8 李典鸿;王清海;靳利利;黄培红;袁丁;;通阳宣痹颗粒剂方治疗冠心病稳定性心绞痛临床观察[A];2011·中国医师协会中西医结合医师大会论文集[C];2011年
9 赵晓明;;药用植物现代品种的选育[A];中药饮片质量分析与中药鉴别技术交流研讨会论文集[C];2009年
10 李晨阳;;中国与希腊古典哲学中的和谐理想(英文)[A];北京论坛(2007)文明的和谐与共同繁荣——人类文明的多元发展模式:“爱智和宏道:人文奥运的哲学基础”哲学分论坛论文或摘要集(上)[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 康德强;传统体育养生的文化哲学研究[D];上海体育学院;2010年
2 高玉兰;解构主义视阈下的文化翻译研究[D];上海外国语大学;2010年
3 徐惠梅;心宁丸抗心肌缺血大鼠的实验研究[D];黑龙江中医药大学;2010年
4 李丽;运动相关基因与越野滑雪选材关联性研究及枣黄饮对运动能力影响的实验研究[D];黑龙江中医药大学;2010年
5 李虹霖;“百会透太阳”对运动性疲劳大鼠下丘脑5-羟色胺系统影响的实验研究[D];黑龙江中医药大学;2010年
6 别道玉;《国语》与先秦文化精神[D];南开大学;2010年
7 刘军政;中国古代词学批评方法论[D];南开大学;2010年
8 刘迪;清乾隆朝内府书画收藏[D];南开大学;2010年
9 潘新丽;中国传统医德思想研究[D];南开大学;2010年
10 张欣;先秦饮食审美研究[D];南开大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 唐珣;柳与园林造景[D];华中农业大学;2010年
2 石红莉;从文化角度谈旅游宣传资料的翻译[D];河北大学;2009年
3 杨秋利;《醒世姻缘传》中的女性形象研究[D];哈尔滨师范大学;2010年
4 金鑫;王充《论衡》与东汉文学思想[D];哈尔滨师范大学;2010年
5 秦偲嘉;明代两淮灶户社会生活[D];辽宁师范大学;2010年
6 叶惠英;杜鲁门·卡波特研究在中国[D];广西师范学院;2010年
7 程素霞;雀儿舌头化学成分研究和三氮烯的合成[D];郑州大学;2010年
8 钟锐;从语义学角度看《红楼梦》文化特征词语翻译[D];上海外国语大学;2010年
9 陈玉大;奈达功能对等理论与政论文翻译[D];上海外国语大学;2010年
10 宋宛蓉;关联理论框架下《红楼梦》隐喻翻译的效度[D];上海外国语大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王平;;《醒世姻缘传》与《聊斋志异》俗信描写之比较[J];蒲松龄研究;2010年03期
2 钟尚钧;明代诗文概说[J];阿坝师范高等专科学校学报;1999年01期
3 杨剑龙;论鲁迅乡土小说的民俗色彩[J];安徽大学学报;1996年03期
4 谢昭新;地域文化与张恨水的文学创作[J];安徽师范大学学报(人文社会科学版);2001年02期
5 于天池;论蒲松龄的民俗思想[J];北京师范大学学报;1986年01期
6 叶延滨;;茶还是咖啡?[J];编辑学刊;2010年01期
7 章传政;朱自振;黎星辉;朱世桂;;《枕山楼茶略》的发现及研究[J];图书与情报;2007年01期
8 沈培和;第四届国际名茶评比会及韩国茶业概况[J];中国茶叶;2003年01期
9 何秀萍;;20世纪80年代以来明代私茶研究综述[J];中国茶叶;2007年02期
10 巩志;;“甘晚侯”与“晚甘侯”辨[J];中国茶叶;2008年07期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 朱永兴;周巨根;张友炯;;茶文化文献的计量分析[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 胡立彪;[N];中国质量报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 褚连波;湘西文化与沈从文的小说创作[D];东北师范大学;2010年
2 王小龙;经济发展、劳动分工与最优社会契约[D];西北大学;2002年
3 朱振武;福克纳小说创作的心理美学研究[D];苏州大学;2002年
4 王文参;五四新文学的民间文学资源[D];兰州大学;2006年
5 白杨;文化想像与身份探寻[D];东北师范大学;2005年
6 张冬英;普洱茶降糖降脂活性成分的研究[D];湖南农业大学;2006年
7 申师明;当代中韩大众文化比较研究[D];中央民族大学;2006年
8 徐峰;中国饮食文化的心理分析[D];华南师范大学;2006年
9 吴晓龙;《醒世姻缘传》与明代世俗生活[D];上海师范大学;2006年
10 张瑞英;地域文化与现代乡土小说生命主题研究[D];山东师范大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邢玉梅;鲁迅与民俗文化[D];辽宁师范大学;2010年
2 宋浩成;地域形象的载体[D];华东师范大学;2010年
3 孙启锋;红楼梦中的节日研究[D];曲阜师范大学;2011年
4 薛淑敏;鲁迅小说的民俗意象研究[D];哈尔滨师范大学;2011年
5 梁艳敏;《招魂》的民俗文化研究[D];重庆大学;2011年
6 董萍;论明人饮食文化思想的转化[D];西北师范大学;2006年
7 张文莲;中国茶文化与现代茶叶包装设计[D];苏州大学;2007年
8 王惠;从《老残游记》看晚清齐鲁饮食文化[D];江南大学;2007年
9 张泓明;试析日本文化特性及其对当代中日关系的影响[D];山西大学;2007年
10 黄维玲;《金瓶梅》中的市民意识形态[D];西南交通大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 石惠民;;从《遵生八笺》论明代茶文化与养生[J];艺术科技;2014年03期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 周润洁;《红楼梦》中的茶文化[J];中国茶叶;1998年05期
2 马希桂;从清代档案看曹頫被抄家的主要原因[J];故宫博物院院刊;1980年03期
3 徐正唯;划拳小考[J];文史天地;2004年01期
4 宋德胤;;《红楼梦》中的满俗初探[J];红楼梦学刊;1984年04期
5 胡文彬;茶香四溢满红楼——《红楼梦》与中国茶文化[J];红楼梦学刊;1994年04期
6 魏家骏;《红楼梦》和中国古代谶言文化[J];淮阴师范学院学报(哲学社会科学版);1998年01期
7 武占坤;“酒令”琐语[J];天中学刊;2002年06期
8 张庆庆;酒令修辞浅议[J];天中学刊;2003年01期
9 万震球;镶嵌与嵌字·镶字[J];修辞学习;1995年05期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 淼森;;林怀民和他的《红楼梦》[J];国际服装动态;2005年12期
2 刘威;;狗狗的《红楼梦》[J];宠物世界(狗迷);2007年01期
3 周岭;;七品红楼之中秋夜宴[J];中国科技财富;2007年09期
4 ;中国白酒知名企业家——刘世鑫[J];酿酒;2010年06期
5 俞晓莉;;书中美味[J];美食;2008年02期
6 殳俏;;《红楼梦》里的酱菜[J];董事会;2009年04期
7 阮浩耕;;茶筅与古代的烹茶艺术[J];中国茶叶;1983年06期
8 阿敏;;馋看[J];城色;2009年05期
9 卢川;;《红楼梦》与茶[J];农业考古;1993年02期
10 韩小蕙;桑弧;;来今雨轩吃茄鲞[J];北京纪事;1999年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杜志军;;论近代前期狭邪小说与《红楼梦》之关系:以叙事风格为考察中心[A];儒学与二十世纪中国文化学术讨论会论文集[C];1997年
2 汪志伟;;《红楼梦》的肢体语言[A];2006贵州省首届古典文学与民俗文化研讨会论文集[C];2006年
3 汪洁清;;也谈“意淫”及其他——对祝秉权《谩言红袖啼痕重·红楼梦分回品赏》的评语[A];2006贵州省首届古典文学与民俗文化研讨会论文集[C];2006年
4 赵丹丹;;Translation of Idioms in Chinese Literature[A];语言与文化研究(第四辑)[C];2009年
5 杜志军;;再论近代前期狭邪小说与《红楼梦》之关系——以叙事结构为考察中心[A];面向二十一世纪:中外文化的冲突与融合学术研讨会论文集[C];1998年
6 朱国庆;;《葫芦庙》中的红楼梦精神——评戏曲新作《葫芦庙》[A];中国戏剧奖·理论评论奖获奖论文集[C];2009年
7 马国权;;辽海讲坛第十九讲 《红楼梦》,中华民族的骄傲[A];辽宁省社会科学普及系列丛书4——辽海讲坛·第二辑(文学卷)[C];2008年
8 孙克会;孙萍萍;;对《红楼梦》传统医药文化现象的探讨和研究[A];中国民族医药学会首届研讨会论文汇编[C];1996年
9 梁扬;谢仁敏;;新时期《红楼梦》语言研究述略[A];广西语言文学学会第九次学术年会交流论文集[C];2003年
10 洪港;;从《红楼梦》管窥清初义学教育[A];纪念《教育史研究》创刊二十周年论文集(3)——中国教育制度史研究[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 池墨;嘲讽旧版“红楼”,恃才傲物还是自我炒作?[N];工人日报;2007年
2 詹长智;永远的《红楼梦》[N];海南日报;2006年
3 记者 高剑艾 米厚民;国际红楼梦学术研讨会在大同举行[N];山西日报;2006年
4 本报记者 韩为卿;“红楼选秀”秀动红楼书销售[N];中国新闻出版报;2006年
5 沪文;越剧《红楼梦》遭侵权原告获赔13万元[N];中国新闻出版报;2007年
6 陈争;“林妹妹”带火“红楼梦”收藏[N];中国商报;2007年
7 北京中关村东路 李清;续写《红楼梦》超过高鹗又能怎样?[N];中华读书报;2007年
8 唐元春;红楼梦中的茶文化[N];中国质量报;2008年
9 阎书春;《红楼梦》中茶酒养生[N];医药养生保健报;2008年
10 黄立华;执著半世悟红楼[N];中国新闻出版报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王晓宁;红楼梦子弟书研究[D];中国艺术研究院;2009年
2 徐峰;中国饮食文化的心理分析[D];华南师范大学;2006年
3 张霁;中西交融背景下的红学研究范式得失考论[D];吉林大学;2008年
4 刘朴兵;唐宋饮食文化比较研究[D];华中师范大学;2007年
5 孙爱玲;《红楼梦》人文之思辨[D];苏州大学;2006年
6 孙伟科;《红楼梦》美学阐释[D];中国艺术研究院;2007年
7 谢军;霍克斯英译《红楼梦》细节化的认知研究[D];湖南师范大学;2009年
8 高小康;中国近古社会文化与叙事[D];南京师范大学;1998年
9 冯阳;明清小说中的“梦”“异”现象研究[D];陕西师范大学;2007年
10 杨志平;中国古代小说技法论研究[D];华东师范大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 金兰;《红楼梦》饮食文化研究[D];江南大学;2009年
2 李晓娟;《红楼梦》词义与现代词义比较研究[D];陕西师范大学;2007年
3 杨绍固;《红楼梦》中的“石生人”神话系统研究[D];新疆师范大学;2008年
4 王鹏;可译性限度[D];西北师范大学;2006年
5 王传明;《红楼梦》的“情”思想解读[D];山东师范大学;2007年
6 谢德俊;论秦可卿与《红楼梦》的悲剧主题[D];福建师范大学;2007年
7 赵丹;都云作者痴,谁解其中味[D];东北师范大学;2008年
8 侯艳;互文性视角下的诗歌意象翻译[D];上海交通大学;2007年
9 周文娟;解读译者的创造性叛逆[D];上海外国语大学;2008年
10 林素真;《红楼梦》的“虚化”叙事[D];华南师范大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026