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基于HACCP的乳品企业质量监控及追溯系统的开发与实现

徐玛丽  
【摘要】:乳制品是日常生活中必不可少的食物,其生产过程的安全性跟人们的健康密切相关,而使用物联网技术来实现乳制品企业质量安全管理已成为研究的热点。本文先使用射频识别(RFID)、无线传感器、无线通信技术、GIS/GPS等物联网核心技术采集整个乳品供应链中的质量数据并传输到乳制品企业ERP数据库中,然后通过HACCP理论分析乳制品质量追溯过程中的关键质量信息,将分析的数据应用至追溯系统中,最后设计并实现了基于HACCP勺乳制品全程质量监控及追溯系统。本文的创新之处在于将RFID、无线传感器等物联网核心技术综合运用于乳制品供应链全程质量管理。不仅实现产品信息的全程跟踪与追溯,而且可保证产品在运输过程中地理信息、温湿度等环境信息的实时监测与预警。系统同时运用IACCP体系分析整个追溯流程中的关键质量信息,将分析出的数据应用于乳制品企业ERP质量管理中,同时系统提供乳制品质量预警、统计、政府质量检测报告等功能,为保障乳制品奶源安全、生产安全和产品流通环节等质量安全提供新技术,对实现较为完善的食品质量安全管理体系有一定的应用价值。本课题首先对乳制品全程质量监控及追溯系统进行简单的关键技术、技术发展应用现状介绍。然后,对系统进行全面的需求分析,包括系统不同角色的用例分析、系统整体框架分析和系统业务流程分析等。最后,在此基础上,设计了系统的总体解决方案,包括系统物理拓扑结构、系统软件架构、系统数据库设计和系统主要功能模块算法流程,系统实现的主要功能模块包括乳制品质量查询与追溯、质量预警、质量统计等。本系统是在B/S框架下使用Java语言进行开发,数据库采用Oracle lOg,服务器采用Apache Tomcat 6.经运行测试,表明追溯系统各个功能模块运行正常,满足前期提出的需求分析和详细设计的要求,实现了系统设计提出的所有功能。


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